UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI
PRODUCCIÓN Y OPERACIONES INDUSTRIALES CON MENCIÓN EN TECNOLOGÍA DE LA
INDUSTRIA 4.0
TÉCNICAS LEAN MANUFACTURING
Nombre: Keveen Sandoval
Fecha: 2026-02-21
TAREA 1: Beneficios Lean Manufacturing
Indicación: Realizar las preguntas de reflexio n sobre Lean Manufacturing en su organizacio n
y desarrollar un ensayo sobre los Beneficios del Lean Manufacturing.
¿Que desperdicios identificas en tu organizacio n?
Actualmente, me desenvuelvo en una microempresa dedicada a la elaboracio n de productos
derivados de la leche co mo Manjar de Leche, Licor de Leche, Quesos y en ciertas ocasiones,
pulpa de fruta, como es de esperarse en una microempresa, existen muchas inconsistencias
en su proceso productivo que se van puliendo y perfeccionando con e l paso del tiempo. La
microempresa consta con cinco estaciones de trabajo bien definidas para cada una de las
acciones a realizar: Filtracio n, pasteurizacio n, formulacio n, coccio n y envasado, en las cuales
he presenciado ciertos desperdicios puntuales.
La zona de filtracio n consta de un recipiente que recibe la leche a trave s de un filtro
tamizador para evitar el paso de impurezas, en esta zona en ocasiones ocurre el derrame de
leche por la fuerte presio n en la que se recibe la materia prima, así tambie n, la leche filtrada
es transportada por valdes hasta las marmitas en las que se realiza l a pasteurizacio n, y al
momento de el llenado y vaciado de los valdes, se puede evidenciar cierta cantidad de leche
en el piso que involucra gran cantidad de desperdicio de la materia prima.
Por otro lado, en el a rea de formulacio n es donde se miden las cantidades de los aditivos para
dar ciertas propiedades a la leche pasteurizada, estas se derraman en algunas ocasiones
debido a la imprecisio n de manipular estos elementos, y aunque en poca cantidad tiene que
ser desechada por la contaminacio n de contacto con superficies no adecuadas, adema s
repetidamente los operarios encargados de esta operacio n vuelven a la bodega a recoger
material faltante o se les olvida algu n ingrediente ocasionando movimientos innecesarios.
Finalmente, en la etapa de envasado se realiza e ste proceso manualmente por parte de los
operarios, lo que provoca que el error humano en ocasiones deposite cierta cantidad del
producto fuera del envase, se dispense mayor o menor cantidad que la debida, muchas veces
repercutiendo en envases descartados por manchas y reprocesos en el llenado para cumplir
con el peso marcado en la etiqueta.
