PROVAS NUTRIÇÃO IDECAN - 21, Provas de Nutrição

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MUNICÍPIO DE MATIAS CARDOSO

ESTADO DE MINAS GERAIS

CONCURSO PÚBLICO Nº 001/

Nutricionista

MANHÃ

NUTRICIONISTA (29-M)

• 2 - Prova aplicada em 02/09/2012 – Disponível no site www.idecan.org.br a partir do dia 03/09/

CCAARRGGOO::^ NNUUTTRRIICCIIOONNIISSTTAA

Texto I para as questões de 01 a 07. A idade das palavras A vida contemporânea tem desgastado vocábulos e expressões com mais rapidez, reavivando o interesse de pesquisadores e escritores pelo passado da linguagem. Assim como os seres vivos, as palavras também envelhecem. Alguns vocábulos tornam-se melhores com a idade, adquirindo cada vez mais significados e popularidade, ao passo que outros acabam caducando, praticamente sumindo do vocabulário ou sobrevivendo com sentidos distintos do original. É consenso entre os estudiosos da linguagem que o tempo imprime sinais específicos na língua. Esses sinais, assim como as rugas no rosto de um ancião, fornecem pistas importantes sobre a existência linguística das palavras. São traços que se manifestam sob as mais diversas formas – desde a ortografia datada de tempos idos, que denuncia a escrita de uma época; passando pela variação de significados de uma mesma palavra ao longo das décadas e por termos que caíram em desuso junto com os objetos a que davam nome; até o uso estilístico de arcaísmos e grafias antigas na literatura, entre outros “passadismos” que, paradoxalmente, fazem parte do presente do idioma. O fascínio com a idade das palavras parece crescer a uma velocidade diretamente proporcional aos avanços da vida contemporânea. A impressão é que a obsolescência de muitas palavras começa a ocorrer em períodos de tempo cada vez menores, sobretudo em tempos de Internet, em que modismos surgem e somem do dia pra noite.

Colecionador

Foi assim, por exemplo, que o jornalista Alberto Villas começou a coletar termos, gírias e expressões caídas em desuso. A ideia de publicar Pequeno Dicionário Brasileiro da Língua Morta – Palavras que Sumiram do Mapa (Editora Globo, 2012) lhe ocorreu ao perceber que seus filhos não entendiam algumas palavras que ele dizia em casa. Sem pretensões científicas, como um fashionista vai a brechós ou um colecionador zanza por antiquários, Villas consultou revistas das décadas de 50 a 70, bem como pessoas mais velhas do que ele, atrás de matéria- prima lexical. Seu livro padece de limitações (os verbetes “bituca” e “guimba”, por exemplo, se anulam, cada um remetendo ao outro como seu substituto), mas tem a impulsividade charmosa das seleções mais ou menos aleatórias, com palavras obsoletas, gírias fora de moda e sentidos caducos, outros nem tanto.

• Fui buscar palavras a partir dos anos 50, que foi quando nasci. Costumo brincar que, se fosse buscar palavras desde o início do século passado, só o Oscar Niemeyer e a Dona Canô, mãe do Caetano Veloso, iriam lembrar – brinca Villas. Além de gírias características de épocas e movimentos, a curiosidade de Villas recaiu sobre termos (ou sentidos) que desapareceram – ou estão por desaparecer – juntamente com os objetos a que dão nome.
• Acho curioso palavras que sumiram junto com o progresso da tecnologia. “Datilografar”, por exemplo. A máquina de escrever desapareceu e a datilografia foi junto. “Colchetes”, “ilhós”, “opaca”, “popeline” estão sumindo porque as costureiras que costumavam ir em casa fazer roupa também estão desaparecendo. O meu critério foi colocar no dicionário palavras que ouvimos nos últimos 60 anos – explica. (Revista Língua Portuguesa. Ed. Segmento – Junho/2012.)

