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volume 07 - número 01 •
Jan/Abr 2008
R e v i s t a www.atlanticaeditora.com.br
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B r a z i l i a n Órgão Oficial da Sociedade Brasileira de Fisiologia do Exercício
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ISSN 16778510
NUTRIÇÃO •
Correlação entre perfil lipídicoe percentual de gordura
Nutrição de futebolistas infantise juvenis
Educação nutricionalpara nadadores infantis
ESPORTE •
Aspectos físicos e fisiológicosdo jovem jogador de futebol
Respostas fisiológicas ao remocompetitivo
Freqüência cardíaca de um ciclistaaltamente treinado
ESTERÓIDES •
Esteróides anabólicos no fisiculturismo
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www.atlanticaeditora.com.br volume 07 - número 02 • Mai/Ago 2008
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Órgão Oficial da Sociedade Brasileira de Fisiologia do Exercício
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ISSN 16778510
NUTRIÇÃO
- Perfil nutricional de praticantes
de badminton
CARDIOLOGIA
- Qualidade de vida após revascularização
de miocárdio
- Freqüência cardíaca máxima e consumo
de oxigênio em mulheres saudáveis
ESPORTE
- Treinamento de força para fibromiálgicos
- Fatores geradores de fadiga muscular
- Recondicionamento físico após lesão
MUSCULAÇÃO
- Consumo de recursos ergogênicos
EDITORIAL
Carta ao leitor, Paulo Tarso Veras Farinatti ................................................................................................................... 3
ARTIGOS ORIGINAIS
Correlação entre perfi l lipídico e percentual de gordura de acordo com a característica dos sistemas energéticos glicolítico e oxidativo em indivíduos na faixa etária de 25 a 35 anos , Eduardo Fernandes de Miranda, Marco Antonio Freitas de Souza, Higor Lira Bastos, Daniele Bueno Godinho Ribeiro, Cesamar Fernandes de Miranda, João Bartholomeu Neto, Ricardo Yukio Asano, Max Luciano Dias Ferrão, Estélio Henrique Martin Dantas ......................................................................................... 4
Nutrição de futebolistas infantis e juvenis, Silvia Teixeira de Pinho, Daniel Medeiros Alves, Diego Vaz Vaguethi, Patrícia dos Santos Behling, Márcia Buchewaitz ..................................... 10
Educação nutricional aplicada para nadadores infantis de um clube do município de São Paulo, Juliana Oliveira Figueiredo, Tatiana Akemi Kondo, Eliane Araújo dos Santos Cristóvão, Renata Furlan Viebig........................................................................................... 16
REVISÕES
Esteróides anabólicos no fisiculturismo, Marcus Vinicius Grecco, Charles Ricardo Morgan ............................................................................................................................................. 21
Aspectos físicos e fi siológicos do jovem jogador de futebol, Giovani dos Santos Cunha, Alvaro Reischak de Oliveira.............................................................................................. 29
Respostas fi siológicas ao remo competitivo , Rafael Reimann Baptista, Alvaro Reischak de Oliveira ......................................................................................................................................... 37
RELATO DE CASO
Efeito do percurso sobre a freqüência cardíaca de um ciclista altamente treinado, Débora Wagner, Carlos Mota, Felipe Carpes .............................................................................................. 43
NORMAS DE PUBLICAÇÃO .................................................................................................................................. 49
EVENTOS ................................................................................................................................................................. 51
Índice
volume 7 número 1 - janeiro/abril 2008
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Órgão Oficial da Sociedade Brasileira de Fisiologia do Exercício
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2 Revista Brasileira de Fisiologia do Exercício^ - Volume 6 Número 1 - janeiro/dezembro 2007
© ATMC - Atlântica Multimídia e Comunicações Ltda - Nenhuma parte dessa publicação pode ser reproduzida, arquivada ou distribuída por qualquer meio, eletrônico, mecânico, fotocópia ou outro, sem a permissão escrita do proprietário do copyri- ght, Atlântica Editora. O editor não assume qualquer responsabilidade por eventual prejuízo a pessoas ou propriedades ligado à confiabilidade dos produtos, métodos, instruções ou idéias expostos no material publicado. Apesar de todo o material publicitário estar em conformidade com os padrões de ética da saúde, sua inserção na revista não é uma garantia ou endosso da qualidade ou do valor do produto ou das asserções de seu fabricante.
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Sociedade Brasileira de Fisiologia do Exercício Corpo Diretivo: Paulo Sérgio C. Gomes (Presidente), Vilmar Baldissera, Patrícia Brum, Pedro Paulo da Silva Soares, Paulo Farinatti, Marta Pereira, Fernando Augusto Pompeu
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DO E X E R C Í C I O
Órgão Oficial da Sociedade Brasileira de Fisiologia do Exercício
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Editor Chefe Paulo de Tarso Veras Farinatti
Editor Associado Pedro Paulo da Silva Soares
Conselho Editorial Antonio Carlos Gomes (PR) Antonio Cláudio Lucas da Nóbrega (RJ) Dartagnan Pinto Guedes (PR) Douglas S. Brooks (EUA) Emerson Silami Garcia (MG) Fernando Pompeu (RJ) Francisco Martins (PB) Jacques Vanfraechem (BEL) Luiz Fernando Kruel (RS) Martim Bottaro (DF)
Patrícia Chakour Brum (SP) Paulo Sérgio Gomes (RJ) Rolando Baccis Ceddia (CAN) Robert Robergs (USA) Rosane Rosendo (RJ) Sebastião Gobbi (SP) Steven Fleck (USA) Yagesh N. Bhambhani (CAN) Vilmar Baldissera (SP)
Editor executivo Dr. Jean-Louis Peytavin [email protected] Publicidade e marketing Rio de Janeiro: René C. Delpy Jr [email protected] (21) 2221- Gerência de vendas e assinaturas Djalma Peçanha [email protected]
Artigo original
Correlação entre perfil lipídico e percentual de gordura
de acordo com a característica dos sistemas energéticos
glicolítico e oxidativo em indivíduos na faixa etária
de 25 a 35 anos Correlation between lipid profile and the percentage of fat according to the characteristics of the oxidative and glycolic energy systems in people between 25 and 35 years old
