2 - 2 | Apuntes de Fisiología Animal

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contracción peristáltica aumentada, secreción endocrina y secreción exocrina. Pero también se activará secundariamente la respuesta de bucle largo como decíamos antes. Las neuronas del plexo usan neuropéptidos muy diversos. Se han visto 30 posibles neurotransmisores. El problema es que al analizar químicamente los plexos se encuentran hormonas, acetilcolina, noradrenalina (sist autónomo) y otras moléculas. Por lo tanto hay mucha confusión. Entonces se sabe que hay muchos péptidos pero no se pueden caracterizar correctamente cuales están funcionando como neurotransmisores. SECRECIONES EXOCRINAS: LOS JUGOS DIGESTIVOS QUIMICOS La Saliva tiene un pH básico ligeramente y se secreta en las glándulas salivares. Esas glándulas tienen un aspecto racemoso y cada unidad de esos racimos es llamada acinos. Al igual que en ratas hay 3 tipos de glándulas salivares. Existen las parótidas, las sublinguales y las submaxilares. Cada acino está formado por un tubo de conexión con el exterior y una zona donde están las células secretoras y la ampolla donde se concentra la secreción. Se da una exocitosis hacia la luz del acino del mucus y la amilasa. El líquido secretado es muy espeso y a medida que viaja por el tubo se va diluyendo en agua y bicarbonato. También incluye glucosa, algunos ¡ones, etc. Al final da lugar a la saliva. El jugo gástrico tiene un pH muy bajo, de 1,5. En el estómago se produce el HCl que por un lado actúa con una fuerza iónica muy fuerte que romperá estructuras terciarias de una forma rápida. Pero será el causante de que la enzima principal que se produce en el estómago, el pepsinógeno se rompa y activa dando lugar a la enzima peptidasa PEPSINA. Es la única que se produce en adultos y mamíferos en el estómago. Pero es una enzima que no se activa hasta que el pepsinógeno pasa a pepsina debido al HCl. Además, el pH bajo también atacará a agentes patógenos que estén entrando junto con el bolo alimenticio y que no hayan sido eliminados mediante la saliva. En los lactantes de mamíferos además se secreta en el estómago la renina. Rompe globulinas y contribuye a que la leche que ingieren los lactantes sea digerida con mayor facilidad. El factor intrínseco es otra secreción incluida en el jugo gástrico. Se fija a una vitamina B determinada cuando es ingerida y se le une. Al llegar al tubo intestinal eso permite que sea absorbida esa vitamina B. Por ello podríamos sufrir anemia perniciosa dado que la vitamina B contribuye a la formación de hematíes. Al no secretarse factor intrínseco en el estómago entonces puede causar anemia perniciosa. La liberación de HCl en las células parietales se debe fundamentalmente a que en la parte apical de la célula existen bombas de protones que están contratransportando iones potasio. Es una bomba característica que no está en otra zona del cuerpo. Secreta entonces hacia la luz del estómago protones metiendo hacia dentro el potasio. Eso se da mediante gasto de ATP. Eso hará entonces que el agua tienda a disociarse constantemente en protones e hidroxilos en el interior celular. Mediante la anhidrasa carbónica, una enzima muy presente en los epitelios de transporte animal, (activable con hidroxilos) el CO2 se une a ellos y da lugar aión bicarbonato. El ión bicarbonato es luego exportado hacia el medio extracelular mediante un antiporte con cloruro. En resumen aumenta la concentración de cloruro dentro de la célula parietal. El cloruro saldrá hacia fuera mediante un transporte pasivo hacia el lumen del estómago. En resumen, la base de la secreción de HCl se fundamenta en 3 cosas la existencia de la bomba ATP que importa potasio y exporta protones, la anhidrasa carbónica y la secreción hacia el medio intercelular de bicarbonato (que mete cloruro hacia dentro). El proceso termina formando la llamada marea alcalina de la sangre. Es decir la alcalinización de la sangre cercana al estómago. Si se come muy rápido, la rápida marea alcalina puede hacer que la sangre suelte oxígeno súbitamente en el estómago y así se producen mareos, etc. Los jugos intestinales son muchos y muy especiales por lo que tienen un apartado especial Existen los jugos pancreáticos, los jugos biliares (origen hepático) y los jugos entéricos. 