Alimentos Saudáveis, Notas de estudo de Enfermagem

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ALIMENTAÇÃO^ SAUDÁVEL

ESTÁ^ FUNDAMENTADA NAS INFORMAÇÕES^ CONTIDAS NA COMPOSIÇÃO DE ALGUMASSUBSTÂNCIAS BIOLOGICAMENTE ATIVAS, QUEAO SER INCLUÍDA NUMA DIETA USUALAO SER INCLUÍDA NUMA DIETA USUAL,MODULA PROCESSOS

FISIOLÓGICOS E

METABÓLICOS RESULTANDO EM REDUÇÃO DEMETABÓLICOS, RESULTANDO EM REDUÇÃO DERISCOS DE DOENÇAS E MANUTENÇÃO DA

SAÚDE.

Composição corporal :100 trilhões

d^ él lde células50 milhões - diariamente50 milhões^ diariamenteCélulas - renavadas

Formadas exclusivamente de nutrientes e

Fitoquimicos

Fitoquímicos

:^ substâncias

químicas

provenientes

das

plantas,^

que^ podem

prevenir

alguns^

tipos^ de

câncer,

d^

d^

ã^

lh^ i^

t

doenças do coração e envelhecimento precoce.

IsoflavonasIsoflavonas,licopeno,lignanas, Sulfetos Alílicos.

Para a renovação diária das células

é

necessário ingerir alguns: Microminerais: cobre, cromo, enxofre, ferro,fl t i d^

ê^ libdê i

lê i

fluoreto, iodo, manganês, molibdênio, selênio,zinco. Macrominerais:

cálcio,^

magnésio,

fósforo

e

alguns^ eletrólitos

como^ cloreto,

potássio

e

sódio.

CálcioIngestão diária 1200mgIngestão diária 1200mg Função^ : mineral mais abundante no organismo, é o principal componente dos ossos,dentes e tecidos, além de realizar contrações musculares de diversos órgãos.ÉÉ necessário para a coagulação do sangue, formação de hormônios. Maiores^ fontes

: iogurte desnatado 245g

488g

Maiores^ fontes

: iogurte desnatado 245g

488g leite desnatado 245g

300g espinafre 28,4g

153g couve 86g^

119g

Excesso de sódio:

diminui a concentração de cálcio e potássio. Excesso^ de^ Ca

diminui a absorção de Zn Excesso^ de^ Ca

diminui a absorção de Zn. Cãibras, osteopenia , osteoporose, taquicardia , irritação, diminuição da memóriae hipertensão.

Magnésio Ingestão diária : 420 mg H; 320 mg M Função^ : contração dos músculos, fornece energia, transmite sinais nervosos,participa da formação de células, ativa Aa. Maiores fontes

:^ Semente de abóbora 57g

303mg Amêndoas 78g

238 mg Tofu 124 g^

128mg Tofu 124 g^

128mg Espinafre 95g

66mg Feijão preto 86g

60 mg Banana 100g^

29mg ÁÁgua de coco 100ml

25 mg Causa:^ convulsão fraqueza falta de apetite dor muscular Causa:^ convulsão

, fraqueza, falta de apetite, dor muscular O excesso^ de Ca leva a diminuição da absorção de Mg

Vitamina C Ingestão diária : 90mg H, 75mg M Função^ : responsável pela entrada de Fe na célula, participa da formação de novascélulas, participa do ciclo de Krebs, defende o organismo, antioxidante Fontes^ : Kiwi 76g

74mg^

Vagem 80g^

38mg

Papaia 140g^

86 mg^

Brócolis 92g^

37mg

Morango 152g

86 mg^

Couve de Bruxelas 78g

35m

Morango 152g

86 mg^

Couve de Bruxelas 78g

35m

Melão 160g^

67,5 mg Rapidamente perdida pela cocção dos alimentos, devido a sua solubilidade em água. Dar preferência para estes alimentos crus. Causa : irritabilidade, envelhecimento precoce, resfriado freqüente. O excesso^ leva a diminuição da biodisponibilidade de B12, pedras renais de oxalato.Para ser absorvida precisa de Bioflavonóides.