Eduardo Fernandes de Miranda, Marco Antonio Freitas de Souza, Higor Lira Bastos, Daniele Bueno Godinho Ribeiro, Cesamar Fernandes de Miranda*, João Bartholomeu Neto****, Ricardo Yukio Asano****, Max Luciano Dias Ferrão*****, Estélio Henrique Martin Dantas******
*Especialista em Personal Training pela ESEFIC-SP, Professor da Faculdade UNIRG-TO, Laboratório do Exercício da Faculdade UNIRG-TO, **Acadêmico do curso de Educação Física da Faculdade UNIRG-TO, Bolsista do CNPq no Laboratório do Exer- cício da Faculdade UNIRG, ***Acadêmico do curso de Educação Física da Faculdade UNIRG-TO, Laboratório do Exercício da Faculdade UNIRG-TO, **** Professor da Faculdade UNIRG-TO, Laboratório do Exercício da Faculdade UNIRG-TO, *****Pes- quisador do Laboratório de Biociências da Motricidade Humanas, Professor da Universidade Estácio de Sá, ******Professor Titular do Programa de Pós-Graduação Stricto Sensu em Ciência da Motricidade Humana da UCB-RJ, Pesquisador do Laboratório de Biociências da Motricidade Humanas
Resumo
Objetivo: Analisar a correlação do perfil lipídico e percentual de gordura de acordo com a característica do sistema energético (oxidativo e glicolítico). Amostra: Foram convidados 25 indivíduos de ambos o sexo, com idade entre 25 e 35 anos. Materiais e métodos: Utilizou-se exame de dermatoglifia para dividir os grupos de acordo com a prevalência do sistema energético, avaliação antropométrica para determinação da composição corporal e análise de sangue para determinação do perfil lipídico. Análise dos dados: Através de uma estatística descritiva que foi composta por medidas de tendência central e a estatística inferencial para correlação linear de Pearson. Os resultados não demonstraram perfeita correlação, nem se obteve inexistência correlativa em ambos os grupos. Apenas os grupos fe- mininos apresentaram alta correlação como também significância p < 0,05 em algumas das variáveis do perfil lipídico. Grupo oxidativo: (TG = 0,8522; VLDL = 0,8572) grupo glicolítico: (LT = 0,8597; TG = 0,8759; VLDL = 0,8612). Conclusão: Os grupos femininos, tanto o de sensibilidade ao sistema energético oxidativo quanto o do sistema energético glicolítico, apresentaram maior tendência às disfunções lipídicas quando seu percentual de gordura estavam fora dos padrões normais. Palavras-chave: perfil lipídico, sistema energético, percentual de gordura.
Abstract
Objective: To analyze the correlation of the lipid profile and percentage of fat according to the characteristic of the energy system (oxidative and glycolic). Samples: 25 people of both sexes aged betwe- en 25 and 35 were invited. Materials and methods : A dermatogliphy exam was used to divide the groups according to the prevalence of the energy system, anthropometric assessment to determine the body composition and blood analysis to determine the lipid profile. Data analysis : A descriptive statistic, which was composed by the measures of central tendency and the inferential statistics for the Pearson line correlation were needed. The results didn’t show perfect correlation and the correlative inexistence wasn’t reached in any of the sexes either. Only the female groups showed high correlation and significance p < 0.05 in some of the changes of the lipid profile. Oxidative group: (TG = 0.8522; VLDL = 0.8572) glycolic group: (LT = 0.8597; TG = 0.8759; VLDL = 0.8612). Conclusion: In the female groups the sensibility both to the oxidative energy system and to the glycolic energy system shows higher tendency to lipid dysfunctions when its fat percentage is off the normal patterns. Key-words: lipid profile, energy system, fat percentage.
Recebido em 12 de maio de 2008; aceito em 23 de maio de 2008. Endereço para correspondência: Eduardo Fernandes de Miranda, Rua C 7, 134, 7735-070 Gurupi TO, Tel: 63-33125541, E-mail: [email protected]
Introdução
A obesidade é uma desordem metabólica e nutricional crônica que tem conseqüências graves, como aumento dos adipócitos, a hiperlipidemia e a resistência à insulina. Atu- almente é considerada um dos mais graves problemas de saúde [1,2]. Sabe-se que tal desordem metabólica é de etiologia mul- ticausal, ou seja, pode ser determinada por diversos fatores
- genéticos, neuroendócrinos, metabólicos, dietéticos, am- bientais, sociais, familiares, psicológicos e medicamentosos -, que proporciona acúmulo excessivo de energia no organismo, sob a forma de gordura [3]. O tratamento dietético da obesidade deve objetivar metas realistas quanto à velocidade de perda ponderal e à quantidade de peso perdido. Preconiza-se prescrição de dieta hipocalórica balanceada e enfatiza-se, inicialmente, a qualidade dos alimen- tos, seguindo modelo proposto pela pirâmide alimentar, com a intenção de que o paciente adquira critérios adequados de escolha e faça opções saudáveis [4]. A ingestão calórica excessiva provocará um acúmulo de gordura, que está relacionado a dislipidemias, difusão ca- racterizada por distúrbios nos níveis de lipídios circulantes associada a níveis séricos aumentados de colesterol total (CT); fração de colesterol da lipoproteína de baixa densidade (LDL) e de triglicerídeos, que atuam como fatores de risco. Entre- tanto, o colesterol de lipoproteína de alta densidade (HDL), que atua como fator de proteção do sistema cardiovascular, sofrerá uma diminuição [5,6]. A pesquisa de Kannel [5] demonstra que, além do co- lesterol, as doenças coronarianas são precedidas por outras variáveis biologicamente plausíveis e correlação de fatores de predisposição de risco à saúde. As variáveis ambientais envolvidas na alteração do perfil lipídico incluem: tabagismo, sedentarismo e dieta, e estão associados posteriormente com lesões avançadas de aterosclerose [6]. Alguns estudos demonstraram a relação entre obesidade e o tipo de fibra muscular, pois pessoas com predominância de fibra tipo II (glicolíticas) terão maior probabilidade à obesidade; esse tipo de fibra apresenta uma baixa eficiên- cia na utilização da gordura como fonte energética. Desse modo, o indivíduo que apresenta predominância de fibras tipo I (oxidativas) tem menor probabilidade de acúmulo de gordura por ter facilidade de utilizá-las como fonte de energia [7,8]. As fibras musculares do tipo I (oxidativa) possuem um conteúdo mais eficiente na captação de glicose (insulina- regulado) do que o metabolismo da glicose da fibra muscu- lar do tipo II (glicolíticas) [9]. A partir dessas informações, por tal investigação, este trabalho visa verificar, a predomi- nância do sistema energético e sua correlação entre perfil lipídico e o percentual de gordura em indivíduos entre 25 e 35 anos.
