UNIVER
SIDAD
NACION
AL
AUTON
OMA DE
MÉXICO
FACULTAD
DE
QUIMICA
QUIMICA
ANALITICA
1.
SEMESTRE
2022-1
PRACTICA
2_Cuantifica
cion de
ácido
ascórbico.
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Cuantificación de ácido ascórbico, Guías, Proyectos, Investigaciones de Química Analítica
Cuantificación de ácido ascórbico
Tipo: Guías, Proyectos, Investigaciones
2020/2021
1 / 9
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UNIVER
SIDAD
NACION
AL
AUTON
OMA DE
MÉXICO
FACULTAD
DE
QUIMICA
QUIMICA
ANALITICA
SEMESTRE
PRACTICA
2_Cuantifica
cion de
ácido
ascórbico.
Reacción 1. Investiga los potenciales de reducción de los pares:
E° IO 3 -^ / I 2 =1.210 V
E° I 2 / I-^ =0.535 V
Coloca los pares anteriores en una escala de predicción, realiza la predicción de la reacción
espontánea.
Escribe las semirreacciones balanceando en medio ácido, donde sea necesario.
IO 3
−¿+ 6 H +¿+^5 e −¿ ↔^12 I (^) 2 ( s ) + 3 H 2 O ¿ ¿ ¿
2 I
−¿ ↔ I 2 ( s )+ 2 e −¿¿^ ¿
Escribe la reacción balanceada.
IO 3
−¿+ 5 I −¿+^6 H +¿ ↔ 3 I (^) 2 + 3 H (^) 2 O ¿ ¿ ¿
Reacción 2. El potencial del par ácido ascórbico (C 6 H 8 O 6 ) - ácido deshidroascórbico
(C 6 H 6 O 6 ) es el siguiente:
E° C 6 H 6 O 6 / C 6 H 8 O 6 = - 0.10 V
E° I 2 / I-^ =0.535 V
Coloca los pares anteriores en una escala de predicción, realiza la predicción de la reacción
espontánea.
I-^ IO 3 -
0.620 V 1.210 V
E (V)
I 2 I 2
Estandarización de la disolución de KIO 3.
1) Utilizando el volumen de la alícuota de disolución estándar de ácido ascórbico (C 6 H 8 O 6 )
y su concentración, calcula las moles de esta sustancia.
2) Considera la segunda reacción para calcular cuántas moles de I 2 están reaccionando con
las moles de ácido ascórbico (C 6 H 8 O 6 ) del paso 1.
3) Con las moles obtenidas en el paso 2 para el I 2 y considerando la reacción 1, calcula
cuánto IO 3 -^ está reaccionando para producir estas moles de I 2.
4) Utilizando las moles de IO 3 -^ obtenidas en el paso 3 y el volumen gastado para esta
valoración, calcula la molaridad de la disolución de IO 3 -.
Cuantificación de ácido ascórbico en una disolución de durazno.
- Utilizando el volumen de disolución de KIO 3 gastado en la valoración de la disolución de durazno y la molaridad de la disolución obtenida en el paso 4 de " Estandarización de la disolución de KIO 3 ", calcula las moles de IO 3 -^ que se consumen en la reacción.
Cuantificación de ácido ascórbico en una disolución de durazno.
- Utilizando el volumen de disolución de KIO 3 gastado en la valoración de la disolución de durazno y la molaridad de la disolución obtenida en el paso 4 de " Estandarización de la disolución de KIO 3 ", calcula las moles de IO 3 -^ que se consumen en la reacción.
- Con las moles obtenidas en el paso 1 de IO 3 -^ y considerando la reacción 1, calcula las moles que se producen de I 2.
- Con las moles obtenidas en el paso 2 para el I 2 y considerando la reacción 2, calcula cuántas moles de ácido ascórbico reaccionan con estas moles de I 2.
- Transforma estas moles de ácido ascórbico a gramos y calcula cuántos gramos de ácido ascórbico hay en 100 g de durazno. Finalmente sacando un promedio de los gramos empleados por el acido ascórbico obtenemos que Conclusiones.