Alimentos funcionais Flavonoides | Notas de estudo Nutrição

ALIMENTOS FUNCIONAIS

FLAVONOIDES

Os flavonoides constituem uma família de moléculas diversas que consistem de dois anéis

aromáticos, que estão conectados por um anel pirano.

Eles são compostos encontrados nas plantas, frutas e vegetais. E eles são produzidos nas plantas

com objetivo de fazer proteção contra agressões, tanto microbiológicas (vírus, bactérias) quanto

não microbiológicas (agressões solares, frio, condições extremas no plantio).

Alimentos orgânicos vão possuir maior quantidade de flavonoides, porque se o plantio está

‘’protegido’’ (utilização de pesticidas) e a planta não entra tanto em contato com agressores, ela

não produz tanto esses compostos bioativos pra sua proteção. Já em plantações que não tem o

uso de agrotóxicos, pesticidas – orgânicos – a planta precisa se proteger e precisa sintetizar mais

esses compostos bioativos.

Podem ser agrupados em seis subgrupos principais:

- Flavonas (apigenina, luteolina),

- Flavonóis (quercetina, miricetina) – cebola, brocolis

- Catequinas ou flavanóis (epicatequina, galocatequina)

- Flavanonas (naringenina, hesperitina) – frutas cítricas

- Antocianinas (cianina, pelargonina) – frutas vermelhas, cereja, mirtilo, framboesa, uva

- Isoflavonas (genisteina, daidzeina). - Soja

FONTES

SUBCLASSE

PRINCIPAIS FONTES ALIMENTARES

Flavonóis

Cebola, couve, brócolis, maçã

Flavonas

Aipo, salsa, tomilho, pimenta vermelha

Flavanonas

Frutas cítricas, ameixa

Flavanóis

Chá verde, cacau, maçã

Antocianinas

Uvas, frutas vermelhas

Isoflavonas

Leguminosas, soja

A diversidade estrutural dos subgrupos de flavonoides contribui com diferenças em eficácia

biológica afetando biodisponibilidade e atividade biológica

A biodisponibilidade de flavonoides dietéticos é muito variável entre Indivíduos

Quando é ingerido os flavonoides, existem diferenças tanto genéticas, na microbiota, que

vão determinar o quão biodisponivel o composto vai ser

Quando se ingere as isoflavonas, ela vai ser em parte metabolizada pela microbiota do

hospedeiro, em alguns indivíduos ela é transformada em um composto chamado EQUOL

e em alguns indivíduos as bactérias não conseguem metabolizar as isoflavonas em equol

As pessoas que metabolizam as isoflavonas em equol, tem mais benefícios associados a

ingestão de soja, enquanto as que não metabolizam não possuem tantos benefícios. Ficando

difícil prescrever e saber quem vai ter mais benefícios ou não.

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ALIMENTOS FUNCIONAIS

FLAVONOIDES

Os flavonoides constituem uma família de moléculas diversas que consistem de dois anéis aromáticos, que estão conectados por um anel pirano. Eles são compostos encontrados nas plantas, frutas e vegetais. E eles são produzidos nas plantas com objetivo de fazer proteção contra agressões , tanto microbiológicas (vírus, bactérias) quanto não microbiológicas (agressões solares, frio, condições extremas no plantio). Alimentos orgânicos vão possuir maior quantidade de flavonoides , porque se o plantio está ‘’protegido’’ (utilização de pesticidas) e a planta não entra tanto em contato com agressores, ela não produz tanto esses compostos bioativos pra sua proteção. Já em plantações que não tem o uso de agrotóxicos, pesticidas – orgânicos – a planta precisa se proteger e precisa sintetizar mais esses compostos bioativos. Podem ser agrupados em seis subgrupos principais:

