DOSEAMENTO DE LÍPIDOS
LÍP IDO S
Os lípidos são um grupo de compostos quimicamente diversos, principal característica é a
insolubilidade em água.
Ex: óleos, gorduras e ceras.
Os óleos e gorduras têm por base a mesma estrutura geral.
À temperatura ambiente:
Os óleos são líquidos;
As gorduras sólidas.
As gorduras e os óleos são as principais formas de armazenamento de energia em muitos
organismos.
Os fosfolípidos e os esteroides são os principais elementos estruturais das membranas biológicas.
Outros lípidos, em quantidades relativamente pequenas, desempenham papéis cruciais como
cofatores enzimáticos, transportadores de eletrões, pigmentos fotossensíveis, agentes
emulsionantes no trato digestivo, hormonas, mensageiros intracelulares, entre outros.
Os esteroides são lípidos estruturais presentes nas membranas da maioria das células
eucarióticas.
A sua estrutura característica é o núcleo esteroide, que consiste em quatro anéis fundidos, três com
seis carbonos e um com cinco.
Esta estrutura é quase planar e é relativamente rígida – os anéis fundidos não permitem rotação em
torno das ligações C–C.
COL ESTEROL
O principal esteroide nos tecidos animais – o colesterol – é anfipático:
Um grupo “cabeça” polar (o grupo hidroxilo no C-3);
Um “corpo” hidrocarbonado apolar (o núcleo esteroide e a cadeia lateral hidrocarbonada no
C-17), tão longo quanto um ácido gordo de 16 carbonos na sua forma estendida.
O colesterol desempenha um papel relevante no metabolismo.
As células obtêm colesterol de forma:
exógena, quando é absorvido via alimentar;
endógena, quando é sintetizado no organismo.
