APUNTS ALIMENTACIÓ I SALUT | Apuntes de Desarrollo Infantil

ALIMENTACIÓ I SALUT

 Alimentació i nutrició

 Alimentació

 És el conjunt d’actes voluntaris i conscients que inclouen l’elecció,

preparació i ingesta d’aliments

 Està molt relacionada amb el medi sociocultural i amb els hàbits i estils de

vida

 Mitjançant l’alimentació i els aliments incorporem i cobrim les necessitats

energètiques, materials i reguladores del nostre cos

 Nutrició

 És el procés biològic involuntari mitjançant el qual assimilem i utilitzem

els aliments sòlids i líquids pel bon funcionament, creixement i

manteniment el nostre cos

 És una acció que implica en el nostre organisme diferents sistemes:

digestiu, circulatori, respiratori i excretor

 La nutrició és, per tant, un procés amb el que es cobreixen les necessitats

energètiques, de regulació i materials de les cèl·lules i en el que es

regulen determinats processos biològics del nostre cos

 Què són els nutrients? Indispensables a la nostra vida

 Els hidrats de carboni, grasses, proteïnes, vitamines i sals minerals són

nutrients, substàncies indispensables per a la vida, que l’organisme humà

aprofita dels aliments que consumim

 El nostre organisme necessita 40 nutrients diferents per mantenir-se sa, i

obté cadascun d’ells de diferents aliments, ja que no estan distribuïts de

maners homogènia en ells

 En cada aliment hi ha o predomina un o altre, d’aquí la importància de seguir

una dieta variada

 La desigual distribució de nutrients ha portat a classificar-los en grups,

segons la seva afinitat nutritiva o a la principal funció que exerceixen

 HIDRATS DE CARBONI

 La nostra gasolina

 Juntament amb els greixos, alliberen l’energia amb la qual el nostre cos

manté les seves funcions vitals

 També permeten el desenvolupament de l’activitat física

 Tipologia:

 Simples o d’absorció ràpida

 Arriben ràpidament a la sang

 Sucre, almívar, caramel, gelea, dolços, mel, melassa, xocolata i

derivats, rebosteria, pastisseria, brioixeria, galetes, begudes

refrescants ensucrades, fruita i el seu suc, fruita seca, melmelades...

 El preferible és que el seu consum sigui racional i en quantitats

moderades

 Complexos o d’absorció lenta

 Passen més lent de l’intestí a la sang

 Verdures i hortalisses i farinàcies (pa, arròs, pasta, patata, llegum,

cereals de desdejuni...)

 Haurien d’estar presents en cadascun dels menjars del dia

Vista previa parcial del texto

¡Descarga APUNTS ALIMENTACIÓ I SALUT y más Apuntes en PDF de Desarrollo Infantil solo en Docsity!

ALIMENTACIÓ I SALUT

 Alimentació i nutrició  Alimentació  És el conjunt d’actes voluntaris i conscients que inclouen l’elecció, preparació i ingesta d’aliments  Està molt relacionada amb el medi sociocultural i amb els hàbits i estils de vida  Mitjançant l’alimentació i els aliments incorporem i cobrim les necessitats energètiques, materials i reguladores del nostre cos  Nutrició  És el procés biològic involuntari mitjançant el qual assimilem i utilitzem els aliments sòlids i líquids pel bon funcionament, creixement i manteniment el nostre cos  És una acció que implica en el nostre organisme diferents sistemes: digestiu, circulatori, respiratori i excretor  La nutrició és, per tant, un procés amb el que es cobreixen les necessitats energètiques, de regulació i materials de les cèl·lules i en el que es regulen determinats processos biològics del nostre cos  Què són els nutrients? Indispensables a la nostra vida  Els hidrats de carboni, grasses, proteïnes, vitamines i sals minerals són nutrients, substàncies indispensables per a la vida, que l’organisme humà aprofita dels aliments que consumim  El nostre organisme necessita 40 nutrients diferents per mantenir-se sa, i obté cadascun d’ells de diferents aliments, ja que no estan distribuïts de maners homogènia en ells  En cada aliment hi ha o predomina un o altre, d’aquí la importància de seguir una dieta variada  La desigual distribució de nutrients ha portat a classificar-los en grups, segons la seva afinitat nutritiva o a la principal funció que exerceixen  HIDRATS DE CARBONI  La nostra gasolina  Juntament amb els greixos, alliberen l’energia amb la qual el nostre cos manté les seves funcions vitals  També permeten el desenvolupament de l’activitat física  Tipologia:  Simples o d’absorció ràpida  Arriben ràpidament a la sang  Sucre, almívar, caramel, gelea, dolços, mel, melassa, xocolata i derivats, rebosteria, pastisseria, brioixeria, galetes, begudes refrescants ensucrades, fruita i el seu suc, fruita seca, melmelades...  El preferible és que el seu consum sigui racional i en quantitats moderades  Complexos o d’absorció lenta  Passen més lent de l’intestí a la sang  Verdures i hortalisses i farinàcies (pa, arròs, pasta, patata, llegum, cereals de desdejuni...)  Haurien d’estar presents en cadascun dels menjars del dia