Flavonas (apigenina, luteolina),
Flavonóis (quercetina, miricetina) – cebola, brocolis - Catequinas ou flavanóis (epicatequina, galocatequina)
Flavanonas (naringenina, hesperitina) – frutas cítricas
Antocianinas (cianina, pelargonina) – frutas vermelhas, cereja, mirtilo, framboesa, uva - Isoflavonas (genisteina, daidzeina). - Soja FONTES SUBCLASSE PRINCIPAIS FONTES ALIMENTARES Flavonóis Cebola, couve, brócolis, maçã Flavonas Aipo, salsa, tomilho, pimenta vermelha Flavanonas Frutas cítricas, ameixa Flavanóis Chá verde, cacau, maçã Antocianinas Uvas, frutas vermelhas Isoflavonas Leguminosas, soja A diversidade estrutural dos subgrupos de flavonoides contribui com diferenças em eficácia biológica afetando biodisponibilidade e atividade biológica A biodisponibilidade de flavonoides dietéticos é muito variável entre Indivíduos Quando é ingerido os flavonoides, existem diferenças tanto genéticas, na microbiota, que vão determinar o quão biodisponivel o composto vai ser Quando se ingere as isoflavonas, ela vai ser em parte metabolizada pela microbiota do hospedeiro , em alguns indivíduos ela é transformada em um composto chamado EQUOL e em alguns indivíduos as bactérias não conseguem metabolizar as isoflavonas em equol As pessoas que metabolizam as isoflavonas em equol, tem mais benefícios associados a ingestão de soja, enquanto as que não metabolizam não possuem tantos benefícios. Ficando difícil prescrever e saber quem vai ter mais benefícios ou não.

ABSORÇÃO

Metabolizados como xenobióticos (xeno = estranho) Vão ser metabolizados como se fossem um fármaco ou um composto tóxico / estranho ao corpo Após ingestão – extensa metabolização com absorção ocorrendo no intestino delgado e grosso e figado Grande parte chega ao cólon onde é exposta a microbiota O microbioma tem papel importante em catabolizar flavonoides que não foram absorvidos em moléculas menores que podem ser melhores absorvidas Ai que entra a questão de qual é a microbiota e como ela vai metabolizar esses flavonoides, tendo uma extensa variabilidade na absorção – de 15 a 99% - > resultando na grande Variabilidade nas repostas biológicas observadas em estudos Exemplo: Associação entre consumo de antocianinas (de 15mg/dia a 1g/dia) e efeitos benéficos na saúde – observado em alguns estudos e não observado em outros estudos muito similares Atribuído a diferenças na absorção, distribuição, metabolismo e eliminação de flavonoides Heterogeneidade de respostas biológica – mascara possíveis benefícios que podem ser encontrados em indivíduos responsivos Em um estudo avaliando a suplementação de isoflavonas de soja, dentro do estudo podem ter indivíduos que vão conseguir, por conta da microbiota, metabolizar a isoflavonas em equol, e vão ter indivíduos que não vão conseguir. Porém se esses indivíduos forem avaliados todos juntos, vai ser assumido que a soja não traz benefícios ou traz um beneficio muito pequeno, e na verdade ela está tendo bastante benefícios para alguns e nenhum para outros, dificultando os estudos com flavonoides. Após exposição ao microbioma metabolizados por enzimas de fase I Metabólitos são transportados ao fígado metabolizados por enzimas de fase I e fase II Compostos mais polares – efeitos biológicos em tecidos-alvo O microbioma vai metabolizar esses compostos, eles também vão ser metabolizados por enzimas de fase I que estão no intestino ; vão ser transportados para o fígado e vão ser metabolizados por enzimas de fase I e fase II (enzimas presentes tanto no intestino quanto no fígado, mas são muito mais eficientes e em maior quantidade no fígado, e são enzimas que vão metabolizar os xenobióticos/compostos que são estranhos ao corpo, elas tem como função metabolizar esses compostos tornando eles mais solúveis possíveis, para que eles entrem na circulação sanguínea e sejam eliminados mais facilmente possíveis pelos rins ou pelas fezes ou excreção biliar); estando mais polares vão para a circulação sanguínea e fazem efeito nos tecidos alvos; e então são eliminados, quando essa eliminação ocorre via excreção biliar, ele pode cair no intestino e ser reabsorvido e fazer a circulação enteroepatica novamente. Eliminação é pelos rins, fezes e excreção biliar*