“O fascínio com a idade das palavras parece crescer a uma velocidade diretamente proporcional aos avanços da vida contemporânea. A impressão é que a obsolescência de muitas palavras começa a ocorrer em períodos de tempo cada vez menores, sobretudo em tempos de Internet, em que modismos surgem e somem do dia pra noite.” Diante do exposto, é correto afirmar que A) as palavras que “envelheceram” não são do interesse da sociedade contemporânea, que evolui numa velocidade cada vez maior. B) em tempos de Internet, a linguagem deixa de ter o seu valor, já que modismos surgem e somem do dia para noite. C) à medida que os avanços da vida contemporânea ocorrem, o interesse pelas palavras do passado também cresce. D) o uso da Internet não permite que vocábulos antigos provoquem qualquer tipo de interesse à sociedade. E) o fascínio por palavras antigas dá-se diante da necessidade de comunicação exigida pela Internet.

NUTRICIONISTA (29-M)

• 4 - Prova aplicada em 02/09/2012 – Disponível no site www.idecan.org.br a partir do dia 03/09/

Texto II para as questões de 08 a 10. Antigamente Antigamente, as moças chamavam-se mademoiselles e eram todas mimosas e muito prendadas. Não faziam anos: completavam primaveras, em geral dezoito. Os janotas, mesmo não sendo rapagões, faziam-lhes pé- de-alferes, arrastando a asa, mas ficavam longos meses debaixo do balaio. E se levavam tábua, o remédio era tirar o cavalo da chuva e ir pregar em outra freguesia. As pessoas, quando corriam, antigamente, era para tirar o pai da forca e não caíam de cavalo magro. Algumas jogavam verde para colher maduro, e sabiam com quantos paus se faz uma canoa. O que não impedia que, nesse entrementes, esse ou aquele embarcasse em canoa furada. Encontravam alguém que lhes passasse a manta e azulava, dando às de vila-diogo. Os mais idosos, depois da janta, faziam o quilo, saindo para tomar fresca; e também tomavam cautela de não apanhar sereno. Os mais jovens, esses iam ao animatógrafo, e mais tarde ao cinematógrafo, chupando balas de alteia. Ou sonhavam em andar de aeroplano; os quais, de pouco siso, se metiam em camisa de onze varas, e até em calças pardas; não admira que dessem com os burros n’água. (Carlos Drummond de Andrade. In Quadrante (1962), obra coletiva reproduzida em Caminhos de João Brandão. José Olympio, 1970 – Fragmento)

“A crônica de Drummond ‘Antigamente’ _______________ a ideia expressa na oração ‘Assim como os seres vivos, as palavras também envelhecem’.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior. A) contraria B) confirma C) condena D) ressalva E) polemiza

Em “Os mais jovens, esses iam ao animatógrafo, e mais tarde ao cinematógrafo,...” ao substituir “cinematógrafo” por “apresentação” mantém-se a correção, de acordo com a norma culta, em A) ... à apresentação. D) ... naquela apresentação. B) … a apresentação. E) … em uma apresentação. C) ... na apresentação.

O texto II faz referência ao passado, retratando uma época em que a linguagem apresentava como característica o(a) A) objetividade. D) desvio da norma culta. B) sentido conotativo. E) predominância do regionalismo. C) sentido denotativo.

