Vitaminas, Manuais, Projetos, Pesquisas de Biologia

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VITAMINAS

ÍNDICE:

1. INTRODUÇÃO;

1.2 (Introdução às vitaminas)..............................................................................Pp 02.

2. DESENVOLVIMENTO; 2.1 (Conceitos Gerais das Vitaminas)................................................................ Pp03. 2.2 ( Classificação das Vitaminas)...........................................................Pp 04,05,06. 2.3 (Estrutura e Funções)...................................................................................Pp07. 2.4 (Curiosidade: História das Vitaminas)................,.........................................Pp08.
3. CONCLUSÃO……………………………………………………..…………...…. Pp09.
4. BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………….Pp10.

2) DESENVOLVIMENTO:

2.1) Conceitos Gerais das Vitaminas;

As vitaminas são nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo humano, sendo responsáveis por diversas funções metabólicas importantes, como a manutenção do sistema imunológico, a produção de energia, a síntese de hormônios e a formação de tecidos. Existem treze vitaminas reconhecidas como essenciais para o organismo humano: a Vitamina A (Retinol), Vitaminas do Complexo B: B1 (Tiamina), B2 (Riboflavina),B (Niacina), B5 (Ácido Pantotênico), B6 (Piridoxina), B8 (Colina), B9 (Ácido Fólico), B12 (Cobalamina); vitamina C (Ácido Ascórbico), Vitamina D (Calciferol), Vitamina E(Tocoferol), Vitamina K (Menadiona). Cada uma delas desempenha um papel único e importante no corpo. Além de não existir nenhum alimento completo, muitas vitaminas se perdem durante o processamento de alimentos industrializados, ou aqueles preparados com muita água perdem parte das vitaminas. Assim o ideal é consumir vegetais frescos crus, ou ainda, cozidos por pouco tempo em pouca água, isso reduz a perda de vitaminas e de sais minerais. Problemas de saúde podem ser causados pela carência total (avitaminose) ou parcial de determinada vitamina (hipovitaminose). Problemas também podem surgir com a ingestão excessiva de vitaminas (hipervitaminose). Elas são compostos orgânicos que não podem ser sintetizados em quantidades suficientes pelo organismo humano e por isso devem ser adquiridos ou suplementados pela dieta. São de grande importância para o correto funcionamento do corpo humano e homeostasia (CHAMPE, HARVEY, FERRIER, 2006). Também, são usadas pelo organismo em pequenas quantidades e por isso são chamadas de micronutrientes. Por conveniência, o termo vitamina não inclui os sais minerais, lipídios essenciais e aminoácidos essenciais. (LIEBERMAN,BRUNING, 1990). Além disso, são requeridas para diversas funções celulares. Muitas vitaminas exercem a função de precursores de coenzimas e são importantes para enzimas do metabolismo intermediário (CHAMPE, HARVEY, FERRIER, 2006).

2.2) Classificação das Vitaminas;

Vitaminas podem ser classificadas em dois grandes grupos: hidrossolúveis e lipossolúveis. As vitaminas hidrossolúveis são aquelas que são solúveis em água. Elas são armazenadas em pouca quantidade e, por isso, é necessário ingeri-las diariamente. As vitaminas lipossolúveis, por sua vez, são aquelas solúveis em lipídios (gorduras). Elas, diferentemente das hidrossolúveis, são armazenadas por mais tempo, não necessitando, portanto, de ingestão diária.

• Vitaminas lipossolúveis; Vitamina A A vitamina A é também chamada retinol porque atua na formação de uma substância presente na retina que participa da visão. Por isso, um dos sinais da falta dessa vitamina é a dificuldade de enxergar em ambientes pouco iluminados, distúrbio conhecido como cegueira noturna. Essa vitamina é importante também para manter saudáveis os tecidos epiteliais, que cobrem o corpo e revestem cavidades. Como esses tecidos são barreiras contra a penetração de microrganismos, a pessoa com falta de vitamina A fica mais suscetível a contrair infecções. Outro problema grave que a falta de vitamina A provoca é a xeroftalmia (do grego xeros = seco; ophthalmos = olho): a córnea (tecido transparente que cobre a parte anterior do olho) fica ressecada e com lesões que podem levar à cegueira permanente. A vitamina A é encontrada na gema de ovo, em laticínios, na margarina e nas vísceras, como fígado e rins. Além disso, ela é fabricada no fígado a partir do betacaroteno. Esse composto é encontrado em verduras com folhas verde-escuras e vegetais amarelos ou alaranjados (cenoura, abóbora, batata-doce, brócolis, espinafre, couve, agrião, caqui, pêssego, entre outros). Vitamina D A vitamina D facilita a absorção de sais de cálcio e fósforo no intestino. Ela favorece, ainda, o depósito desses sais em nossos ossos. Por isso, sua carência pode provocar alterações ou deformidades no esqueleto das crianças. Isso acontece porque, na fase de crescimento, os ossos pobres em sais de cálcio e fósforo se tornam moles e flexíveis, caracterizando uma doença conhecida como raquitismo. Já a fraqueza óssea em adultos caracteriza a osteomalacia.

