ROTEIRO DE AULA PRÁTICA
BIOQUÍMICA
Carolina V. Hayashi
CARBOIDRATOS
Você já parou para pensar o que são Carboidratos? Será que eles estão
presentes em nosso dia a dia?
Primeiro, vamos entender um pouco o que são carboidratos e algumas de
suas funções.
INTRODUÇÃO
Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na Terra. A cada ano,
a fotossíntese converte mais de 100 bilhões de toneladas métricas de CO2 e H2O O2
H2. Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na Terra. A cada ano, a
fotossíntese converte mais e 100 bilhões de toneladas métricas de CO2 e H2O em
celulose e outros produtos vegetais. Alguns carboidratos (açúcar e amido) são os
principais elementos da dieta em muitas partes do mundo, e sua oxidação é a
principal via de produção de energia na maioria das células não fotossintéticas
Carboidratos são poli hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas, ou substâncias que
geram esses compostos quando hidrolisadas. Existem três classes principais de
carboidratos: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.
Os mais simples dos carboidratos, os monossacarídeos, são aldeídos ou
cetonas com dois ou mais grupos hidroxila; os monossacarídeos de seis carbonos,
glicose e frutose, têm cinco grupos hidroxila. Os dissacarídeos, são moléculas com
duas unidades de monossacarídeos. Um dissacarídeo típico é a sacarose (açúcar
de cana), constituído pelos açúcares de seis carbonos D-glicose e D-frutose. Os
polissacarídeos são polímeros de açúcar que contêm mais de 20 unidades de
monossacarídeo; alguns têm centenas ou milhares de unidades. Exemplos de
polissacarídeos são, a celulose e, o glicogênio.