Materiais e métodos
Amostra
A amostra foi composta de 25 indivíduos na faixa etária de 25 a 35 anos, de ambos os sexos e residentes na cidade Gu- rupi/TO. Foram convidadas a serem voluntárias da pesquisa, as pessoas que estiveram presentes no Laboratório Labnort, no horário das 7 às 10 horas, nos meses de março e abril de 2007 e que apresentassem, em seu pedido de exame médico o perfil lipídico. A amostra foi dividida de acordo com as carac- terísticas dos desenhos dermatoglíficos em grupo de sistema energético oxidativo (Grupo I) e grupo de sistema energético glicolítico (Grupo II). A pesquisa foi aprovada pelo Comitê de Ética da Faculdade UNIRG, em fevereiro de 2007.
Procedimentos
Para que as metas propostas por este estudo fossem alcançadas, utilizamos para determinar as características antropométricas uma balança com estadiômetro, da marca Balmak. Para obtermos o percentual de gordura, utilizamos o protocolo de três dobras de Jackson e Pollock e, para isso, foi necessário um adipômetro da marca Lange Skinford Caliper. Através do kit Labtest, chegamos ao perfil lipídico das pessoas que participaram do estudo. Para a dermatoglifia, utilizou- se o coletor da marca Print Matic e papel branco tamanho A4. O estudo de Abramova et al. [10] mostra um esquema de associações das impressões das digitais com as qualidades físicas, com a seguinte base: para o sistema energético glico- lítico, a qualidade física de velocidade e a força explosiva são caracterizadas pelo aumento das presilhas (L > 7), diminui- ção dos verticilos (W < 3), presença de aumento dos arcos (A) e redução do somatório das quantidades totais de linhas (SQTL). Já no sistema energético oxidativo, a resistência e as atividades de combinações motoras complexas são carac- terizadas pela diminuição dos A e L < 6, aumento dos W > 4 e maior contagem de SQTL. Com base em Silva et al. [11], podemos correlacionar os sistemas energéticos (glicolítico e oxidativo) com os parâmetros dermatoglíficos.
Arco “A” – sem delta Presilha “L” – 1 delta Verticilo “W” – 2 delta
Análise estatística
O tratamento estatístico foi realizado com o programa BioEstat 4.0 para determinar a característica descritiva da
fim, as HDL, apresentaram uma baixa correlação com o percentual de gordura. No entanto, é possível afirmar, também, que os indivíduos do sexo feminino deste grupo demonstraram uma maior cor- relação em algumas das variáveis lipídicas com o percentual de gordura quando comparado com os dados dos indivíduos do sexo masculino, com isso exibem uma maior tendência a disfunções lipídicas.
Gráfico 1 - Correlação entre percentual de gordura e perfil lipídico do grupo I.
Gráfico 2 - Correlação entre percentual de gordura e perfil lipídico no grupo II
*indica significancia para p < 0,05. LT: Lipidios totais. TG: Trigliceride- os. HDL: Lipoproteína de alta densidade. LDL: Lipoproteína de baixa densidade. VLDL: Lipoproteína de muito baixa densidade.
O Gráfico 2 apresenta os resultados da correlação entre percentual de gordura e perfil lipídico no grupo masculino e feminino, agora com predominância de fibras glicolíticas. Diante dos resultados, nota-se que, nos indivíduos do sexo masculino, as variáveis analisadas que caracterizam o perfil lipídico, tais como LT (lipídios totais), HDL (lipoproteína de alta densidade), e LDL (lipoproteína de baixa densidade), apresentam média baixa correlação com o percentual de gordura subcutânea; já entre os TG (triglicerídeos), a VLDL (lipoproteína de muito baixa densidade) mostrou-se com baixa correlação; no entanto, em relação ao CT (colesterol total), verificou-se uma média correlação. Trataremos, agora, dos convocados do sexo feminino. Pode-se afirmar que as va- riáveis do perfil lipídico apresentaram uma maior correlação com o percentual de gordura, quando comparados com os resultados dos indivíduos do sexo masculino, pois os dados abaixo demonstram claramente tal afirmativa. Houve alta correlação entre LT, TG e VLDL; adiante, no CT e LDL percebeu-se média alta correlação e, por fim, no HDL, nota-se média baixa correlação. Portanto, nos resultados analisados dentro do universo da pesquisa, é valido dizer que existe correlação entre o perfil lipídico e o percentual de gordura, tanto nos indivíduos do sexo masculino quanto e, principalmente, nos do sexo feminino. Mesmo assim, é preciso salientar que não se obteve perfeita correlação nem se demonstrou inexistência nas classificações das estimativas de correlação.
*indica significância para p < 0,05. **indica significância para p < 0,01. LT: Lipidios totais. TG: Triglicerideos. HDL: Lipoproteína de alta densidade. LDL: Lipoproteína de baixa densidade. VLDL: Lipoproteína de muito baixa densidade.
Discussão
Diversos estudos foram realizados em diferentes regiões do país, com o intuito de detectar os níveis de sobrepeso e obesidade, mas tais informações que representam a população brasileira ainda são escassas devido à dimensão territorial, fi cando os resultados restritos a estudos regionais [12]. Portanto, na região norte do nosso país, ainda existem poucos estudos sobre obesidade e sobrepeso, o que dificulta uma discussão mais aprofundada sobre os dados apresenta- dos. Um estudo feito nas principais capitais do país, realizado pelo Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição [13], evidenciou que 32% da população brasileira apresentam algum tipo de sobrepeso, destes, 8% são obesos, sendo tal prevalência maior entre as mulheres, as quais chegam a 38%, enquanto nos homens essa proporção chega a 27%. A proporção de sobrepeso e obesidade aumenta com a idade, principalmente entre os 45 e 55 anos: nos homens o índice chega a 37% e nas mulheres a 55%. Cerca de 60% das mu- lheres no período da menopausa ganham peso entre 2,5 kg a 5,0 kg rapidamente [14]. Portanto, dentro da faixa etária de 25 a 35 anos, a proba- bilidade de adquirir obesidade é menor, pois o metabolismo basal nesta faixa etária é mais elevado, quando comparado às faixas etárias posteriores. Após os 35 anos de idade, inicia-se a diminuição das variáveis orgânicas, como massa muscular, massa óssea, potência aeróbia e neuromuscular. A diminuição da massa muscular está relacionada à idade, que, por sua vez, está diretamente relacionada à diminuição do gasto calórico diário, aumentando assim as possibilidades de aumento de massa gorda [15]. Em estudo com a participação de adolescentes de ambos os sexos, verificou-se maior percentual de risco de sobrepeso no sexo masculino e de gordura corporal elevada, no feminino.