DOSE? Porém não há nada definido em relação a dose, além de ser difícil estabelecer uma dose que sirva para todas as pessoas Câncer Mecanismo provável: ação antioxidante, anti-inflamatória , ele tem um possível efeito anti- carcinogênico em células humanas -- poucos estudos em humanos Em estudos em humanos os Flavonoides dietéticos estão envolvidos na prevenção de cânceres gastrointestinais , principalmente ● Os próprios compostos podem exercer proteção no estômago e intestino delgado Por eles estarem intactos no estomago e intestino ainda (ainda não foram metabolizados pelo microbioma), conseguindo tem uma boa ação nesses locais ● Produtos da metabolização pelo microbioma – efeitos no intestino grosso Se metabolizados em compostos bioativos favoráveis eles vão ter efeitos prontamente no intestino grosso, naquela mucosa ● Seus efeitos em outros tecidos dependem amplamente de sua absorção e metabolismo E os efeitos nos outros tecidos vai depender se aquele metabolito vai ser bem absorvido, se não vai ser alterado quando passa pelas enzimas de fase 1 e fase II no fígado, entre outros fatores que podem diminuir os efeitos. Polipose adenomatosa familiar Quercetina (flavonoide) - 20mg Cúrcuma - 480 mg, 3 vezes/dia (via oral) Diminuiu o número e tamanho de adenomas no íleo e no reto Envelhecimento e Neuro-protetores Capacidade antioxidante - teoria que envelhecimento e desenvolvimento de doenças neuro- degenerativas resultam do acúmulo de dano oxidativo dos neurônios A proteção contra esse dano oxidativo melhoraria a incidência e gravidade dessas doenças Eficácia dos flavonoides na diminuição e no retrocesso do declínio cognitivo – melhor desenvolvimento cerebral Mecanismo - biodisponibilidade e acumulação de flavonoides no cérebro Menor impacto oxidativo e melhor funcionamento cerebral Estudo: 16010 pessoas com mais de 70 anos (DEVORE, et al., 2012) avaliou a capacidade cognitiva durante 6 anos (de 1995 a 2001) e em follow-up a cada 2 anos Avaliar consumo de longa duração de frutos vermelhos (ricos em antocianinas) Elevado consumo de mirtilos e morangos estavam associados a taxas de declínio cognitivo mais reduzidas as pessoas que consumiam mais essas frutas tinham melhor saúde cognitiva

Estudo: 1367 indivíduos não-dementes com mais de 65 anos - Estudo com follow-up de 5 anos Maior consumo de flavonoides reduz significativamente o risco de várias demências (Alzheimer, esclerose, mal de Parkinson) NECESSIDADES DIÁRIAS Recomendação de ingestão diária de flavonoides – problemas com variabilidade interindividual e a influência da microbiota intestinal No Brasil: ● Flavanonas são as maiores contribuintes no total de flavonoides ingeridos, principalmente oriundas do consumo de laranja. ● A segunda maior contribuinte são antocianinas. Dentre as fontes de antocianinas, destaca-se o feijão e o açaí. *Processamento dos alimentos pode ter grande impacto na composição de flavonoides. Feijão é consumido após tratamento térmico - degradação térmica das antocianinas

Poucas são as informações sobre o consumo de flavonoides pela população.
Não dispomos de uma tabela de composição de flavonoides para alimentos brasileiros. Principalmente pela grande variação que pode ter desde o plantio Então utilizam-se tabelas internacionais como da USDA e a europeia Phenol-Explorer database A partir da POF 2008-2009, a ingestão de flavonoides diária foi estimada em 22 mg/dia Coreia – 318 mg/dia Estado Unidos – 189,7 mg/dia Efeitos adversos Podem agir como anti-oxidantes e pró-oxidantes dependendo das condições Uma alta quantidade de flavonoides administrado em suplementos, pode ter efeito pró- oxidante Essas atividades paradoxais podem resultar em efeitos inesperados Diversos estudos com flavonoides in vivo e in vitro com resultados controversos CONSUMO DIETÉTICO – mais indicado, já que há resultados muito controversos em estudos sobre suplementação.

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