Holoproteïnes
Filamentoses
Insolubles en aigua i
es troben en els
animals
Globulars
la majoria són
solubles en aigua i en
dissolucions salines
Col·làgens
Es troben en teixits conjuntius, cartilaginosos,
tegumentaris i osis
∝-queratines
Es troben en formacions epidèrmiques: cabells,
ungles, llana…
Elastines
Es troben en tendons i vasos sanguinis
β-queratines o fibroïnes
Es troben en fils de seda
Protamines
Solubles en aigua. Es troben associades al DNA en
els espermatozoides de tots els animals
Histones
Solubles en aigua. Estan associades al DNA del nucli
Prolamines
Insolubles en aigua. Es troben en les llavors vegetals,
com la zeïna del blat de moro...
Glutelines
Insolubles en aigua , però solubles en àcids i bases
diluides. Com oryzenina de l'arròs i la glutenina del
blat.
Albúmines
Solubles en aigua. Pertanyen la seroalbúmina de la
sang, l’ovalbúmina de l’ou...
Globulines
Solubles en dissolucions salines. Són exemples
ovoglubina, de l’ou, la lactoglobulina de la llet i le
sseroglubines de la sang.
