GUÍA DE ESTUDIO: LAS ENZIMAS
I. Definición y Características Generales
Las enzimas son catalizadores biológicos de naturaleza proteica que permiten que
las reacciones químicas en los seres vivos ocurran a velocidades compatibles con la
vida.
• Especificidad: Tienen un alto grado de especificidad; generalmente catalizan
una sola reacción química.
• Eficiencia: Aceleran la velocidad de reacción sin consumirse en el proceso y
se requieren en cantidades mínimas.
• Acción Termodinámica: Actúan sobre reacciones que ya son
termodinámicamente posibles, disminuyendo la energía de activación.
• Regulación: Su actividad puede ser regulada e inhibida por diversas
sustancias.
II. Estructura y Componentes
La mayoría de las enzimas son proteínas globulares complejas. Sus partes principales
son:
1. Sitio Activo: Zona específica de la enzima donde se une el sustrato y ocurre la
catálisis.
2. Sitio Alostérico (Centro Regulador): Lugar distinto al sitio activo donde se
unen sustancias que regulan (activan o inhiben) la actividad enzimática.
3. Sistemas Enzimáticos Complejos:
o Apoenzima: La parte puramente proteica, por sí sola es inactiva.
o Cofactor: Componente no proteico necesario para la acción. Puede ser
un ion inorgánico (Fe2+, Mg2+, Zn2+) o una molécula orgánica
llamada Coenzima (muchas derivan de vitaminas como el NAD).
o Holoenzima: Es la enzima total y activa (Apoenzima + Cofactor).
III. Clasificación Internacional
Se clasifican en 6 grandes grupos según el tipo de reacción que catalizan:
1. Oxido-reductasas: Reacciones de óxido-reducción (ej. deshidrogenasas).
2. Transferasas: Transfieren grupos químicos (ej. transaminasas).
3. Hidrolasas: Ruptura de enlaces añadiendo agua (ej. fosfatasas).
4. Liasas: Adición o eliminación de grupos a dobles ligaduras (ej.
descarboxilasas).
5. Isomerasas: Cambios estructurales dentro de la misma molécula (ej.
epimerasas).
6. Ligasas: Unión de dos moléculas usando energía del ATP (ej. sintetasas).
IV. Mecanismo de Acción y Cinética
• Complejo Enzima-Sustrato (ES): La enzima se une al sustrato de forma
específica para transformarlo en producto (E + S ↔ ES → E + P).
• Energía de Activación: Es la energía mínima necesaria para alcanzar el
estado de transición (donde los enlaces están debilitados). La enzima acelera
la reacción porque baja esta barrera energética.
• Unidad Internacional (UI): Cantidad de enzima que cataliza la transformación
de 1 micromol de sustrato por minuto.
