Prácticas Tema 2 Curso 2013-2014 Edición 00/2014
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TEMA 2. DISEÑO DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN – Prácticas para clase
1. El gerente de un restaurante de comida rápida que vende hamburguesas decide incluir
ensaladas en el menú. Existen dos opciones y el precio para el cliente será el mismo con
cualquiera de ellas. La opción de fabricar consiste en instalar una barra de ensaladas
bien provista de hortalizas, frutas y aderezos, y dejar que el cliente prepare su propia
ensalada. La barra de ensaladas tendría que pedirse en alquiler y sería necesario
contratar un empleado a tiempo parcial que la atendiera. El gerente estima los costes
fijos en 12.000 € y cree que los costes variables alcanzarían los 1,50 € por ensalada. La
opción de comprar consiste en conseguir las ensaladas ya preparadas y listas para la
venta. Éstas tendrían que comprarse a un proveedor local, a 2,00 € por ensalada. La
venta de ensaladas previamente preparadas requeriría la instalación y mantenimiento de
más frigoríficos, con un costo fijo anual de 2.400 €. El gerente espera vender 25.000
ensaladas al año. ¿Cuál es la cantidad de equilibrio? ¿qué opción resultaría preferible?
(fuente: Krajewski y Ritzman; 2000; pág. 70)
2. Desde hace tiempo, Hahn Manufacturing compra a un proveedor local un
componente clave para uno de sus productos. El precio de compra actual es de 1.500 €
por unidad. Los esfuerzos para estandarizar diversas partes del proceso de fabricación
han tenido éxito, hasta el punto de que ese mismo componente puede utilizarse ahora en
cinco productos diferentes. La utilización anual de ese componente aumentaría de 150 a
750 unidades. La gerencia se pregunta si ha llegado el momento de fabricar el
componente en la planta, en lugar de seguir comprándolo al proveedor. Los costes fijos
se incrementarían en casi 60.000 € al año a causa del nuevo equipo y herramienta
requeridos. El costo de materias primas y gastos generales variables sería de 1.100 € por
unidad aproximadamente, y los costos de mano de obra agregarían otros 300 € por cada
unidad producida.
a) ¿Cuál sería la cantidad de equilibrio?
b) ¿Le convendría a Hahn fabricar el componente en lugar de comprarlo?
c) ¿Qué ahorro (o pérdida) le supondría a la empresa una opción frente a la
otra?