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São proteínas globulares com função de catalise de reações, ou seja, elas aceleram as reações químicas sem serem consumidas Energia de ativação: É a quantidade de energia necessária para moléculas atingirem o estado de transição de reagentes para produtos. As enzimas elas diminuem essa energia de ativação, fazendo com que o progresso da reação seja menor e sua velocidade aumente Antes diziam que a enzima chamada de sitio ativo se ligava com o substrato se tornando o complexo enzima- substrato, isso sem nenhuma alteração enzimática para receber o substrato. Esse modelo ficou chamado de chave- fechadura Atualmente, ainda se acredita nesse modelo, porém, hoje sabemos que a região do sitio ativo não esta totalmente preparada para receber o substrato, fazendo com que ela sofra algumas modificações para receber o substrato. Essa nova proposta se chama modelo do encaixe induzido
Enzimas
Modelo proposto para a interação enzima-substrato
Depois que a enzima acelera uma reação e forma uma outra reação ela se desliga do produto para participar de uma próxima reação e a velocidade com que ela faz isso se chama número de renovação (Kcat) Kcat: número máximo de mols que podem ser convertidos em produto por mol de enzima Catalise por proximidade: Aproximação e orientação das moléculas de substrato, possibilitando a interação com a enzima Catalase ácido-basica: os grupos ionizáveis ou os prostéticos podem atuar como ácidos ou bases carregando as enzimas com cargas positivas ou negativas, facilitando a interação da enzima com o substrato Catalase por estiramento ou encaixe induzido: A ligação da enzima muda a estrutura do substrato (Estiramento), favorecendo uma reação subsequente, como uma hidrolise acida Catalise covalente: Envolve uma interação covalente entre enzima e substrato. Envolve uma modificação transitória na enzima Concentração da enzima: Quanto maior a concentração da enzima, maior a velocidade da reação desde que a quantidade de substrato corresponda a quantidade da enzima. PH: As enzimas tem um PH ótimo de atuação, no qual apresentam atividade máxima. Se mudar o PH, muda a carga da Mecanismos de Catalise Fatores que alteram a velocidade das reações enzimáticas
chamados de coenzimas Concentração de substrato: Em baixas concentrações de substrato a velocidade da reação é proporcional a concentração de substrato (Reação de primeira ordem). Já em altas concentrações a velocidade da reação é constante e independente da quantidade de substrato (Reação de ordem 0) Concentração de substrato necessária para se atingir metade da velocidade máxima. Serve para indicar a afinidade (catalisa mais facilmente) da enzima pelo substrato, quanto menor o Km, maior a afinidade Constante de Michaelis e Menten (KM)