Com isso, o percentual de gordura corporal apresentou uma tendência a ser significativamente maior no sexo feminino [16]. É nesse sentido que o estudo de Martins [17] investigou 237 mulheres portuguesas obesas com idade média de 31 ± 14 anos e IMC médio de 34,2 ± 6,0 kg/m^2 , e observou índices de hipercolesterolemia (200 mg/dl) de 36% e de hipertrigliceri- demia (200 mg/dl) de 10%. Em outra investigação, Cercato [18], em São Paulo, estudou 412 mulheres obesas com idade média de 42,9 ± 13,4 anos e IMC médio de 38,9 ± 7,2 kg/ m 2 ; observou freqüências maiores de hipercolesterolemia (colesterol 240 mg/dl em 53%) e de hipertrigliceridemia (triglicérides 200 mg/dl em 18,6%). Partindo desses achados e com a análise dos resultados dos indivíduos do sexo feminino do presente estudo, notou-se alta correlação em algumas das variáveis do perfil lipídico com o percentual de gordura. Do mesmo modo, os escores obtidos pelo grupo de predominância de fonte energética glicolítica apresentaram uma maior correlação em todas as variáveis do perfil lipídico do que as do grupo com predominância de utilização da fonte energética oxidativa. Esse fato pode ser justificado pelo tipo de sistema predominante na fibra mus- cular esquelética, entretanto não é o único determinante para obesidade. O sistema oxidativo geralmente tem uma atividade de enzima de oxidação mais alta do que o sistema glicolítico; na realidade, foi formado para possuir um conteúdo mais alto do transportador de glicose (insulina-regulado) e maior sensibilidade à insulina do que para metabolismo de glicose do que o sistema glicolítico [9]. Com os resultados expostos nos gráficos do estudo, pode-se dizer que houve correlações das variáveis do perfil lipídico com o percentual de gordura no grupo masculino e principalmente no público feminino, salientando que não apresentou inexistência, como também não atingiu perfeição correlativa. Entende-se que o fato ocorreu pelo baixo percen- tual de gordura, juntamente pela não constatação de valores do IMC com níveis de classifi cação que indicam obesidade no perfi l da amostra. Estudo realizado em crianças gravemente obesas apre- sentou positividade na correlação com colesterol total (CT), triglicérides (TG), LDL e negativamente com HDL [19]. Com base no estudo de Quintão [20], a dislipidemia está relacionada a valores aumentados de colesterol total, valores aumentados de LDL, valores aumentados de triglicerídeos e valores diminuídos de HDL. Dessa forma, os achados da pesquisa expostos, não demonstraram alterações anormais relacionadas às dislipidemias, como pode ser visto nas Tabelas I e II.
Conclusão
Os dados da pesquisa científi ca demonstraram que, nos grupos masculino e feminino, existem altas estimativas cor- relacionais entre o perfil lipídico e o percentual de gordura.
No entanto, os escores correlacionais obtidos nos grupos do sexo feminino (oxidativo e glicolítico), apresentaram diferença entre si, quanto ao grau correlacional e de significância devido a predominância da fonte energética, assim o grupo femini- no com predominância a utilização do sistema energético glicolítico atingiu alta estimativa de correlação assim como a signifi cância (p < 0,05). Portanto, o grupo feminino, tanto com predominância do sistema energético oxidativo como do sistema energético glico- lítico, tem uma maior tendência a disfunções lipídicas do que os indivíduos do sexo masculino com a mesma sensibilidade a utilização das fontes energéticas acima mencionadas. A investigação revela que, para obter resultados mais ex- pressivos relacionados à estimativa de correlação, teríamos que selecionar um grupo com percentual de gordura mais elevado e com os níveis de IMC indicadores de obesidade. Por fim, estudos com o propósito de investigar a este assunto ainda são muito escassos no meio científico e, nesse sentido, existe a necessidade de outras investigações para que tais confirmações possam ser ampliadas e mais fundamentadas.
Agradecimentos
Agradecemos aos Doutores Jusábdon Naves Cansado e Wanderly Fernandes de Miranda, proprietários do Laborató- rio Clínico Labnort, onde foi feito o exame de identificação do perfil lipídico. Também somos gratos aos acadêmicos de Educação Física da Faculdade UNIRG, que participaram como amostra da pesquisa e, em especial, ao acadêmico Marco Antonio Freitas Souza.
Referências
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Artigo original
Nutrição de futebolistas infantis e juvenis Nutrition in sub-15 and sub-17 soccer players
Silvia Teixeira de Pinho, Daniel Medeiros Alves*, Diego Vaz Vaguethi ***, Patrícia dos Santos Behling****, Márcia Buchewaitz*****
*Mestranda em Educação Física da ESEF – UFPEL, **Especialista em Treinamento Desportivo – UEL, Preparador Físico do Grê- mio Esportivo Bagé, ***Graduado em Nutrição pela UFPEL, ****Graduada em Educação Física da ESEF – UFPEL, *****Professora e Diretora da Nutrição da UFPEL
Resumo
O presente estudo teve como objetivo traçar o perfil nutricio- nal de jogadores de futebol e discutir a adequação dietética com as necessidades para esse esporte. A amostra foi composta de 20 jogadores infantis e 20 jogadores juvenis. Para avaliar o hábito ali- mentar, aplicou-se o questionário recordatório alimentar e os dados foram analisados no software de análise de macro e micronutrientes (DietWin, 2003). Os resultados encontrados demonstraram uma adequação calórica em 40% dos atletas juvenis e apenas 20% dos atletas infantis. A adequação dos macronutrientes na categoria juvenil foi de 50% (CHO), 50% (proteínas) e 60% (lipídeos). Já a categoria infantil apresentou uma dieta hipolipídica (50%), hipoprotéica (80%) e hiperglicídica (50%). Sobre os micronutrien- tes encontrou-se um consumo abaixo do recomendado (< 70% adequação) em vitamina C, vitamina A, cálcio e cobre, além de uma ingestão excedente (> 110% adequação) de ferro para as duas categorias. Esses resultados permitem concluir que é necessário que se faça uma intervenção nutricional nesse grupo de atletas, tanto para otimizar o desempenho como para garantir uma prática mais saudável para os grupos estudados. Palavras-chave: futebol, nutrição, composição corporal, dieta.