 Funcions:  Impedir que s’utilitzin les proteïnes com a font d’energia  Una aportació adequada d’hidrats de carboni ajuda a mantenir el pes i la composició corporal  L’excés d’hidrats de carboni es diposita en el fetge i en els músculs en forma de glucogen (reserva d’energia) i la resta es converteix en greix que s’emmagatzema en el teixit adipós o gras  Altres funcions importants dels hidrats de carboni: participen en la síntesi de material genètic i aporten fibra dietètica  Malalties relacionades amb el consum excessiu d’hidrats de carboni  Càries dental (unit a una dolenta higiene buco-dental)  sobrepès i obesitat  alteració dels nivells de lípids en sang (triglicèrids, per un excés de sucre)  diabetis  intolerància a la lactosa o a la galactosa  PROTEÏNES  Els maons  Una vegada ingerides a través de diferents aliments, l’organisme transforma les proteïnes en les seves unitats fonamentals: els aminoàcids  Les proteïnes humanes són una combinació de 22 aminoàcids, dels quals 8 son essencials, i per això han de ser aportats diàriament a través d’aliments  Tipologia:  La qualitat d’una proteïna depèn de la quantitat d’aminoàcids essencials presents en ella (l’organisme no pot sintetitzar proteïnes si només falta un d’ells)  D’origen animal  Ous, carns, peixos i làctics  Tots els aminoàcids essencials es troben en les proteïnes d’origen animal  Aquestes proteïnes són de millor qualitat o de major valor biològic que les d’origen vegetal  D’origen vegetal  Llegums, cereals i fruita seca  Deficitàries en un o més d’aquests aminoàcids  No obstant això, proteïnes incompletes ben combinades poden donar lloc a altres de valor equiparable a les de la carn, el peix i l’ou  Són combinacions favorables: llet amb arròs, blat, sèsam, patata, blat de moro o sola, llegum amb arròs, mongeta amb blat de moro o blat, sola amb blat i sèsam o arròs...  Funcions:  Les proteïnes col·laboren en el transport de greixos i oxigen, formen part de determinades hormones, enzims (substàncies que fan possible múltiples reaccions necessàries per al nostre cos) i de les immunoglobulines o anticossos responsables de la defensa de l’organisme  Intervenen en la formació de teixits corporals, són les encarregades de produir la regeneració de cabell i ungles  Malalties relacionades amb el consum excessiu de proteïnes:

 Les vitamines K, B1, B2 i àcid fòlic, que es formen en petites quantitats a la flora intestinal  SALS MINERALS  Són elements que el cos requereix en proporcions modestes  La seva funció és reguladora, no aporten energia  Els macrominerals (calci, fòsfor, sodi, clor, magnesi, ferro i sofre) són minerals essencials i es necessiten en major proporció que altres sals  Els microminerals o elements “traça” són també essencials, però l’organisme els requereix en menor quantitat (zinc, coure, iode, crom, seleni, cobalt, molibdè, manganès i fluor), per la qual cosa no hi ha tanta possibilitat de que es produeixin dèficits  AIGUA  És el component més important del nostre organisme  La seva proporció és aproximadament d’un 60%, encara que varia segons l’edat  És el medi on tenen lloc totes les relacions i intercanvis de substàncies  Intervé en la regulació corporal  És essencial pel bon funcionament de l’organisme!  En condicions normals el nostre organisme necessita uns 3 litres d’aigua al dia, que s’incorporen amb la beguda i els aliments  I perdem líquid amb la suor, respiració, orina i femta  Amb l’exercici físic o ambients calorosos les nostres necessitats augmenten, es perd més líquid, el que pot portar a situacions greus de deshidratació  AGRUPACIÓ DELS ALIMENTS 

APUNTS ALIMENTACIÓ I SALUT, Apuntes de Desarrollo Infantil

Documentos relacionados

Vista previa parcial del texto

¡Descarga APUNTS ALIMENTACIÓ I SALUT y más Apuntes en PDF de Desarrollo Infantil solo en Docsity!

ALIMENTACIÓ I SALUT

 DIETA EQUILIBRADA – PIRÀMIDE NUTRICIONAL

 ESQUEMA SOBRE ALIMENTACIÓ I NUTRICIÓ