99 docsity.com Se vierten las dos primeras en el principio del duodeno, ya sobre el bolo que acaba de atravesar el píloro. El jugo pancreático tiene tripsinógeno, quimiotripsinógeno, carboxipeptidasas, aminopeptidasas, lipasas, amilasas, maltasas, nucleasas y bicarbonato (neutraliza y estabiliza el pH tan ácido que arrastra los alimentos que salen del estómago). En el antro del estómago ya hay algo de secreción de bicarbonato con lo cual, tampoco es que el duodeno se queme cuando el bolo atraviesa el píloro, pero aún así el jugo pancreático sigue estabilizando aún más el pH. Además, las enzimas de esa secreción requieren ese pH para activarse. La bilis liberada por el hígado en la vesícula biliar, más que llevar enzimas, lleva un emulsionante, jabón, algo que afecta principalmente las grasas. Actúa así para que las lipasas actúen luego sobre las micelas resultantes sin problemas. Para formar esas micelas lo hace mediante sales, detergentes, etc. El tubo que lleva la secreción de la vesícula biliar se denomina colécodo. A su vez a él le llegan conductos desde el hígado además de estar conectado a la vesícula biliar (gallbladder). El colécodo termina en el conducto pancreático. Toda la mezcla termina por salir al duodeno anterior. Los jugos entéricos tienen solo una enzima y se Ibera desde el propio epitelio intestinal. Es la enteroquinasa. Esa quinasa facilita la digestión proteica que tiene lugar por las otras enzimas que se liberan en el páncreas. Lo que hace es que el tripsinógeno pase a tripsina (la enzima activa que come proteínas). Pero a la vez la tripsina digiere una parte del quimiotripsinógeno dando lugar a la quimotripsina activa. Así se da una cascada amplificatoria en todo el proceso. Los hidratos de carbono que no se rompen con el HCl o la amilasa salivar serían rotos por la acción de glucosidasas pancreáticas. Además, en el glicocálix de las células columnares intestinales, ahí se producirá también la digestión de los glúcidos y las proteínas de una manera más fina y lenta (digestión final). Las enzimas y el bolo serán atrapados en las redes de glucoproteínas de membrana que constituyen el glicocálix. Ahí continúan actuando de una manera más eficaz. Esa misma célula que tiene el glicocálix incorporará los resultados mediante transportadores celulares epiteliales de membrana. Algunas de las disacaridasas que rompen algunos de esos disacáridos son disacaridasas también liberadas por esas células epiteliales. O sea que no solo enteroquinasa sino también disacaridasas. Sin embargo todo es menor comparado con la secreción pancreática. La secreción enzimática no es tan acusada como en el páncreas en el hígado. Lo único que produce es la bilis. En ella hay grasas, ácidos grasos, pigmentos biliares, sales y colesterol. Esas sales biliares es lo que dará lugar a la rotura de moléculas de grasa en moléculas más pequeñas para permitir que las lipasas creen los monómeros que serán incluidos y absorbidos en el intestino. Las sales biliares que componen la bilis son ácidos biliares derivados del colesterola los que se les une glicina y sodio. El hígado es un órgano de múltiples e importantes funciones. No solo tiene una función de regular el almacen y el catabolismo general del cuerpo. También se ocupa de la eliminación de ciertas cosas que ya no sirven. Por ejemplo, se ocupa de comerse a los hematíes ya viejos para dar lugar al reciclaje de la sangre. Produce los pigmentos biliares (bilirrubina y biliverdina). También secreta las sales biliares que sirven para usar la parte hidrófila e hidrófoba rompiendo las moléculas de grasas y uniéndolas mediante enlaces hidrófobos. La parte hidrófoba de las sales biliares se une a la grasa y la parte hidrófila rodea la molécula y la hace soluble en el jugo digestivo. Debido a la digestión mecánica que tiene lugar, esas grasas se romperan inmediatamente y se rodearán de las sales biliares. Una vez capturadas las gotas ya no se vuelven a juntar y por lo tanto se da la emulsión efectiva de las grasas. Las lipasas pancreáticas permiten la degradación de esas grasas hasta monoacilgliceridos y acidos grasos que forman micelas. Esas micelas llegan a los microvilli y difunden directamente hasta el retículo endoplásmico celular. Los triacilgliceridos se vuelven a formar en el RE. Se unen a unas proteínas de síntesis celular intestinal y dan lugar a los quilomicrones (unas lipoproteínas) en el Golgi. Esos quilomicrones les permiten circular por los vasos linfáticos que inundan las microvellosidades (quilíferos) intestinales. Si hay mucha grasa, alguna de esa grasa también puede viajar por los vasos 100 docsity.com

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