CARBOIDRATOSCARBOIDRATOS
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOS
Professora: Fernanda Patti Nakamoto
BIOQUÍMICA GERAL
Prepare-se para as provas
Estude fácil! Tem muito documento disponível na Docsity
Ganhe pontos para baixar
Ganhe pontos ajudando outros esrudantes ou compre um plano Premium
Guias e Dicas
Prepare-se para as provas
Estude fácil! Tem muito documento disponível na Docsity
Encontrar documentos
Prepare-se para as provas com trabalhos de outros alunos como você, aqui na Docsity
Encontra documentos específicos para os exames da tua universidade
Encontra documentos específicos para os exames da tua universidade
Videoaulas
Prepare-se com as videoaulas e exercícios resolvidos criados a partir da grade da sua Universidade
Quiz
Responda perguntas de provas passadas e avalie sua preparação.
Ganhe pontos para baixar
Ganhe pontos ajudando outros esrudantes ou compre um plano Premium
aula sobre carboidratos
Tipologia: Notas de aula
2013
1 / 45
Esta página não é visível na pré-visualização
Não perca as partes importantes!
Documentos relacionados
Pré-visualização parcial do texto
Baixe Carboidratos e outras Notas de aula em PDF para Nutrição, somente na Docsity!
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOSCARBOIDRATOSCARBOIDRATOS
Professora: Fernanda Patti Nakamoto BIOQUÍMICA GERAL
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOS
- Biomoléculas mais abundantes na Terra Características Gerais
- Base da dieta na maior parte do mundo• Oxidação: principal via metabólica fornecedora de energiapara a maioria das células não fotossintéticas
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOS
- Poliidroxialdeídos ou polihidroxicetonas cíclicos• (CH 2 O) n Características
- Alguns contêm nitrogênio, fósforo ou enxofre Aldeído Cetona Hidroxila
MONOSSACARÍDEOSMONOSSACARÍDEOS
Compostos incolores, sólidos cristalinos, solúveis em água, insolúveis em solventes apolares; sabor doce AÇÚCARES SIMPLES – “OSES” ALDOSEALDOSE CETOSECETOSE hidroxilas
MONOSSACARÍDEOSMONOSSACARÍDEOS
AÇÚCARES SIMPLES – “OSES” PENTOSES:PENTOSES: Componentes dos nucleotídeos e ácidos nucleicos.
MONOSSACARÍDEOSMONOSSACARÍDEOS
AÇÚCARES SIMPLES – “OSES”
MONOSSACARÍDEOSMONOSSACARÍDEOS
Ciclização Em soluções aquosas, aldotetroses e todos os monossacarídeos com 5 ou mais átomos de C na cadeia ocorrem como estruturas cíclicas (anel) nas quais o grupoocorrem como estruturas cíclicas (anel) nas quais o grupo^ carbonila forma uma ligação covalente com o oxigênio de um grupo hidroxila ao longo da cadeia. AldeídoAldeído ou ou cetona cetona +
- álcool álcool → → hemiacetais hemiacetais ou ou hemicetais hemicetais
MONOSSACARÍDEOSMONOSSACARÍDEOS
Ciclização
MONOSSACARÍDEOSMONOSSACARÍDEOS
Ciclização
MONOSSACARÍDEOSMONOSSACARÍDEOS
Ciclização AnômerosAnômeros
MONOSSACARÍDEOSMONOSSACARÍDEOS
Hexoses - Derivados Troca de uma –OH por um grupo substituinte ou oxidação de um carbono a ácido carboxílico (Parede celular bacteriana)
MONOSSACARÍDEOSMONOSSACARÍDEOS
Hexoses - Derivados (Parede celular bacteriana) Os açúcares fosfatados são relativamente estáveis em pH neutro e possuem uma carga negativa; Um dos efeitos da fosforilação no interior da célula é impedir a difusão para fora.
MONOSSACARÍDEOSMONOSSACARÍDEOS
Hexoses - Derivados (Glicoproteínase glicolipídeos)
MONOSSACARÍDEOSMONOSSACARÍDEOS
Agentes Redutores Podem ser oxidados por agentes oxidantes relativamente suaves Íons Fe 3+ e Cu 2+ ; ReaçãoReação de Fehling de Fehling