FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA
CURSO DE BIOQUIMICA CLINICA
GUIA DE PRACTICA N° 2
GLICOLISIS ANAEROBIA
I. INTRODUCCION
Durante el desarrollo de esta práctica el estudiante logrará evidenciar el proceso
de fermentación alcohólica que lleva a cabo una levadura bajo el proceso de
glicolisis anaerobia, fomentando así el desarrollo de competencias del saber, con
todo el trabajo previo que implica la preparación de la práctica, desarrollará
competencias del hacer y al momento de elaborar el informe final aplicará
competencias del ser ya que debe razonar para argumentar los resultados
obtenidos.
II. MARCO TEORICO
Glicólisis anaerobia: fermentación alcohólica
La glucólisis (o glicólisis) es una vía catabólica que permite obtener ATP a las
células. En este proceso se oxidan diferentes moléculas de glúcidos, con el fin de
producir energía, y pueden realizarlo tanto las células de los animales y vegetales,
como de los hongos y las bacterias. A través, de la glucólisis se metaboliza la
mayoría de glucosa y puede ocurrir de forma aerobia o anaerobia, dependiendo
de la presencia de oxígeno y la cadena transportadora de electrones: La glucólisis
es la principal ruta para el metabolismo de la glucosa y la principal vía para el
metabolismo de la fructosa, galactosa y otros carbohidratos derivados de la dieta.
La capacidad de la glucólisis para proporcionar ATP en ausencia de oxígeno tiene
especial importancia, porque esto permite al músculo esquelético tener un nivel
muy alto de desempeño cuando el aporte de oxígeno es insuficiente, y permite a
los tejidos sobrevivir a episodios de anoxia. Sin embargo, el músculo cardiaco,
que está adaptado para el desempeño aerobio, tiene actividad glucolítica
relativamente baja, y poca supervivencia en condiciones de isquemia. Las
enfermedades en las cuales hay deficiencia de enzimas de la glucólisis (por
ejemplo, piruvato cinasa) se observan sobre todo como anemias hemolíticas o, si
el defecto afecta el músculo esquelético (por ejemplo, fosfofructocinasa), como
fatiga. El lactato se usa para gluconeogénesis en el hígado, proceso costoso en
cuanto a energía, del cual depende gran parte del hipermetabolismo que se
observa en la caquexia por cáncer. La acidosis láctica se produce por varias