ManganêsManganês Ingestão diária : 2,3 mg H , 1,8 mg M Função : formação do crescimento essencial nos ossos, participa do metabolismo^ Aa, colesterol e CHO. Fontes^ :^ Cravo da Índia 10g

3,00 mg

C^ l^10

Canela 10g^

1,67 mg

Nozes 60g^

2,68mg

Soja 86g^

1,88 mg

Amêndoa 100g

2 27 mg

Amêndoa 100g

2,27 mg

Causa :^ diminuição do peso em 3 meses convulsões

desequilíbrio mental

Causa^ :^ diminuição

do peso em 3 meses, convulsões , desequilíbrio mental,dificuldade de audição

O excesso^ de Ca diminui a absorção de Mn O^ excesso^ de

Ca diminui a absorção de Mn

Ferro Ingestão diária : 18mg M, 8mg H Função : mineral essencial para o transporte de oxigênio, participa da produçãode energia, transporta e armazena proteínas Fontes :^ Marisco 100g

22mg Lombo 100g^

3,5 mg Uva passa 36g

1,75 mg Al^ h f^120

Alcachofra 120g

1,6 mg Abacate 100g

1,0 mg Causa : dor de cabeça , intestino preso, inchaço nos membros inferiores,sensibilidade ao frio, unhas frágeis. O excesso^ de Ca dificulta a absorção de Fe, e vice-versa.A deficiência de Cu prejudica o transporte do ferro, podendo gerar anemia .A deficiência de Cu prejudica o transporte do ferro, podendo gerar anemia.

Vit^ i^

B1^ Ti^

i

Vitamina B1 – TiaminaIngestão diária: 1,2 mg H, 1,1 mg Mg^

,^ g^ ,^

,^ g

Função:^ É a vitamina mais importante para o ciclo de Kerbs, participa das atividades do sistema nervoso central. Fontes^ :^ Aveia 234g

0,26mgCoentro 100g^ 1 2 mgCoentro 100g^ 1,2 mgIogurte 100g^ 0,1 mgFeijão 86g 0,21 mgPistache 64g^ 0,5 mg Causa^ : perda de memória, inchaço nos tornozelos e pulsos, agitação e dor nas pernas. A Timina precisa de Riboflavina para realizar sua função.

Vit^ i^

B2^ Rib fl

i

Vitamina B2 – RiboflavinaIngestão diária: 1 3mg H

1 1 mg M

Ingestão diária: 1,3mg H,

1,1 mg M

Função^ : geradora de energia participa do ciclo de Krebs, metaboliza CHO, PTN e LIP. Fontes:^ Arroz integral 100g

0,09 mg Amêndoa 78g

0,78mg Soja 86g^

0,65mg I^ t^ d^

t d^245 0 52 Iogurte desnatado 245g

0,52 mg Ovo cozido 48g

0,26 mg Couve 100g^

0,13 mg Causa^ : lesões nos cantos da boca, descamação da língua, tontura, dores nocorpo A vit B2 necessita das outras vitaminas do complexo B para produzir hormônios dedefesa do organismo.

Ácido FólicoÁcido Fólico Ingestão diária: 400Ingestão diária: 400 mcg

mcg

Função : participa da formação do tubo neural, ajuda na formação do DNA, glóbuloslhvermelhos. Fontes :^ Lentilha 99g

179 mcgQ i b (^92 134) Quiabo 92g 134 mcgFeijão 86g 128 mcgEspinafre 95g^ 103 mcgVagem 100g^ 36 5 mcgVagem 100g^ 36,5 mcg Causa^ : dor de cabeça, fraqueza muscular, falta de apetite, respiração curta. A vitamina B9 precisa da vit B12 para formação dos glóbulos vermelhos.

Tomate

Licopeno

Tomate

- Licopeno

Carotenóide

antioxidante:

age^ sobre

os^ radicais

livres^ prevenindo

o^ organismo

do^ câncer

de

p^

g

próstata, pulmão e estômago.