Exercícios de Glicobiologia
1) Defina os seguintes termos: polissacarídeo, furanose, piranose, aldose, Cetose,
ligação glicosídica, oligossacarídeo, glicoproteína.
2) Quais são as principais diferenças entre as paredes celulares das plantas e das
bactérias?
3) O sabor do mel – a frutose no mel está principalmente, na forma β-D-piranose.
Ela é um dos carboidratos mais doces conhecidos, cerca de duas vezes mais
doce que a glicose. A forma β-D- furanose da frutose é menos doce. A doçura
do mel gradualmente diminui em altas temperaturas. Qual a propriedade
química da frutose que pode explicar estas duas observações?
4) Como o glicogênio se difere do amido em estrutura e função?
5) A glicose oxidase na determinação da glicose sanguínea, catalisa a oxidação de
β-D-glicose para D-glicono-δ-lactona. Esta enzima é altamente específica para o
anômero β da glicose e não afetará o anômero α. A despeito dessa
especificidade, a reação catalisada pela glicose oxidase é comumente
empregada em análises clínicas para a determinação da glicose total sanguínea,
ou seja, para soluções consistindo de uma mistura de β e α-D-glicose. Por que
isto é possível? Além de permitir a detecção de quantidades muito pequenas
de glicose, qual a vantagem a glicose oxidase oferece sobre a reação de Fehling
para a determinação da glicose sanguínea?
6) Embora a lactose exista em duas formas anoméricas, nenhuma forma
anomérica da sacarose foi ainda descrita. Por quê?
7) A celulose é resistente, fibrosa e insolúvel em água, por outro lado, o glicogênio
obtido do fígado ou dos músculos de animais dissolve-se rapidamente em água
quente formando uma solução. Quais características estruturais provocam
essas propriedades físicas tão diferentes dos dois polissacarídeos?
8) Explique as estrutura dos peptidioglicanos.