Abstract
The aim of the present study was to draw the field soccer players’ corporal and feeding profile and to discuss the dietary adaptation with the needs of this sport. The sample was composed by 20 players 14 to 15 years old and 20 players 16 and 17 years old. To make the evaluation of feeding habits, we used the nutritional questio- nnaire, analyzed by DietWin 2003 software. The results pointed out a caloric adaptation on 40% of the sub-17 players and only 20% of the sub-15 players. An appropriation of macronutrients in the younger category was 50% (CHO), 50% (proteins) and 60% (fat). The sub-15 players presents a diet with less fat (50%) and protein (80%), and hyperglicidic (50%). About the micronutrients was found a consumption below the recommended level (< 70% adaptation) in vitamin C, vitamin A, calcium and copper and a spare (>110% adaptation) ingestion of iron in most of players of the two categories. The results showed that it is necessary to make a nutritional intervention in teenage soccer players to increase the sport performance as well as to obtain healthier dietary practices for those age groups. Key-words: soccer, nutrition, corporal composition, diet.
Recebido em 10 de dezembro de 2007; aceito 15 de fevereiro de 2008. Endereço para correspondência: Silvia Teixeira de Pinho, Rua Carlos Gotuzo Giacoboni, 1271, 96040-240 Pelotas RS, Tel: (53) 9157 3329, E-mail: [email protected]
Introdução
O futebol é um dos esportes mais praticados no mundo, e conseqüentemente no Brasil. Apesar disso, o futebol ainda carece de estudos científicos sobre os efeitos da prática dessa modalidade em crianças e adolescentes [1]. Embora os aspec- tos relacionados ao alto rendimento sejam amplamente dis- cutidos na literatura mundial, os atletas em fase de formação raramente são objetos de estudo científicos. Segundo Ribas [2], o exercício altera as necessidades dieté- ticas do atleta, devido ao aumento na utilização de substratos energéticos. A falta de orientação nutricional pode levar a erros na reposição energética, comprometendo assim, não só a saúde, como também a performance do atleta. Uma aparente solução para resolver as possíveis defici- ências alimentares de atletas é a suplementação. Porém, a escassez de estudos nutricionais para atletas, dificulta a adoção da melhor estratégia alimentar por parte dos profissionais atuantes na educação física e no esporte, impedindo afirmar se o uso de suplementos é adequado ou não. Acredita-se que a prática do futebol requisita dos atletas elevadas demandas energéticas que compreendem valores entre 3150 a 4300 kcal [3,4]. No entanto, diferentes estudos têm demonstrado que o gasto calórico pode ser de 2100 a 2520 kcal em uma única partida [5,6]. No que se refere à reposição calórica, os atletas de futebol ingerem menos calorias do que necessitam para a reposição de seu desgaste [5], ressaltando a importância da utilização de soluções ricas em carboidratos (CHO) com o intuito de retardar o início da fadiga muscular durante o exercício. Além disso, essa estratégia dietética tem a propriedade também de promover a reposição da perda hídrica devido ao desgaste imposto pelo exercício. O estabelecimento de uma dieta equilibrada possibilita ao atleta o aporte calórico e de macronutrientes compatíveis com o exercício, recuperando o desgaste ocorrido [7-9]. Nenhum alimento garante altos níveis de performance em todos os atletas [4], sendo necessário uma adequada orientação nutri- cional apoiada na experiência e no conhecimento científico, evitando problemas como a superestimação ou subestimação de nutrientes durante a dieta. Os cuidados nutricionais com atletas devem oportunizar um adequado desempenho esportivo e a reposição dos nu- trientes utilizados durante a atividade, bem como proporcio- nar a reposição das perdas de vários nutrientes que ocorreram durante os exercícios. A adequada ingestão de carboidratos garante a reposi- ção do glicogênio muscular e hepático utilizado durante a atividade física [10]. Após os exercícios, o carboidrato é utilizado para repor rapidamente os estoques de glicogênio, beneficiando assim a recuperação e a preparação dos mesmos músculos para atividades posteriores. Atletas que treinam diariamente de forma intensa devem ingerir de 60 a 70% do
valor energético diário total ou de 6-10 g de carboidratos/kg de peso corporal/dia [4,6,11,12]. Ressalta-se que crianças e adolescentes esportistas de- mandam um cuidado especial no que se refere ao seu estado nutricional tendo em vista que estão em uma fase da vida sobre intenso crescimento e desenvolvimento e que a prática esportiva poderá provocar modificações de suas necessidades nutricionais normais. Dessa maneira, torna-se importante a realização de avaliação periódica de parâmetros de crescimento e desenvolvimento, bem como de aspectos nutricionais que possam sugerir risco à saúde [13]. O treinamento é capaz de estimular o crescimento mus- cular, porém sem uma dieta equilibrada, o resultado fica limitado. Segundo Miller [14], além de fatores genéticos e do treinamento, o principal fator que influência a performance é a dieta. Considerando as demandas fisiológicas decorrentes da prática do futebol e o papel da nutrição dos atletas para o fortalecimento desse esporte, o presente estudo objetivou analisar o perfil nutricional de jogadores infantis e juvenis de futebol de campo na cidade de Pelotas, e assim discutir a adequação dietética dos mesmos em comparação com as necessidades requeridas para esse esporte.
