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ING. CANDY SAMADY GONZÁLEZ PÉREZ
PROYECTO
Proyecto de logística de exportación. NOMBRE : Candy Samady González Pérez FACILITADOR : RODRIGUEZ DIAZ, SOL DE LOS ANGELES
INSTRUCCIONES
Tomando en cuenta los contenidos y actividades del curso el estudiante elaborará un proyecto de logística de exportación de un producto en el país que identifique que tiene mayor demanda. Nota: En caso de que se presente alguna duda al realizar esta tarea, es necesario enviar un mensaje a al facilitador a través de la plataforma educativa Eminus o en el foro Sección de dudas de este módulo. Asimismo explicarás el proceso de producción y sus canales de distribución para hacer llegar el producto al cliente. Toma en cuenta que dentro de esta sinergia se está considerando el transporte como el medio con el que se mueve el producto. Todas estas actividades son parte de la cadena de suministro y la logística integral. Por lo anterior, en la medida que avances en tu formación académica, irás incorporando otros elementos necesarios para la exportación de un producto.
PASOS
ING. CANDY SAMADY GONZÁLEZ PÉREZ Paso 1. Leer con detenimiento los contenidos temáticos del curso. Paso 2. Selecciona un producto agrícola o artesanal para llevar a cabo una exportación del mismo a un país demandante del producto. Paso 3. Selecciona un producto agrícola o artesanal para llevar a cabo una exportación del mismo a un país demandante del producto. Paso 4. Elabora tu proyecto de logística de exportación tomando en consideración los siguientes elementos: a) Hoja de presentación: (que se adjunta en las páginas siguientes) b) Introducción c) Resumen ejecutivo d) Índice e) Análisis del producto: se encuentra conformado por los siguientes elementos:
- Producto seleccionado
- Antecedentes del producto: atributos (uso y beneficios del producto, nombre científico).
- Fracción arancelaria del producto: el producto necesita identificarse con una fracción arancelaria al momento de importarse o exportarse. En México la clasificación arancelaria (codificación numérica) consta de ocho dígitos (fracción arancelaria). Ejemplo: los corales se identifican de la siguiente manera: 05.08.00.01. Nota: En caso de que así lo requieras, puedes localizar la fracción arancelaria de tu producto en las siguientes páginas: http://www.siicex-caaarem.org.mx/ http://www.economia-snci.gob.mx/
- Proceso de producción del producto: incluye una descripción secuencial y ordenada por pasos, usando fotografías y figuras del proceso de producción, etc. Incluye:
- Ficha técnica del producto
- Requisitos fitosanitarios (en el caso de productos agrícolas). Nota: En caso de que así lo requieras puedes consultar la siguiente información: Módulo de consultas fitosanitarias Normas Oficiales Mexicanas: NOM (Norma Oficial Mexicana), que son obligatorias en nuestro país.
ING. CANDY SAMADY GONZÁLEZ PÉREZ Por ejemplo, si tu nombre es Juan José Pérez Ortiz, el documento se llamará: A8_JuanPerez.doc Paso 6. Coloca tu documento en la plataforma educativa Eminus para que sea valorado por tu facilitador.
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- Candy Samady González Pérez. Edita el texto Edita el texto
ING. CANDY SAMADY GONZÁLEZ PÉREZ Resumen ejecutivo Somos una empresa mexicana dedicada a la cultivación y distribución de aguacate implementando nuevas técnicas para la cosecha de productos que ayuden al medio ambiente. A pesar de no contar con la experiencia de otras empresas, somos una compañía pionera en la producción del aguacate, siendo eco amigables en su cultivo. Nuestro objetivo es ser la empresa líder del segmento, cubriendo, prioritariamente las necesidades del cliente, viéndolo desde un panorama ambientalista. Ser reconocidos nacional como internacionalmente por la calidad de sus productos y costos competitivos.
