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PRODUÇÃO DE VITAMINAS
ACADÊMICA: Luana de Arruda Bonfim CAXIAS-MA UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MARANHÃO-UEMA CENTRO DE ESTUDOS SUPERIORES DE CAXIAS-CESC DEPARTAMENTO DE QUIMICA E BIOLOGIA DISCIPLINA: ENZIMOLOGIA E TECNOLOGIA DAS FERMENTAÇÕES PROFESSOR: ALUÍZIO
INTRODUÇÃO
• O QUE SÃO AS VITAMINAS?
As vitaminas são nutrientes essenciais para o organismo, sendo necessárias em quantidades muito pequenas, por isso são chamadas também de micronutrientes, pois pertencem a um grupo de nutrientes orgânicos que promovem o bem-estar físico e mental.
- (^) Inicialmente, eram obtidas por extração desses alimentos, hoje, são, em sua maioria por razões econômicas, obtidas por síntese. Quase todas elas são formadas do metabolismo de microorganismos.
- (^) As vitaminas são elementos nutritivos essenciais para a vida (VITA), que na sua maioria possuem na sua estrutura compostos nitrogenados (AMINAS), os quais o organismo não é capaz de sintetizar e que, se faltarem na nutrição, provocará manifestações de carência ao organismo.
- (^) As vitaminas são compostos orgânicos da mais alta importância, necessárias ao crescimento, à reparação dos tecidos, ao funcionamento orgânico, essenciais para reações metabólicas específicas no meio celular e vital para o funcionamento dos órgãos.
- (^) A falta de vitaminas pode ser parcial - Hipovitaminose. total – Hipervitaminose
- (^) As vitaminas atualmente consideradas essenciais aos humanos são as hidrossolúveis e lipossolúveis.
- (^) O chamado complexo de vitamina B inclui os seguintes compostos: B1(Tiamina), B (Riboflavina), B6 (Piridoxina), B (Cianocobalamina) e Vitamina C (Ácido Ascórbico) as principais, sendo importantes também Niacina, Ácido Fólico, Biotina, Ácido Pantotênico, Colina.
VITAMINA B
- (^) Tiamina, Aneurina e Antiberibérica.
- (^) Atua na produção de Energia.
- (^) É importante em reações de produção de ATP no sistema nervoso, coração, músculos e células do sangue, importante sobretudo no metabolismo dos carboidratos.
PROBLEMAS
- (^) Deficiência de vitamina B
VITAMINA B
- (^) Riboflavina.
- (^) A riboflavina é importante no metabolismo geral, onde atua na formação de energia.
- (^) Fundamental para o crescimento.
- (^) Além do processo sintético, a riboflavina pode ser obtida na transformação de glicose em D- Ribose por microorganismos, e posterior passagem química desta para riboflavina ou pela fermentação total.
PROBLEMAS
- (^) dermatite, queilite (inflamação dos lábios), glossite (lesões na língua), estomatite angular (lesões nos ângulos da boca ). Queilite Glossite
VITAMINA B6.
- (^) Piridoxina.
- (^) Atua sobre o uso de gordura corporal e formação de glóbulos vermelhos.
- (^) Melhora a regeneração de tecido nervoso para contrariar os efeitos negativos da radioterapia e enjoos das viagens.
PROBLEMAS
- (^) Os problemas mais comuns são de pele, SNC, além de lesões seborréicas nos olhos, nariz, boca e olhos, acompanhada de glossite e estomatite, anemia, depressão, dermatite, hipertensão, retenção de líquidos.
VITAMINA B
- (^) Cianocobalamina.
- (^) Importante sua presença na medula óssea para produção de hemácias. Indispensáveis no metabolismo de todas as células, principalmente as do trato intestinal e tecido nervoso, também está relacionado com o crescimento.
