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O crédito deste material é de Professor: Alessandro Camilo Neres
Tipologia: Notas de estudo
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(^) São misturas bifásicas. (^) Há uma fase dispersa (interna) e uma fase dispersora (externa) que se separam com o passar do tempo. (^) As partículas são atraídas pelo campo Gravitacional, e sobem ou descem conforme a densidade da fase dispersora. (^) As suspensões não são estáveis. (^) Apenas gás em gás é fisicamente impossível. (^) Muitos componentes biológicos estão nessa classificação.
(^) O uso de estabilizantes que possuem afinidade pela fase dispersa ajuda a manter a homogeneidade por mais tempo. (^) Solução coloidal é uma solução onde as partículas dispersas têm um tamanho médio compreendido entre 1 e 100 nanômetros (nm), denominadas partículas coloidais. DISPERSÕES (^) São suspensões de sólidos finamente pulverizados em meios líquidos com tendência a flocular ou agregar.
1- Umectantes , agem diminuindo o ângulo de molhadura de superfícies, e tamponam a pressão de vapor do meio, com tendência a reter água. Ex. evita o ressecamento de alimentos, são muito utilizados em doces com recheio (Glicerol, Sorbitana...) 2- Surfactantes , agem diminuindo a tensão superficial entre líquidos e gases. São importantes nas afecções respiratórias facilitando as trocas gasosas e evitando o colabamento dos alvéolos.
3- Detergentes , diminuem o tamanho das partículas de óleo, solubilizam proteínas e outros compostos biológicos, facilitando sua remoção. (^) Os detergentes removem lipídios das membranas de microorganismos, que morrem imediatamente por falta dessa barreira seletiva no transporte transcelular. (^) Os detergentes podem ser catiônicos (+), aniônico (-) como o sódio docedil sulfato e neutro.