ING. CANDY SAMADY GONZÁLEZ PÉREZ Índice 0 Contenido Introducción ............................................................................................................................................................ 6 Resumen ejecutivo ................................................................................................................................................ 7 Índice .................................................................................................................................. 8 Análisis del producto ............................................................................................................................................. 9 Análisis del mercado ........................................................................................................................................... 23 Logística de exportación ..................................................................................................................................... 34 Conclusión ............................................................................................................................................................ 37 Bibliografía .............................................................................................................................................................. 0
ING. CANDY SAMADY GONZÁLEZ PÉREZ En general, el árbol de esta variedad florece una sola vez al año, desde inicios a mediados de primavera y, dependiendo de la variedad y la acumulación térmica del lugar, puede demorar entre seis y once meses en madurar. La variedad Hass, especialmente en climas frescos, puede mantenerse en el árbol una vez madura durante varios meses sin mayor deterioro aparente, lo cual permite extender enormemente el período de cosecha. Actualmente el 80% de las exportaciones de aguacate Hass de México tienen como destino los Estados Unidos.9 10 El crecimiento de las exportaciones de aguacate Hass mexicano ha generado condiciones de violencia en toda la cadena de producción en el estado de Michoacán.
- Fracción arancelaria del producto: el producto necesita identificarse con una fracción arancelaria al momento de importarse o exportarse. En México la clasificación arancelaria (codificación numérica) consta de ocho dígitos (fracción arancelaria). Los aguacates se identifican de la siguiente manera: 08. 04. 40. 01
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PROCESO DE CULTIVO
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- Ficha técnica del producto FICHA TÉCNICA AGUACATE HASS PRODUCTO Aguacate VARIEDAD HASS NOMBRE CIENTIFICO Persea Americana ORIGEN MICHOACAN, MEXICO DESCRIPCIÓN Es de forma ovalada y de semilla pequeña, se puede pelar fácilmente y tiene un excelente sabor. Tiene un tamaño entre medio y grande y su peso oscila entre 140 y 360 gramos. La piel de este tipo de aguacate es rugosa pero flexible y se oscurece al estar maduro. CALIDAD De acuerdo a la Norma Mexicana NMX-FF-
ING. CANDY SAMADY GONZÁLEZ PÉREZ 016 - SCFI- 2002 , el aguacate se clasifica en las siguientes categorías de calidad:
- Calidad Suprema. Los aguacates deben ser de calidad superior; uniformes en cuanto al grado de madurez, coloración y tamaño; y no deben tener defectos ni enfermedades
- Calidad I. Deben ser de buena calidad; uniformes en cuanto al grado de madurez, coloración y tamaño. No se permiten defectos conocidos como “clavo,” quemaduras causadas por el sol o por heladas. Sólo podrán presentar defectos leves en no más de 6cm de su superficie cuando no afecten el aspecto general del producto. Deberán estar libres de daños mecánicos y sin daños causados por larvas y otras enfermedades.
- Calidad II. Deben ser uniformes en cuanto al grado de madurez, coloración y tamaño. Podrán permitirse daños superficiales que afecten un máximo del 50% de la superficie del fruto causados por fisiopatías y daños mecánicos, siempre y cuando los aguacates conserven sus características esenciales de calidad, estado de conservación y su presentación.
- No Clasificado. Todo aguacate que no clasifique al menos como Calidad II es considerado como no apto para consumo humano en fresco TAMAÑO De acuerdo a las especificaciones de la Norma Mexicana NMX-FF- 008. Calibre
ING. CANDY SAMADY GONZÁLEZ PÉREZ MANEJO La humedad relativa y temperatura óptimas a las que los aguacates deben mantenerse durante las etapas de almacenamiento y/o transportación son:
- Temperaturas de 3°C hasta 7ºC • Humedad Relativa de 85% a 90% Al recibir los aguacates en su bodega se recomienda:
- Verificar la temperatura del producto
- Realizar una inspección de calidad. Si se observa producto dañado o sobre maduro es recomendable eliminarlo para que no afecte al resto del embarque Para conservar las características de calidad del producto es importante considerar:
- Mantener al aguacate lejos de cualquier fuente de humedad excesiva ya que esto ocasionará la presencia de hongos, demeritando la calidad del producto
- Aun cuando su apariencia da la idea de alta resistencia, hay que recordar que los aguacates, al igual que todas las frutas, es susceptible al daño físico por lo que deberán
ING. CANDY SAMADY GONZÁLEZ PÉREZ cuidarse en cada una de las etapas de comercialización ya que si pierden su calidad ésta ya no se recuperará, lo que redundará en pérdidas y en consumidores insatisfechos. • Los aguacates no deben manejarse por debajo de 3°C ya que son sensibles al frío el cual les provoca daños (coloración parda en la pulpa y pérdida de sabor característico) que aparecerán una vez que los aguacates hayan madurado completamente.