Material e métodos
A amostra foi composta de 20 jogadores de futebol de campo com idades de 14 e 15 anos (categoria infantil) e 20 jogadores de 16 e 17 anos (categoria juvenil), de duas equi- pes classificadas para as semifinais do campeonato citadino, na cidade de Pelotas, RS, todos filiados à liga pelotense de futebol. A escolha pelos atletas se deu aleatoriamente, repre- sentando aproximadamente um terço da população total de cada equipe. A rotina de treinamento dos atletas constava de 5 sessões de treinamento semanais, com duração de aproximadamente 100 minutos para os infantis e 120 minutos para os juvenis. Para a avaliação não foram considerados os níveis de matu- ração biológica. Foram coletados dados de peso e altura dos jogadores e também as medidas das pregas cutâneas: triciptal (DTR) e subescapular (DSE), utilizando-se o compasso de dobras cutâneas. Para a análise do percentual de gordura utilizou-se a equação proposta por Slaughter [13].Os materiais utilizados foram: uma balança analógica e estadiômetro (marca Secca) para medir a estatura, um compasso de dobras cutâneas (marca Lange) para medir as dobras cutâneas. Os valores médios encontrados para estatura, peso, IMC e percentual de gordura encontram-se na Tabela I. Observa-se que o peso médio do grupo de jogadores juvenil apresentou valor superior ao grupo infantil o que é indicativo de ingestão alimentar maior.
hipoprotéica (40%). O mesmo não aconteceu com a categoria infantil que em sua maioria apresentou dieta hipoprotéica (80%). No estudo de Rico-Sanz [5] foram encontrados percentuais de proteína de 14% e 14,4%, ressaltando um consumo de carboidratos abaixo do recomendado. Uma vez que a depleção de glicogênio é observada após as partidas de futebol [5], alimentos contendo grandes quantidades de carboidratos são importantes, pois auxiliam na reposição da reserva de glicogênio corporal. Os resultados demonstram que a quantidade de carboidratos ingerida pelos atletas da categoria juvenil está adequada ao recomendado (60 –70%). Já nos jogadores da categoria infantil, observa-se que a metade teve uma ingestão superior ao recomendado para carboidratos e uma ingestão inferior em proteínas. Este fato pode estar relacionado com um balanço nitrogenado negativo, comprometendo o crescimento e desenvolvimento dessa população de jogadores. A Tabela III indica o percentual de adequação das vitami- nas consumido pelos jogadores. A análise da adequação de ingestão dos micronutrientes nas duas tabelas mostra que os percentuais de adequação são muito semelhantes para as duas categorias. Pode-se notar que uma parte dos jogadores da categoria infantil teve um consumo inadequado de vitaminas, sendo que todos (100%) ingeriram quantidade marginal (< 70% adequação) de vita- mina C e 70%, de vitamina A. A maioria dos jogadores da categoria juvenil também não atingiu o percentual adequado para o consumo de vitamina A, sendo 70% com ingestão marginal (< 70% adequação). O mesmo observa-se quanto
ao consumo de vitamina C, ressaltando que 80% tiveram adequação inferior a 70%. A ingestão insuficiente das vitaminas A e C pode compro- meter o crescimento ósseo [20], fato relevante por se tratar de atletas em fase de crescimento. Além disso, essas vitaminas desempenham um papel importante no metabolismo aeró- bio [21], e uma ingestão inadequada pode comprometer o desenvolvimento da capacidade aeróbia, importante para o bom rendimento no futebol [1]. Quanto às demais vitaminas, na dieta da categoria juvenil os maiores percentuais estavam acima do recomendado e para a categoria infantil os maiores percentuais encontraram-se adequados ou acima do recomendado. Com relação aos minerais, os resultados encontrados também apresentaram semelhanças entre as duas categorias. Na categoria juvenil (Tabela IV), constata-se que 70% dos jogadores não atin- giram um consumo maior que 70% de adequação de cálcio. Igual resultado pôde ser constatado quanto ao consumo de cobre, já que 100% obtiveram um consumo marginal. Quanto aos jogado- res da categoria infantil (Tabela IV), apresentaram uma ingestão inadequada para cálcio (80%) e cobre (100%) e um consumo superior em ferro (90%). Com relação à ingestão de ferro dos jogadores da categoria juvenil, verifica-se que a maior parte (60%) atingiu um percentual maior do que o recomendado.
Discussão
Vários estudos realizados com atletas de futebol constata- ram que as gorduras têm importante participação na ingestão
Tabela III - Análise da adequação do consumo de vitaminas. Vitaminas Adequação < 70 % Juvenil Infantil
70 – 80 % Juvenil Infantil
80 – 110 % Juvenil Infantil
110 % Juvenil Infantil Vitamina C Vitamina B Vitamina B Vitamina A Vitamina B Vitamina B Vitamina E Niacina
80% 100%
- 10% 40% 30% 70% 70% 20% 20% 30% 20% 20% - 30% 20%
20% - 10% 10% 10% 10%
10% 20% 30% 40% 10% - 20% 30% 30% 30% 20% 20% 30% 40%
20% - 70% 70% 20% 20% 10% 20% 60% 50% 40% 20% 60% 80% 40% 20%
Tabela IV - Adequação do percentual de minerais. Minerais Adequação < 70 % Juvenil Infantil
70 – 80 % Juvenil Infantil
80 – 110 Juvenil Infantil
110 % Juvenil Infantil Cálcio Cobre Ferro Folato Fósforo Magnésio Zinco
70% 80% 100% 100%
- 10% 40% 50% 10% 20% 40% 10% 20% 10%
10% 10% 10% 10% 10% 30%
20% 20%
40% - 20% 30% 20% 20% 30% 30% 30% 30%
10% -
60% 90% 30% 10% 60% 50% 20% - 50% 40%
energética total desses atletas e ao mesmo tempo apresentam um baixo consumo de CHO [4,16,17]. Leblanc et al. [19] , também verificaram em seu estudo que a dieta dos atletas apresentava uma ingestão na proporção de macronutrientes ingeridos oriundas das gorduras (29,1 a 34,1% do VCT) e ao mesmo tempo baixa em carboidratos (48,5 a 56,6% do VCT). Ruiz et al. [18], estudando jogadores de 14 anos de idade, mostraram que a contribuição de CHO na ingestão de nutrientes encontrava-se em torno de 47,4%. Apesar dos carboidratos e gorduras serem quantitativa- mente os combustíveis preferenciais para o exercício, alguns tipos de atividades podem aumentar a oxidação de amino- ácidos, principalmente os de cadeia ramificada [22]. Como resultado do aumento da oxidação de aminoácidos, estes são irreversivelmente perdidos. No caso que esses aminoácidos não sejam repostos pela dieta, o processo normal de síntese protéica será prejudicado, o que resultaria em uma redução das proteínas corporais, podendo levar a uma perda