SSAAÚÚDDEE PPÚÚBBLLIICCAA

Sobre a Assistência Terapêutica e da Incorporação de Tecnologia em Saúde, no campo de atuação do Sistema Único de Saúde (SUS), de acordo com a Lei nº 8.080/90 e suas alterações, é INCORRETO afirmar que A) deve dispensar medicamentos e produtos de interesse para a saúde, cuja prescrição esteja em conformidade com as diretrizes terapêuticas definidas em protocolo clínico para a doença ou o agravo à saúde a ser tratado. B) deve ofertar procedimentos terapêuticos, em regime domiciliar, ambulatorial e hospitalar, constantes de tabelas pelo gestor federal do SUS, realizados no território nacional por serviço próprio, conveniado ou contratado. C) na falta de protocolo clínico, a dispensação será realizada, no âmbito municipal, de forma suplementar, com base nas relações de medicamentos instituídas pelos gestores municipais do SUS, e a responsabilidade será pactuada no Conselho Municipal de Saúde. D) é responsabilidade das esferas de gestão do SUS o pagamento, ressarcimento ou reembolso de medicamento, produto e procedimento clínico ou cirúrgico experimental, ou de uso não autorizado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). E) os protocolos clínicos e as diretrizes terapêuticas deverão estabelecer os medicamentos ou produtos necessários nas diferentes fases evolutivas da doença ou do agravo à saúde de que tratam, bem como aqueles indicados em casos de perda de eficácia e de surgimento de intolerância ou reação adversa relevante, provocadas pelo medicamento, produto ou procedimento de primeira escolha.

NUTRICIONISTA (29-M)

• 5 - Prova aplicada em 02/09/2012 – Disponível no site www.idecan.org.br a partir do dia 03/09/

Sobre as responsabilidades dos gestores na regionalização, relacione.

1. Responsabilidades dos Municípios.
2. Responsabilidades dos Estados.
3. Responsabilidades do Distrito Federal.
4. Responsabilidades da União.

( ) Coordenar a regionalização em seu território, propondo e pactuando diretrizes e normas gerais sobre a regionalização, observando as normas vigentes e as pactuações na Comissão Intergestor Bipartite (CIB). ( ) Coordenar o processo de regionalização em âmbito nacional, propondo e pactuando diretrizes e normas gerais, observando as normas vigentes e as pactuações na Comissão Intergestor Tripartite (CIT). ( ) Executar as ações de referência regional de sua responsabilidade, em conformidade com a Programação Pactuada e Integrada (PPI) da atenção à saúde, acordada nos Colegiados de Gestão Regional (CGR’s). ( ) Disponibilizar, de forma cooperativa, os recursos humanos, tecnológicos e financeiros disponíveis, conforme pactuação estabelecida. A sequência está correta em A) 1, 3, 2, 4 B) 1, 4, 2, 3 C) 2, 4, 1, 3 D) 2, 3, 1, 4 E) 3, 2, 4, 1

De acordo com o Pacto pela Saúde, para qualificar o SUS e efetivar relações intergestores mais solidárias e cooperativas, a regionalização deve se pautar em alguns objetivos. Analise-os. I. Racionalizar os gastos e otimizar a aplicação dos recursos, possibilitando ganhos de escala nas ações e serviços de saúde de abrangência regional. II. Garantir acesso, resolutividade e qualidade às ações e serviços de saúde, cuja complexidade e contingente populacional a ser atendido transcenda à escala municipal. III. Potencializar a descentralização do sistema, fortalecendo o papel dos estados e municípios, para que exerçam amplamente suas funções gestoras e as demandas e interesses locorregionais se expressem nas regiões. Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s) A) I, apenas B) II, apenas. C) I e II, apenas. D) II e III, apenas. E) I, II e III.

Acerca do Plano Diretor de Regionalização (PDR), marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) É um dos principais instrumentos de planejamento em saúde e deve traçar o desenho final do processo de pactuação dos gestores. ( ) Deve resultar de ações de construção e reconstrução desencadeadas pelos gestores com o objetivo de garantir uma atenção à saúde qualificada para a população. ( ) É um processo instituído no âmbito do SUS que, em consonância com o planejamento, define e quantifica as ações de saúde para atendimento das populações residentes nos territórios. A sequência está correta em A) V, V, V B) V, V, F C) V, F, V D) F, V, V E) F, F, V

Sobre as aplicações mais frequentes da epidemiologia em saúde pública, analise. I. Testar a eficácia, a efetividade e o impacto de estratégias de intervenção, assim como a qualidade, acesso e disponibilidade dos serviços de saúde para controlar, prevenir e tratar os agravos de saúde na comunidade. II. Identificar fatores de risco de uma doença e grupos de indivíduos que apresentam menor risco de serem atingidos por determinado agravo. III. Avaliar o quanto os serviços de saúde respondem aos problemas e necessidades das populações. Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s) A) I, apenas. B) III, apenas. C) I e III, apenas. D) II e III, apenas. E) I, II e III.