- El aguacate es un producto sensible al etileno por lo que es recomendable mantenerlo alejado de productos con una alta producción de este gas, como plátanos, manzanas, kiwis, etc MADURACIÓN El fruto del aguacate tiende a crecer continuamente en el árbol y madura hasta después que ha sido cosechado; mientras no se cosecha, el aguacate no cuenta con la capacidad de maduración. Esto se debe a que el árbol produce un inhibidor de la maduración que pasa al fruto mientras está en el árbol. Esta característica ha sido empleada para “almacenar” al fruto en el árbol por algunos meses. El aguacate es un fruto climatérico y por lo tanto el proceso de maduración se inicia de forma natural después de la cosecha. Al estar en condiciones ambientales (a una temperatura de 20°C) el aguacate alcanzará su madurez de consumo en un lapso de 7 a 12 días. Maduración con Etileno. A nivel comercial la
ING. CANDY SAMADY GONZÁLEZ PÉREZ de uso. Código de Barras. El código de barras o código de producto tiene como objetivo identificar cada producto a través de un lenguaje universal y común haciendo el proceso logístico más eficiente. Expedición del Certificado Fitosanitario Internacional por SAGARPA. Certificado de Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) de la Secretaría de Salud (SSA): Certificado para exportación Libre Venta Certificado para exportación Certificado para exportación de conformidad de buenas prácticas sanitarias Certificado para exportación análisis de producto Articulo 1
- El fruto de aguacate de México que se exportará a China, deberá cumplir con las leyes fitosanitarias y regulaciones relevantes de china y deberá estar libre de cualquier plaga de interés cuarentenario para china; Conotrachelus Aguacatae Barber Conotrachelus Persea Barber Heilipus lauri Bohemann Copturus Aguacatae Kissinger Stenoma Catenifer Walsingham Ceratitis Capitata Wiedemann Anastrephas ludens loew Anastrepha striada schiner Anastrepha iraterculus wiedemann Anastrepha Oblicua loew Anastrepha serpentina wiedemann
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- El aguacate (Persea americana) debe ser de la variedad Hass y producido en el Estado de Michoacán en México. El aguacate exportado a china deberá cumplir con la norma Oficial Mexicana NOM - 066 - FITO-2002. Sobre las especificaciones del manejo fitosanitario y transporte del aguacate. Artículo 2.
- El aguacate debe ser originario de huertos certificados dentro de los municipios oficialmente reconocidos por SAGARPA y aprobados por AQSIQ, como libres del barrenador grande del hueso Herilipus lauri, la palomilla del hueso stenoma catenifer y los barrenadores chicos del hueso conotrachelus aguacatae y conotrachelus perseae para copturus aguacatae deberá ser originario de huertos libres de esta plaga localizados en los mismos municipios.
- Las áreas de producción de aguacate son consideradas libres de Mosca del Mediterraneo, sin embargo, para incrementar la seguridad en la exportación de aguacate a la República Popular China, SAGARPA mantendrá en operación el Sistema Nacional de Monitoreo y Trampeo para detectar y erradicar cualquier brote de esta plaga.
- De acuerdo con las evidencias científicas, el aguacate Persea americana variedad Hass, cultivado comercionalmente en mexico, no deberá ser considerado un hospedero natural de A, ludens, A, oblicua, A striada y A, serpentina. Sin embargo, para ofrecer el nivel de seguridad fitosanitaria que requiere AQSIO, SAGARPA establecerá niveles de trampeo y medidas de control para esta plaga de acuerdo al Programa Mexicano para Moscas de la Fruta. Artículo 3.
- El aguacate debe ser originario de huertos y empacadoras registrados por SAGARPA y aprobados por AQSIO y SAGARPA. Artículo 4.
- Bajo la supervisión de la SAGARPA, se realizará un manejo integrado de plagas (MIP) efectivo y los frutos caídos y las ramas dañadas serán removidos del huerto a un intervalo de 7 días para evitar o minimizar la ocurrencia de plagas de interés cuarentenario para
