28/05/2020 Teste seus conhecimentos 1
https://moodle.ifrs.edu.br/mod/quiz/review.php?attempt=2853662&cmid=72675 1/3
Questão 1
Incorreto
Atingiu 0,00 de
1,00
Questão 2
Correto
Atingiu 1,00 de
1,00
Questão 3
Incorreto
Atingiu 0,00 de
1,00
Questão 4
Incorreto
Atingiu 0,00 de
1,00
Iniciado em quinta, 28 mai 2020, 16:19
Estado Finalizada
Concluída em quinta, 28 mai 2020, 16:22
Tempo
empregado
2 minutos 31 segundos
Avaliar 4,00 de um máximo de 10,00(40%)
A implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF)e as inspeções internas na fábrica são suficientes no
controle das doenças de origem alimentar.
Escolha uma opção:
Verdadeiro
Falso
Associe a legislação ao seu respectivo tema:
Direciona à aplicação das boas práticas de fabricação (BPF)
Norma internacional que especifica os requisitos para um sistema de gestão da
segurança dos alimentos
Determina que estabelecimentos que processam alimentos e as empresas que
prestam serviços neste setor e a vigilância sanitária devem adotar o Sistema Análise
de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
Institui o Serviço de Inspeção Federal (SIF), de acordo com o Manual Genérico de
Procedimentos
Anvisa RDC 275
ISO 22000:2005
Portaria 1.428/93
Portaria 46/1998
Os utensílios e as superfícies não forem adequadamente higienizados, os resíduos de alimentos serão utilizados
como meio de crescimento pelos microrganismos presentes, podendo tornar-se uma situação irrisória.
Escolha uma opção:
Verdadeiro
Falso
Assinale aquela que não é uma doença que pode ser atribuídas ao consumo de peixes e mariscos criados
em águas contaminadas:
Escolha uma:
a. Febre tifoide
Febre tifoide
b. Virose
c. Hepatite
d. Gastroenterites