crônica de massa muscular, que é relevante no desempenho do jogador de futebol [23]. Uma ingestão de 1,4 - 1,7 g/kg/dia de proteína estaria adequada para jogadores de futebol [21]. Outra recomendação seria de 12 – 15% da ingestão energética de proteínas para adolescentes esportistas [24], o que se pode observar na dieta da metade dos jogadores da categoria juvenil. A recomendação de consumo de gorduras na dieta é de 25 – 30% das calorias totais. Juntamente com o carboidrato, a gordura é a principal fonte de energia durante o exercício. O objetivo da utilização de gordura durante o exercício é poupar o uso do glicogênio muscular [25]. Neste estudo encontrou-se um consumo adequado de gordura em 60% dos jogadores da categoria juvenil, entretanto, metade dos jogadores da categoria infanto-juvenil teve uma ingestão abaixo do recomendado. A restrição excessiva do consumo de gorduras pode prejudicar o crescimento e desenvolvimento, por restringir o consumo energético e também a absorção de vitaminas lipossolúveis e carotenóides [26]. Em um estudo realizado com atletas nadadores com idades entre 13 e 21 anos [27], foi observado baixo consumo em vitamina A e elevada ingestão em ferro para os homens, dados que corroboram com os encontrados na presente pesquisa. Porém, a pesquisa realizada com atletas nadadores também constatou o consumo excedente em vitamina C, resultado esse que não foi verifi cado nesse estudo. Algumas vitaminas e minerais desempenham um papel chave no metabolismo energético [21]. A atividade física au- menta a necessidade do consumo de alguns destes nutrientes, o que pode ser alcançado mediante a ingestão de uma dieta adequada [11]. Estudos alertam que o aumento da ingestão de cálcio e vitamina E, diminui os efeitos provocados pelos radicais livres [28,29]. Ainda não há evidências científicas de que a suplementação de vitaminas e minerais promova um efeito ergogênico para os atletas. No entanto, a suplementação pode ser útil quando
houver necessidade de compensar dietas deficitárias devido a aspectos, como: estilo de vida, desgaste físico devido ao treinamento intenso, correção de inadequação nutricional, adequando às recomendações [10]. No estudo feito por Leblanc et al. [19], também foi cons- tatado um baixo consumo de cálcio e consumo satisfatório de ferro pelos atletas, igualmente encontrado no presente trabalho para as duas categorias de jogadores. Os estudos demonstram que a carência de cálcio pode levar à desmine- ralização óssea, havendo diminuição da calcemia, tornado os ossos mais predispostos à fraturas. A ingestão adequada de cálcio é importante para maximizar o depósito deste mineral do tecido ósseo [14]. Em outro estudo, realizado por Rico-Sanz et al. [5], foi verificado que as ingestões de cálcio também estavam abai- xo do recomendado, o que reforça a importância de se ter um maior cuidado com esse nutriente, já que a amostra da presente pesquisa é composta por adolescentes e, em média, essa população consome quantidades menores do que a recomendação. Considerando as limitações deste estudo na área da reposição hídrica, na utilização de suplementos por parte dos atletas analisados e nos níveis de maturação biológica, o estudo contribuiu para apontar problemas e soluções práticas relativos aos aspectos nutricionais dos atletas analisados.
Conclusão
Dentro dos objetivos propostos pelo estudo, foi possível constatar através dos resultados encontrados um elevado consumo de carboidratos, um baixo consumo de proteínas e gorduras dos jogadores da categoria infantil, sendo que a maioria destes obteve ingestão do valor calórico total acima do recomendado. Já nos jogadores da categoria juvenil, os percentuais de adequação de macronutrientes apresentaram- se dentro da normalidade e a ingestão do valor calórico total estava adequada em 40% da amostra. Com relação aos micronutrientes, os resultados das duas categorias foram muito semelhantes, verificando-se ingestão marginal (< 70%) de vitamina C, vitamina A, cálcio e cobre nas duas categorias. No entanto, houve um elevado consumo de ferro, também observado nas duas categorias. Esse con- sumo inadequado das vitaminas A e C pode comprometer o desenvolvimento ósseo, fazendo-se necessária uma interven- ção nutricional no sentido de garantir o crescimento de forma saudável desses atletas. Com base nesses resultados, é aconselhável uma educa- ção nutricional a esses jogadores de futebol, sugerindo uma adequação calórica, adequação dos macronutrientes, vita- minas e minerais, não apenas com o intuito de melhorar o desempenho esportivo, mas também para promover hábitos alimentares mais saudáveis que persistam no decorrer da vida desses jogadores.
Artigo original
Educação nutricional aplicada para nadadores infantis
de um clube do município de São Paulo Nutritional education applied for young swimmers of a club in the city of São Paulo
Juliana Oliveira Figueiredo, Tatiana Akemi Kondo, Eliane Araújo dos Santos Cristóvão, Renata Furlan Viebig*
*Graduandas do Curso de Nutrição do Centro Universitário São Camilo-SP, **Nutricionista, Especialista em Nutrição Clínica, Doutoranda em Medicina Preventiva pela FMUSP, Docente do Curso de Nutrição do Centro Universitário São Camilo-SP
Resumo
Objetivo: Demonstrar, por meio de gincanas aplicadas à popu- lação estudada, como as atividades educativas são importantes para introduzir a educação nutricional de atletas infantis, especialmente para o incentivo ao aumento do consumo de frutas, verduras e legumes. Materiais e métodos: O estudo foi realizado com 30 nada- dores mirins e para estes foram aplicadas três gincanas educativas, focadas no tema “importância do consumo de frutas e hortaliças para nadadores”. Resultados: Na gincana sobre a importância das frutas, das perguntas realizadas durante a atividade houve 90% de acerto e 10% de erro, enquanto que na gincana sobre as verduras houve 75% de acerto e 25% de erro. Na gincana sobre legumes não houve perguntas. Conclusão: Quanto mais cedo forem instalados nas crianças fisicamente ativas hábitos alimentares saudáveis, dire- cionados para o desempenho no esporte, maior a probabilidade de que permaneçam na vida futura como uma garantia de melhores resultados nos eventos competitivos. Palavras-chave: educação nutricional, criança, frutas, hortaliças, atividade física.