NUTRICIONISTA (29-M)

• 7 - Prova aplicada em 02/09/2012 – Disponível no site www.idecan.org.br a partir do dia 03/09/

CCOONNHHEECCIIMMEENNTTOOSS^ EESSPPEECCÍÍFFIICCOOSS

Os alimentos preparados em casa são geralmente mais concentrados em nutrientes que os alimentos comercialmente preparados porque utilizam menos água. Assinale a alternativa INCORRETA em relação às diretrizes para o preparo caseiro de alimentos para lactentes. A) Selecionar frutas, hortaliças ou carnes de alta qualidade. B) Assegurar de que todos os utensílios, inclusive superfícies de corte, amolador, facas e outros estejam completamente limpos. C) Cozinhar os alimentos em menor quantidade de água possível. D) Priorizar o supercozimento, que auxilia na redução da carga bacteriana. E) Lavar as mãos antes de preparar os alimentos.

Para caracterizar a hepatite crônica, o paciente deve ter pelo menos um diagnóstico clínico de 6 meses de hepatite ou evidência bioquímica e clínica de inflamação hepática sem resolução. Diante do exposto, assinale a alternativa que corresponde ao tratamento nutricional para essa doença. A) Fazer dieta hipercalórica, hiperlipídica e normoglicídica. B) Evitar cereais integrais. C) Fazer refeições sem saladas cruas. D) Fracionar as refeições em cinco ou seis vezes, reduzindo o volume. E) Evitar alimentos ricos em metionina.

A doença celíaca, frequentemente chamada de enteropatia sensível ao glúten ou espru não tropical, é causada por uma reação à gliadina, componente do glúten solúvel em álcool. O dano consequente das vilosidades da mucosa intestinal resulta em má absorção potencial ou real de todos os nutrientes. Com base nessas informações, o alimento que o indivíduo com doença celíaca deve evitar é o(a) A) tapioca. D) farinha de mandioca. B) milho. E) soja. C) aveia.

As úlceras por pressão apresentam alta prevalência e incidência em pacientes hospitalizados. O tratamento deve contemplar os cuidados com a ferida, o controle das doenças associadas e a recuperação do estado nutricional. Neste sentido, a oferta de terapia nutricional individualizada é primordial. O fator que NÃO deve ser considerado como risco para desenvolvimento de úlcera por pressão é A) anorexia. D) câncer. B) presença de hipoalbuminemia. E) obesidade mórbida. C) alteração imunológica.

Vários autores têm realizado estudos da ocorrência de coliformes, Salmonella e enteroparasitas em hortaliças, vinculando seu consumo à transmissão dos mesmos. Diante do exposto, é INCORRETO afirmar que A) as Unidades de Alimentação e Nutrição são uma das maiores fontes de surtos de doenças veiculadas por alimentos. B) bactérias, fungos, vírus e parasitas são os únicos agentes etiológicos de surtos alimentares. C) para não colocar em risco a saúde dos usuários, deve-se controlar a contaminação, a multiplicação e a sobrevivência microbiana nos diversos ambientes. D) nos aerossóis utilizados em ambientes de processamento, encontram-se, principalmente, esporos de bactérias, fungos e, ainda, leveduras. E) a atuação dos profissionais responsáveis pela qualidade nas unidades industriais de alimentação e nutrição deve ser eminentemente preventiva.

