Produção de Bovinos de Leite | Notas de aula Medicina Veterinária

Situação da pecuária de leite: mercado nacional, internacional e

perspectivas

Produção de leite no Brasil hoje: aproximadamente 35 bilhões de litros, sendo 25

bilhões de leite inspecionado e 10 bilhões de leite não inspecionado.

No Brasil, a balança comercial do leite é negativa, ou seja, importa mais e exporta

menos. O leite importado é o em pó, utilizado pela indústria alimentícia como

composto para fabricação de demais produtos.

Consumo de leite no Brasil: aprox. 170 litros/dia

Nº de fazendas: 1 milhão. Em sua maioria, são fazendas de pequeno porte. Em média,

tem-se 4 milhões de pessoas trabalhando em propriedades rurais; na pecuária

leiteira, tem-se 10 milhões de trabalhadores no total.

Nº de gados no Brasil: aprox. 200 milhões, mas apenas 20 milhões são destinados a

produção de leite.

A produção de bovinos de leite está ligada a produção de bovinos de corte, pois

quando o preço do @ sobe, tem-se o momento ideal para realizar o descarte de vacas

que não estão produtivas. Entretanto, isso abre espaço para os abates clandestinos e

se torna um problema.

Produtividade por vaca:

305 dias de lactação = 2 mil litros/dia (6h/dia – 3h/dia) – neste caso, vaca com baixa

produção, provavelmente fruto de cruzamento entre uma vaca não boa com um

nelore.

- As vacas no Brasil têm baixa produção (motivos: pouca disponibilidade de ração,

estresse térmico, etc).

Preço do leite:

- Na maioria das vezes, não é acordado antes da entrega (95% dos casos).

- O pagamento só é feito 50 dias após o 1º dia de entrega do leite. Os laticínios

buscam a cada 2 dias.

- Alguns produtores realizam contratos para assegurar uma previsibilidade.

- Variação no preço depende da disponibilidade de leite.

Conseleite: conselho para avaliar o preço do leite.

Cepea: avalia quanto os laticínios estão pagando no litro de leite.

Leite spot: mercado entre laticínios, o preço é dado quinzenalmente e é o

termômetro do preço do leite.

GDT: bolsa de valores do leite em pó no mercado internacional.

Cadeia produtiva: produtor – indústria – mercado.

Raças de bovinos de leite

Objetivos do melhoramento:

- Produção de leite.

- Maior nº de crias viáveis: facilidade de parto.

- Vida produtiva.

- Menor taxa de descarte involuntário.

- Aperfeiçoamento de características desejáveis: tamanho do animal (procura-se

animais de menores tamanhos); doenças podais; mastite; reprodução; animais mais

adaptáveis ao meio; qualidade do leite.

Raças puras de clima temperado (taurinas):

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Situação da pecuária de leite: mercado nacional, internacional e perspectivas Produção de leite no Brasil hoje: aproximadamente 35 bilhões de litros, sendo 25 bilhões de leite inspecionado e 10 bilhões de leite não inspecionado. No Brasil, a balança comercial do leite é negativa, ou seja, importa mais e exporta menos. O leite importado é o em pó, utilizado pela indústria alimentícia como composto para fabricação de demais produtos. Consumo de leite no Brasil: aprox. 170 litros/dia Nº de fazendas: 1 milhão. Em sua maioria, são fazendas de pequeno porte. Em média, tem-se 4 milhões de pessoas trabalhando em propriedades rurais; na pecuária leiteira, tem-se 10 milhões de trabalhadores no total. Nº de gados no Brasil: aprox. 200 milhões, mas apenas 20 milhões são destinados a produção de leite. A produção de bovinos de leite está ligada a produção de bovinos de corte, pois quando o preço do @ sobe, tem-se o momento ideal para realizar o descarte de vacas que não estão produtivas. Entretanto, isso abre espaço para os abates clandestinos e se torna um problema. Produtividade por vaca: 305 dias de lactação = 2 mil litros/dia (6h/dia – 3h/dia) – neste caso, vaca com baixa produção, provavelmente fruto de cruzamento entre uma vaca não boa com um nelore.