Abstract
Objective : To demonstrate through education activities how is important to introduce nutritional education for young athletes, especially as an incentive to increase fruits and vegetables intake. Materials and methods : The sample was composed by 30 swimming children and were applied three educative activities, with focus in the theme importance of fruit and vegetables consumption for swimmers. Results : In the activities about the importance of fruits, of the asked questions during the activity, we observed 90% correct and 10% incorrect, while in the activities about vegetables, 75% were correct and 25% incorrect. On the second part of the activity about vegetables we did not make any questions. Conclusion : The earlier the nutritional healthy patterns are installed in the physically active children, aiming at sport’s performance, more probability that these remain in future life, as a guarantee of better results in competitive events. Key-words: nutritional education, children, fruits, vegetables, physical activity.
Recebido em 10 de janeiro de 2008; aceito em 15 de março de 2008. Endereço para correspondência: Juliana Oliveira Figueiredo, Rua Benedito Jacinto Mendes, 163, 03922-000 São Paulo SP, Tel: (11) 6705-0284, E-mail: [email protected]
Introdução
As crianças praticantes de atividades físicas necessitam de um maior cuidado com a alimentação, uma vez que esta deve suprir as necessidades da fase de desenvolvimento desses indivíduos, além de fornecer a energia adicional que é exigida pelo esporte [1,2]. A educação física tem forte ligação com a nutrição tanto na área de cunho mais pedagógico e escolar, como no trei- namento em esportes, visando alto rendimento ou mesmo a promoção da saúde [2]. Os atletas jovens comumente adotam comportamentos alimentares inadequados, os quais podem comprometer o estado nutricional destes, bem como seu desempenho no esporte [3]. Estudos mostram que os atletas não prestam atenção à alimentação, e consequentemente, prejudicam seu rendimento [4,5]. Geralmente, os indivíduos não pensam na alimentação como uma fonte de energia para a execução de suas atividades diárias, ou de nutrientes para a constituição do seu corpo, mas, fundamentalmente, em termos de prazer gustativo, olfatório e visual [6]. Assim, percebe-se que a maioria dos atletas ignora qual seria sua nutrição adequada [4,7,8]. Nos últimos anos, notou-se que no Brasil os padrões ali- mentares modificaram-se, elucidando em partes o contínuo aumento de adiposidade nas crianças em geral, como o baixo consumo de frutas, hortaliças e leite, além do consumo eleva- do de guloseimas (bolachas recheadas, salgadinhos e doces) e refrigerantes, bem como a omissão do café da manhã [9]. Atualmente, estima-se que no Brasil o consumo de frutas e hortaliças seja inferior a metade do que é recomendado nu- tricionalmente [10]. Estes alimentos são fontes de vitaminas e minerais, os quais devem ter as necessidades atingidas com uma dieta quali-quantitativamente adequada, suprindo a demanda energética do treinamento [11]. Desta maneira, a escolha de uma alimentação adequada e principalmente equilibrada promove uma melhoria na res- posta fisiológica do indivíduo praticante de exercícios físicos. Assume-se, assim, que a prescrição dietética, de acordo com o gasto energético, sexo, idade, o calendário de competição e treinamento e o momento de ingestão de uma refeição apro- priada à prática desportiva, é essencial para a performance de atletas mirins [6]. Diante das práticas alimentares inadequadas destes indiví- duos, a educação alimentar e nutricional torna-se fundamental para converter os hábitos errôneos em saudáveis, propiciando conhecimento, principalmente, sobre as vantagens do consu- mo de frutas e hortaliças para a saúde [12]. O presente estudo objetivou demonstrar, através de ginca- nas aplicadas à população estudada, como as atividades edu- cativas são importantes para auxiliar na educação nutricional de atletas infantis, no incentivo ao aumento do consumo de frutas, verduras e legumes.
Materiais e métodos
O estudo foi realizado com 33 nadadores mirins, meninos e meninas, com idade entre 6 e 10 anos, das equipes competi- tivas de um importante clube do município de São Paulo. Foram aplicadas 3 gincanas visando a educação nutricio- nal dessa população, especificamente educativas, focadas no tema “importância do consumo de frutas e hortaliças para nadadores”. A seguir, são descritos os procedimentos empregados em cada uma das atividades educativas empreendidas.
Gincana das frutas
Objetivo: Realizar a abordagem inicial do assunto consumo de frutas com os nadadores, mostrando a importância destes alimentos na alimentação do atleta infantil. Executores : Estagiárias da área de Nutrição Esportiva.
Modo de conduzir:
- breve preleção sobre a importância das frutas na alimen- tação de atletas;
- jogaram-se na piscina bexigas numeradas e não numeradas com bolas de gude dentro, para que elas afundassem;
- os participantes foram divididos em equipes diferentes;
- as equipes entraram juntas na piscina para pegarem o maior número de bexigas que conseguirem em 20 segun- dos, sendo que cada participante pegou uma bexiga por vez, colocando-as em uma sacola que estava na borda da piscina com uma das estagiárias;
- a equipe que pegou o maior número de bexigas ganhou 1 ponto e a que pegou o maior número de bexigas nu- meradas também ganhou 1 ponto;
- cada equipe respondeu a pergunta relacionada ao número da bexiga, ganhando 1 ponto por acerto;
- as bexigas numeradas que as equipes não pegaram foram divididas entre as equipes para que cada uma delas res- pondesse uma pergunta, ganhando 1 ponto por acerto;
- foram computados os erros e acertos em cada questão realizada;
- ganhou o prêmio a equipe que obteve o maior número de pontos;
- prêmios: vencedores – 1 barra de cereal e 1 maçã; perde- dores – 1 barra de cereal.
- ao final da gincana foram entregues informativos sobre a importância das frutas (Figura 1), para as crianças en- tregarem aos pais/responsáveis. As crianças foram fotografadas durante a execução da atividade (Figura 2). Materiais utilizados : computador, impressora, papel sul- fite, bexigas, bolas de gude, caneta, sacolas plásticas, barras de cereais e maçãs.