NUTRICIONISTA (29-M)

• 8 - Prova aplicada em 02/09/2012 – Disponível no site www.idecan.org.br a partir do dia 03/09/

A resposta orgânica ao trauma é mediada por citocinas pró-inflamatórias, hormônios contrarreguladores e outros mediadores, que produzem diversas alterações metabólicas, tais como aumento de proteínas de fase aguda positiva, diminuição de proteínas de fase aguda negativa, edema, proteólise, lipólise e resistência periférica à insulina que leva à hiperglicemia. O resultado final pode determinar aparecimento ou agravo de desnutrição. Assinale a alternativa INCORRETA em relação ao trauma. A) O estado nutricional prévio ao trauma está diretamente relacionado à morbi-mortalidade pós-operatória. B) As metas atuais de terapia nutricional incluem a imunomodulação, a melhora do estresse oxidativo e a melhora dos resultados pós-operatórios. C) A terapia nutricional pré-operatória para pacientes desnutridos graves ou moderados é indicada por 7 a 14 dias, e está associada apenas à redução do tempo de internação. D) A ingestão inadequada por via oral por mais de 14 dias está associada ao aumento de morbi-mortalidade pós- operatória. E) Se continuada no pós-operatório, a terapia nutricional pré-operatória, com ou sem imunonutrientes, pode melhorar os resultados pós-operatórios.

O sistema de custeio baseado em atividades (Activity Based Costing – ABC), utilizado desde a década de 1980 pelas empresas industriais e de prestação de serviços, vêm gerindo seus custos em uma perspectiva estratégica. Sobre esse assunto, é correto afirmar que A) os itens de estoque podem ser divididos em 3 classes (A, B e C) devido ao fato de que os valores unitários dos materiais formam um conjunto de grandezas diferenciadas, em que poucos itens podem representar muito valor e muitos itens podem representar pouco valor. B) os materiais da classe A são importantes, pois representam os itens em número e valor intermediário que devem receber um tratamento menos rigoroso. C) a vigilância sobre a classe B de materiais pode ser mais moderada, uma vez que o investimento representa aproximadamente 20% do custo total. D) os materiais da classe C representam o “grosso” do investimento, numericamente acima de 50%, e merecem um tratamento específico com controle minucioso e frequente. E) o material de consumo é definido como aquele com duração prevista para consumo num período máximo de 5 anos.

Durante a gestação, o ganho de peso adequado protege a mãe e traz um crescimento adequado ao bebê. Neste momento fisiológico, deve-se evitar A) alimentos ricos em ácido fólico, para evitar defeitos no tubo neural. B) alimentos ricos em zinco, para evitar a malformação congênita. C) alimentos ricos em ferro, para evitar nascimento de crianças com baixo peso ou prematuro. D) peixe, 2 a 3 vezes por semana, se não houver relato de alergia. E) leite e derivados, aveia e cereais integrais, refrigerantes, mate, chá e café junto às grandes refeições na prevenção/tratamento da anemia.

Os nutrientes são capazes de interagir com fármacos, sendo um problema de grande relevância na prática clínica, podendo causar alterações nos efeitos farmacológicos ou na biotransformação do fármaco que, por sua vez, pode modificar a utilização do nutriente, com implicações clínicas, tanto na eficácia terapêutica medicamentosa quanto na manutenção do estado nutricional. Analise as sugestões dietéticas relacionadas a algumas drogas e assinale a alternativa INCORRETA. A) Óleo mineral: pode ser misturado com suco de laranja para reduzir o sabor desagradável. B) Laxante: 6 a 8 copos de água/dia para repor eletrólitos. C) Corticoide: tomar com alimentos ricos em sódio. D) Antiácido, quelante de fosfato: aumentar o consumo de alimentos ricos em fibra, vitamina A, tiamina e fósforo. E) Anti-inflamatório: tomar com água ou alimento para minimizar a irritação gástrica.