As vacas no Brasil têm baixa produção (motivos: pouca disponibilidade de ração, estresse térmico, etc). Preço do leite:
Na maioria das vezes, não é acordado antes da entrega (95% dos casos).
O pagamento só é feito 50 dias após o 1º dia de entrega do leite. Os laticínios buscam a cada 2 dias.
Alguns produtores realizam contratos para assegurar uma previsibilidade.
Variação no preço depende da disponibilidade de leite. Conseleite: conselho para avaliar o preço do leite. Cepea: avalia quanto os laticínios estão pagando no litro de leite. Leite spot: mercado entre laticínios, o preço é dado quinzenalmente e é o termômetro do preço do leite. GDT: bolsa de valores do leite em pó no mercado internacional. Cadeia produtiva: produtor – indústria – mercado. Raças de bovinos de leite Objetivos do melhoramento:
Produção de leite.
Maior nº de crias viáveis: facilidade de parto.
Vida produtiva.
Menor taxa de descarte involuntário.
Aperfeiçoamento de características desejáveis: tamanho do animal (procura-se animais de menores tamanhos); doenças podais; mastite; reprodução; animais mais adaptáveis ao meio; qualidade do leite. Raças puras de clima temperado (taurinas):

Necessitam de condições adequadas de manejo: clima, disponibilidade de alimento, normalmente animais confinados.

Investimento em confinamento: R$2.000 por L leite produzido/dia. Para produzir 1.000 litros necessita de 90 animais. 1.000 litros/dia: R$2.000.000,00 para confinamento - gastos com terra, animais, instalação + equipamentos. A terra é o que pesa mais no investimento em confinamento, entretanto depende da região onde está. Vacas holandesas requerem confinamento: requer mais investimento. Necessidade de conforto térmico: o confinamento irá proporcionar sombra, resfriamento e ventilação para as vacas, além de 5 banhos diários e alimentação em cochos. Alimentação: silagem de milho é o principal. No caso de um produtor de leite, ele também terá que ser agricultor, porque precisa plantar o milho para fornecer às vacas. Ou seja, o produtor terá maiores trabalhos porque além da produção de leite, precisa cuidar da lavoura.

Principais problemas: baixa resistência a carrapatos, baixa adaptabilidade ao clima, baixa fertilidade quando em condições não adaptadas (em estresse térmico as vacas não irão emprenhar). 1) Holandês:
Raça de grande porte variando de 600 (mais compactas, mais vantagem para evitar problemas de casco e na articulação) a 800kg (maior exigência de mantença, ou seja, requer mais gastos com alimentação).
Especializada em produção de leite.
Úbere bem inserido e vascularizado.
Conforto térmico entre 5º a 15ºC.
Baixos valores de gordura (3,43%) e proteínas (3,07%).
Produção de 6 a 10 mil kg de leite em 305 dias de lactação.
Registro dos animais na associação: permite valorização do animal.

Vacas de melhores conformações são as de maior frame – mais pesadas.
Para o produtor não é uma desvantagem porque recebe em volume, para os laticínios é uma desvantagem porque necessita de menos volume e maiores teores de sólidos.
Holandês vermelho e branco: alteração genética – necessita da presença de um gene recessivo muito difícil de aparecer no fenótipo. Mesmo que um touro vermelho e branco tenha uma filha com este gene recessivo, dificilmente ela será vermelha e branca. Tem menor produção que as pretas e brancas, mas são mais caras por serem diferentes e se destacarem esteticamente. 2) Jersey:

Raça de pequeno porte (400 a 450kg). Tem menor problemas com articulações por serem menores.
Leite com maior quantidade de sólidos (5 a 6% de gordura).
3500 a 5500 kg por lactação.
Menos problemas de pernas e pés, mais longevos.
Maior precocidade sexual.
Facilidade de parto, menos partos distócicos.
Alta adaptabilidade e rusticidade.

Considerados altamente adaptáveis (ambientes com crise hídrica, etc.).
Cabeça pequena de perfil convexo.
Orelhas médias e caídas.
Cupim grande nos machos.
Pelagem vermelha.
Pele e mucosas escuras.
Produção de 2200 kg.
Úbere volumoso e tetos grossos. Cruzamentos
Acasalamento de indivíduos de duas ou mais raças em que pelo menos um dos reprodutores é de raça pura.
Tem por objetivo explorar a complementariedade entre raças.
Obtenção de vigor híbrido (heterose) na progênie.
Incorpora genes desejáveis na população. Cruzamento simples: envolve apenas 2 raças com produção de meio sangue (F1). Cruzamento contínuo/absorvente: tem como objetivo substituir uma raça pela outra pelo uso contínuo da segunda. Produz animais puros por cruza (PC). Não busca explorar heterozigose. Cruzamento alternado: tem como objetivo manter o grau de sangue próximo a 1/2.