ervilha, os miúdos, a carne, a gema de ovo, o pinhão e os cereais integrais ou enriquecidos são boas fontes dessa vitamina. A falta de vitamina B, (riboflavina) e B (piridoxina) também provoca lesões no sistema nervoso, rachaduras no canto da boca, vermelhidão na língua, inflamação da conjuntiva dos olhos e problemas dermatológicos. Essas vitaminas são encontradas na carne, no fígado, nos miúdos, das hortaliças com folhas, em ovos, leite e em cereais integrais ou enriquecidos. A falta de niacina (ou nicotinamida) provoca diarreia, fraqueza, lesões na pele e no sistema nervoso e desordens mentais, um distúrbio conhecido como pelagra (do italiano pelle = pele; agra = enferma). Essa vitamina é encontrada no fígado, em carnes, no peixe, no feijão, no amendoim, no pinhão, na couve, no café e em cereais integrais ou enriquecidos. A vitamina B₁₂ e o ácido fólico, também conhecido como folato ou vitamina B, são importantes para a renovação das células do corpo, e sua falta pode causar anemia perniciosa. O ácido fólico está presente em quase todos os alimentos, principalmente em vegetais com folhas, no feijão e nas frutas. A vitamina B2 é praticamente exclusiva de alimentos de origem animal ( miúdos, ovos, carnes, queijo, frutos do mar). Os médicos costumam indicar suplemento ácido fólico para mulheres que queiram engravidar e durante certo período da gravidez, com o objetivo de prevenir malformações no cérebro e na medula do feto. Esse procedimento é recomendado pela OMS (Organização Mundial da Saúde). Vitamina C A vitamina C, também chamada ácido ascórbico, é importante para a manutenção dos tecidos conjuntivos (derme, ossos, cartilagem, etc.). Essa vitamina atua na síntese do colágeno, proteína que faz parte da substância intercelular dos tecidos e que também envolve os capilares. Por isso, na sua falta, tecidos ficam fracos, e podem ocorrer sangramentos na pele, na gengiva, nas articulações, perda de dente etc. É uma doença conhecida como escorbuto. São ricos em vitamina C: acerola, kiwi, goiaba,caju, pimentão, brócolis, couve, tomate, manga, laranja, morango, mamão e muitas outras frutas. Ela também é um antioxidante que protege as células do corpo contra os danos causados pelos radicais livres.

2.3) Estrutura e Funções;

Os compostos orgânicos considerados vitaminas apresentam grandes diferenças estruturais, de forma que costumam ser classificados quanto à atividade biológica que apresentam e não quanto a sua estrutura química. Dessa forma, todas as vitaminas possuem, em sua estrutura, componentes chamados vitâmeros que está relacionado a atividade biológica associada a uma vitamina que pode ser semelhante a outra vitamina, mesmo que ambas as vitaminas não apresentam nenhuma estrutura química similar. Ainda sim, as vitaminas são agrupadas em dois grandes grupos que levam em consideração a sua solubilidade. Cada tipo de vitamina desempenha um papel fisiológico específico, mas geralmente as vitaminas estão relacionadas a duas funções:

• Regulatória: Atuando como Coenzimas, moléculas orgânicas que atuam ativando enzimas para desempenhar as inúmeras reações metabólicas enzimáticas que ocorrem no interior celular;
• Estrutural: Compondo a estrutura de moléculas orgânicas ou servindo como precursora de outras moléculas como é o caso da vitamina B que é utilizada na formação de inúmeros cofatores ou a vitamina D que atua na formação de hormônios esteroidais. Atenção Elas são substâncias que podem ser facilmente destruídas em virtude do calor e da exposição ao oxigênio. A vitamina C, por exemplo, pode ser perdida facilmente se armazenarmos um alimento de maneira inadequada ou o aquecermos exageradamente. Assim sendo, muitos alimentos, como verduras, legumes e frutas, devem ser consumidos preferencialmente crus e serem cortados apenas no momento da ingestão.

3. CONCLUSÃO:

Em resumo, as vitaminas são nutrientes essenciais que desempenham papéis importantes no organismo. Elas são necessárias em pequenas quantidades e devem ser obtidas através da alimentação ou suplementação. Cada vitamina tem uma função específica e contribui para o bom funcionamento do corpo humano. No entanto, é importante lembrar que a deficiência ou excesso de vitaminas pode causar problemas de saúde. A falta de vitaminas pode levar a doenças como a anemia, problemas de visão, distúrbios de crescimento e desenvolvimento, entre outros. Já o excesso de vitaminas pode ser tóxico e causar danos ao corpo. Alguns alimentos são ricos em vitaminas, como frutas, verduras, legumes e carnes magras. É importante incluir uma variedade de alimentos na dieta para garantir o consumo adequado de vitaminas. No entanto, em alguns casos, a suplementação pode ser necessária, especialmente em indivíduos com deficiência de vitaminas ou que não conseguem obter a quantidade adequada de nutrientes através da alimentação. Em suma, as vitaminas são nutrientes fundamentais para o organismo, e uma dieta equilibrada e saudável é a melhor maneira de garantir o consumo adequado desses nutrientes. A suplementação deve ser feita apenas com orientação médica e em casos específicos. É importante lembrar que a deficiência ou excesso de vitaminas pode ter impactos negativos na saúde, e o consumo adequado é essencial para o bem-estar e qualidade de vida.

4. BIBLIOGRAFIA:

° LIVROS:

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