Aula i educação alimentar, Notas de aula de Enfermagem

Baixe Aula i educação alimentar e outras Notas de aula em PDF para Enfermagem, somente na Docsity!

EDUCAÇÃO ALIMENTAR

1 ª AULA

 A CIÊNCIA DA NUTRIÇÃO

O conhecimento da nutrição se baseia em duas

áereas da ciência:

mostra que o corpo humano é um grupo complexo de componente químicos em constante trabalho, em uma corrente de reações designadas a manter a vida fisiológicamente nos mostra a beleza da ordem de um aparente caos interno do funcionamento das células e órgãos

atitudes com relação a

comida, como: influencia

cultural famiiar, grupos

étnicos, comunidade...

 A CIÊNCIA DA NUTRIÇÃO

 (^) NUTRIR: fornecer alimento, alimentar, sustentar, revigorar, revitalizar, restaurar, fartar, robustecer, avigorar, ser nutritivo, alimentar-se, sustentar-se  (^) NUTRIÇÃO: a palavra refere-se ao alimento ingerido que, por sua vez nutre o corpo  (^) CIÊNCIA DA NUTRIÇÃO: conhecimento científico da nutrição com o objetivo da manutenção, crescimento, atividade e reprodução saudável do organismo  (^) ALIMENTO: todas as substâncias utilizadas pelos animais como fontes de energia para poderem realizar suas funções vitais  (^) NUTRIENTE: qualquer elemento ou composto químico necessário para o metabolismo de um organismo vivo, resultante da decomposição dos alimentos

 RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS

Hipócrates (460a.C.-377a.C.),

cognominado “Pai da Medicina”,

dizia:

"Deixe seu alimento ser o seu remédio e o seu "Deixe seu alimento ser o seu remédio e o seu

remédio ser o seu alimento" remédio ser o seu alimento"

25 cientistas americanos formaram o primeiro Comitê de Alimentação e Nutrição do Conselho de Pesquisa Nacional (Food and Nutrition Board of the National Research Cuncil)

foi publicado o RDA – Recommended Dietary Allowances. Até hoje já houve 9 atualizações e a última aconteceu em 1989

 GUIAS ALIMENTARES

são instrumentos de orientação e informação à população visando promover saúde e hábitos alimentares saudáveis. Eles representam os alimentos de forma gráfica facilitando a escolha das refeições do dia

 GUIAS ALIMENTARES

Em 2003, uma nova pirâmide foi sugerida pelo departamento de Nutrição da Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard, tendo como base os exercícios físicos e o controle do peso Em seguida os carboidratos integrais, como pães e arroz, juntamente com óleos vegetais. Acima, estão as verduras, legumes e frutas. Logo acima: castanhas, amendoim e leguminosas, como feijão, ervilha e grão-de-bico. Seguindo os peixes, frango e ovos. No topo da pirâmide encontram-se os laticínios, e por último, arroz, batata, macarrão e doces, juntamente com a carne vermelha e a manteiga

 GUIAS ALIMENTARES

Recentemente o USDA – United States Department of Agriculture - mudou a maneira de distribuição dos alimentos, que agora passam a ser mostrados em faixas longitudinais de cores diferentes, que descem do alto até a base da pirâmide Mais uma vez chega-se à conclusão de que uma dieta não pode ter excesso e nem deficiência de alimentos. O equilibro dos nutrientes de acordo com a necessidade de cada individuo ainda é a melhor opção, junto com exercícios presentes à base da pirâmide