Para assegurar sempre o meio sangue: ou cruzar com um touro meio sangue ou utilizar a FIV – não encontra no catálogo um touro meio sangue, então utiliza-se algum meio sangue comprado, porém começa a surgir consanguinidade na fazenda. Cruzamento alternado triplo: dificuldade na escolha da terceira raça. Girolando puro sintético (5/8 HG):

Estatura média.
Orelhas médias, não pendentes.
Úbere desenvolvido e bem inserido, tetos médios.
Produção de leite de 5600kg, 3,7% de gordura (média).
Idade ao primeiro parto de 34m (média). Mestiçagem: acasalamento de animais mestiços; diminuição da heterose; criação de raças. Composição de leite das raças: Características de tipo Profundidade corporal: distância entre as linhas do dorsal e ventral; indica capacidade respiratória. Ideal: 7

Ligamento suspensório mediano: profundidade da clivagem marcada no piso do úbere, posterior e anterior; um forte ligamento é essencial para manter o úbere no lugar. Colocação de tetos: comparação da posição das tetas posteriores com o ponto central em cada quarto mamário; o ideal são tetos centrais; uma preocupação da raça são tetos posteriores colocados próximos. Comprimento de tetos: medida da base do teto até a ponta; ideal de 5-7cm.

**Cria de fêmeas leiteiras

Parto:** intervir em casos de necessidade, se estiver em posição errada, sem contrações, se estiver demorando muito (até 40min sem contrações ou 2h com contrações). Estudo realizado mostraram benefícios em intervenção no parto até 15min. 2) Escore de vitalidade: sinais clínicos que pontuam o nascimento da bezerra, que ao serem somados avaliam a qualidade do nascimento – varia de 1 a 27 pontos. Exemplos: quantidade de mecônio (fezes) recobrindo a bezerra, posição da cabeça (se está levantada ou não). 3) Cura de umbigo: umbigo é o principal local de entrada para microrganismos, logo, deve ser desinfectado e secado, geralmente utiliza-se iodo em contato total com o umbigo da bezerra, em um copo sem retorno em que o iodo sobe e não retorna, para evitar que volte sujidades. Existem outros produtos em substituição ao iodo (queima e é caro), como clorexidine. 4) Colostragem: colostro é o leite inicial secretado Objetivos da colostragem:

Diminuir a mortalidade (reduz em 5%).
Aumentar o GMD (+/- 0,70kg/d).
Aumentar peso ao desmame (aumenta 1,8kg/d).
Reduzir casos de diarreia. Transferência de imunidade passiva:
Redução do risco de mortalidade.
Melhoras da taxa de ganho.
Eficiência Qualidade do colostro:
Imunoglobulinas superior a 50mg/ml.
Contaminação bacteriana inferior a 100.000 UFC/ml.
Cuidado com higiene durante a ordenha (deve-se ter tetos limpos, ordenhadeiras limpas, utilização de luvas e desinfecção).

O que influencia a quantidade/qualidade de colostro? Estresse térmico, antecipação de parto, estresse nutricional, estresse com circulação de pessoas e máquinas. Vacas mais velhas produzem mais colostro e de melhor qualidade que as vacas primíparas. Colostragem deve ser realizada mesmo que os tetos da mãe estejam cheios ou vazios. Realizar em 10% (4 litros) de colostro nas primeiras 2 horas de vida os enterócitos da bezerra ainda estão abertos, favorecendo a absorção das imunoglobulinas. Até 6h fornecer 15% de colostro (+ 2 litros). 40% de colostro dividido em duas mamadas: 10% em até 2h (4 litros) – 15% em 6h ( litros). Total de colostragem: 6 litros. Grau Brix: avalia a qualidade do colostro, realizado com o refratômetro de brix. Deve estar acima de 25% (relação direta entre a IgG e o grau brix – quanto maior o grau brix, maior a quantidade de IgG).
Pasteurização do colostro: pouco difundido no Brasil, utilizado quando tem alta CBT (>100.000 UFC/ml).

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