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Asignatura: Direcció d'operacions, Profesor: , Carrera: Administració i Direcció d'Empreses, Universidad: UA
Tipo: Ejercicios
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Prácticas Tema 1 Curso 2013-2014 Edición 00/
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TEMA 1. EL SISTEMA DE PRODUCCIÓN – Prácticas para clase
a) Obtener el programa óptimo de fabricación diario utilizando el método gráfico y el método del simplex. b) ¿En qué condiciones sería admisible adquirir recursos suplementarios? c) Dentro de qué intervalos puede cambiar el margen unitario del producto 1 sin que cambie por ello la situación óptima? ¿y para el producto 2? d) ¿Cuál es el campo de variación de los recursos humanos disponibles que no provoca cambios en el programa óptimo de fabricación? ¿y de la materia prima? e) ¿Qué ocurriría si el producto 1 acusase una baja en su cotización de mercado, de forma que su margen quedara reducido a 30€ por unidad? f) ¿Se seguirían fabricando los mismos tipos de producto si se contratasen 2 operarios más, de forma que el número de horas-hombre por jornada se incrementase en 2x8= 16 horas hombre?
Prácticas Tema 1 Curso 2013-2014 Edición 00/
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Con los datos anteriores y teniendo en cuenta que las pérdidas de peso (expresadas en % de la cantidad inicial) de cada uno de las fases de los dos procesos son las que se muestran en la tabla siguiente calcular: a) La eficiencia técnica y económica de cada opción. b) En principio el precio de la materia prima con el proceso nuevo sería mayor que con el antiguo, estimándose en 0.25 €/kg. Sin embargo la dirección cree que incluso podría resultar más cara, ¿qué precio máximo se podría llegar a pagar sin que la eficiencia económica del proceso nuevo fuera menor que la del antiguo? c) El proceso actual consume en total 7.000 horas hombre para la producción estimada de 600.000 kg, mientras que el nuevo se estima que consumiría 12. h.h. para producir los 800.000 Kg. estimados. Si el coste de la hora hombre es de 15 €/hora (en ambos procesos), calcular la productividad de la materia prima, de la mano de obra, así como la productividad conjunta de esos dos factores
Operación Pérdidas (%) Lavado de tierra 3% Pelado 10% Recortes 4% Selección 3% Secado 6% Prefritura 9% Acondicionado (aire a baja temperatura)
Congelación 3% Pesado - Envasado -
Operación Pérdidas (%) Lavado de tierra 3% Pelado 13% Recortes 4% Selección 3% Inmersión en solución de ácido cítrico monohidrato y cloruro sódico.
Inmersión en solución acuosa con pirofosfato tetrasódico.
Inmersión en agua fría - Secado 2,5% Congelación 3% Pesado - Envasado -