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SOLUCIÓN:
• ALOJAMIENTO:
Hab.Tpl : El precio de la habitación triple se calcula añadiendo al precio de la doble el importe de una cama supletoria, el cual no podrá exceder del 35% del precio de la habitación doble.
120 + 35% (100) = 162 € 162 x 5 hab x 3 noches = 2430 €
Hab. Dbl:
120 x 30 hab. x 3 noches = 10800 €
Hab. Ind:
80x 5 hab x 3 noches = 1200€
Total Alojamiento = 2430 + 10800 + 1200 = 14.430 €
• MANUTENCIÓN:
Manutención en régimen de P.C.: El precio de la manutención en régimen de pensión completa no puede exceder del 85% de la pensión alimenticia (D+ A+C)
85% (20+40+40) = 85 €
85 x 2 días x 80 pax = 13600 €
Manutención en régimen de M.P. :
20 + 40 = 60 €
60 € x 1 día x 80 = 4.800 €
Total Manutención = 13.600 € + 4.800 € = 18.400 €
• GRATUIDADES
El grupo esta formado por 80 pax, por lo tanto, si el hotel ofrece 1 gratuidad por cada 20 pax de pago, el número de gratuidades a descontar será de 3, las
cuales se aplicarán en Hab.Tpl. y en el mismo régimen del grupo, es decir, un día en PC y un día en MP.
1 Grat. En Hab Doble: 120 : 2 = 60 € 60 x 3 grat x 3 noches = 540 €
Precio P.C. por pax : 85 x 3 gratuidades x 2 noches = 510 € Precio M.P. por pax : 60 x 3 gratuidades x 1 noche = 180€
Total Gratuidades = 540 +510 + 180 = 1230 €
SERVICIOS CONTRATADOS = 14.430 € + 18.400 € - 1230 €= 31.600€
CÁLCULO DE LA COMISIÓN
Importe Bruto 31.600 €: 1,10 = 28.727,27 € Importe Neto
15% (4.309,09)
28.727,27 – 4.309,09 = 24.418,18€
24.418,18€ + 10% = 26.859,99€
TOTAL A PAGAR = 26.859,
COSTES DEL BANQUETE
Costes de alimentos
16 x 140 pax = 2240€
Costes de bebidas
Artículo Precio por botella/kg
Copas/tazas por botella/kg
Precio por copa/taza
Consumo por pax
Importe
-Vino Blanco 6 6 1 2,5 2, -Vino Tinto 7 6 1,16 3 3, -Agua mineral 1 6 0,16 3 0, -Cava 10 6 1,66 1 1, -Café 6 166 0,03 1 0, -Licores 7 12 0,58 1 0, TOTALES 8 , 73
CALCULO DEL PRECIO MÍNIMO O DE OFERTA
Materia Prima + Personal Extra + Lavandería + Marketing
3.462,2 + 750 + 180 + 300 = 4.
4.692 / 140 pax = 33.
PRECIO MÍNIMO O DE OFERTA = 33,51 €
CALCULO DEL PUNTO MUERTO, PUNTO DE EQUILIBRIO O
UMBRAL DE RENTABILIDAD
Cf = Personal de la Casa + Otros costes = 779,76 + 524 = 1.303,76 €
Cv = Materia Prima + Personal Extra + Lavandería + Marketing = 4.692 €
Vn = 100 €/ pax x 140 pax = 14.000 €
Cf PM= 1 –(Cv / Vn)
PM=
PM=
PM= = 1.945,
PM=
PM= 19,
a partir del cubierto 19 – 20
