¡Descarga Els Glúcids (resumen) y más Resúmenes en PDF de Biología solo en Docsity!
Tema 2: Glúcids.
Els glúcids són biomolècules formades bàsicament per C, H i O. cetoses 1.- Monosacàrids. -OSA aldoses PM, es dissolen en aigua. Són polars (són conductors). Es poden cristal·litzar. Una molècula es redueix quan capta electrons. Una molècula és reductora si produeix que una altre molècula guanyi electrons, és a dir, es redueix. Trioses. -3 carbonis. Pentoses. -5 carbonis.
Hexoses. -6 carbonis. D-galactosa
Sacarosa Formada per la unió d’una glucopiranosa i una fructofuranosa amb enllaç a (1,2). Lactosa Formada per la unió d’una glucopiranosa i una galactopiranosa amb enllaç b (1,4). Maltosa Formada per la unió de dues glucopiranoses amb enllaç a (1,4). Cel·lobiosa Formada per la unió de dues glucopiranoses amb enllaç b (1,4).
3.- Polisacàrids. Unió de moltes subunitats de monosacàrids per enllaç O-glicosídic. ➢ PM , per això no es dissolen bé en aigua. Fan dispersions col·loidals. ➢ No són dolços. No són reductors. ➢ Es divideixen en homopolisacàrids que són per hidròlisi donen un sol tipus de monosacàrid i heteropolisacàrids que per hidròlisi donen diversos monosacàrids. Mido a-D-glucopiranoses. Té dos components: l’amilosa i l’amilopectina.
- Amilosa: formada per glucoses unides per un enllaç O-glicosídic a (1,4).
- Amilopectina: formada per glucoses unides per un enllaç a (1,4) amb ramificacions a (1,6). Glicogen a-D-glucopiranoses.
- La seva estructura és semblant a l’amilopectina però presenta més ramificacions.
- Té funció de reserva energètica en animals, És exclusiu dels animals.