NUTRICIONISTA (29-M)

• 10 - Prova aplicada em 02/09/2012 – Disponível no site www.idecan.org.br a partir do dia 03/09/

Acredita-se que pouco mais de 7 bilhões de pessoas habitem atualmente o planeta Terra distribuídos em grande maioria nas áreas urbanas. Sobre a distribuição populacional, é correto afirmar que o(a) I. África é o continente mais populoso do planeta. II. Ásia concentra o maior número de pessoas do mundo. III. hemisfério Sul concentra a região mais populosa do planeta. IV. Brasil é o país mais populoso da América Latina. Estão corretas apenas as afirmativas A) I e II. B) III e IV. C) I e III. D) II e IV. E) II, III e IV.

Leia o trecho e responda às questões de 36 a 38.

Os grandes centros urbanos de países periféricos e semiperiféricos são a perfeita manifestação da macrocefalia urbana. Podemos citar, por exemplo, o caso do Brasil. Segundo o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), o país possui, atualmente, mais de cinco mil cidades. Porém, 22 delas concentram funções econômicas, culturais, administrativas, políticas, deixando as demais dependentes do que acontece nessas 22. (Portal Globo – www.g1.globo.com – 19/01/2010 às 13h43.)

Este fenômeno pode ser melhor caracterizado pelo(a) A) ausência de limite entre municípios que têm suas áreas urbanas totalmente povoadas, gerando a necessidade de uma administração compartilhada. B) baixo índice de desigualdade social, através do enriquecimento conjunto da população em decorrência da geração de empregos oriunda da industrialização. C) concentração da população nas áreas rurais em número superior às regiões urbanas, de modo a exigir políticas especiais e descentralizadas. D) crescimento acelerado e desordenado dos centros urbanos marcado pelo inchaço e falta de estrutura em determinadas áreas da cidade. E) implantação de programas sociais eficientes que elevam os municípios a uma categoria superior de cidades com alto índice de qualidade de vida.

As cidades com manifestação de macrocefalia urbana se concentram, principalmente, nos países subdesenvolvi- dos, como A) África do Sul, China e Reino Unido. D) Espanha, Portugal e França. B) Austrália, Itália e Alemanha. E) EUA, Canadá e Venezuela. C) Brasil, Índia e México.

São consequências naturais desse fenômeno para os habitantes de uma cidade A) crescimento populacional e igualdade social. D) enriquecimento e sustentabilidade. B) desemprego e surgimento de favelas. E) miséria e inclusão social. C) desenvolvimento social e desigualdade de gêneros.

“Chegando a uma década de realização, a Flip (Festa Literária Internacional de Paraty – RJ) já entrou para o calendário cultural do país, atraindo para a cidade histórica fluminense grandes editoras, os mais importantes escritores brasileiros e vários nomes internacionais consagrados na área literária. O evento comemorativo da 10ª edição da Feira terá como escritor homenageado um mineiro, considerado um dos maiores poetas da literatura brasileira, que iniciou um de seus poemas de forma pretensiosa, mas, acima de tudo, premonitória: ‘E como ficou chato ser moderno. / Agora serei eterno’”. Trata-se de A) Carlos Drummond de Andrade. D) Guimarães Rosa. B) Ferreira Gullar. E) Manuel Bandeira. C) Graciliano Ramos.

NUTRICIONISTA (29-M)

• 11 - Prova aplicada em 02/09/2012 – Disponível no site www.idecan.org.br a partir do dia 03/09/

“A atividade de hackers tornou-se comum a partir da década de 1990, mas vem se intensificando nos últimos anos. No ano passado, o grupo _________________________ despertou a atenção do planeta com a invasão da rede online do PlayStation, da _________________________, vazando dados a milhões de usuários e obrigando a retirada do programa da rede.” Assinale a alternativa que completa correta e sequencialmente a afirmativa anterior. A) Al Qaeda / Hewlett Packard (HP) D) Hezbollah / Microsoft B) Fatah / Apple E) Lulz Security (LulzSec) / Sony C) Euskadi Ta Askatasuna (ETA) / Samsung