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PRÁCTICA Nº
Ejercicio de Cotización 1
Adaptación del ejercicio del Temario de Hostelería y Turismo. CEDE.
- Calcular el precio que el hotel cobrará a la agencia por los servicios contratados, a excepción del banquete, sabiendo que el hotel ofrece una gratuidad por cada 20 pax de pago en habitación triple y en el régimen del grupo, y que la comisión que recibe la agencia es de un 11% sobre precios netos.
- Calcular el precio mínimo o de oferta del banquete.
- Calcular el punto muerto, punto de equilibrio o umbral de rentabilidad del banquete, tanto en euros como en cubiertos.
NOTAS:
- Este ejercicio consta de dos partes diferenciadas y de resolución independiente:
Alojamiento Costes de banquete
- En cualquier cálculo numérico se tomarán dos decimales sin redondear.
- Sobre el banquete no se aplicarán ni gratuidades ni comisión.
ENUNCIADO
La asociación de farmacéuticos, con motivo de su XI asamblea general, encarga a la agencia de viajes Turcón la organización de una convención a celebrar en el hotel Marte, entre las fechas 12 y 14 de julio de 2016.
Dicha convención incluirá los siguientes servicios:
a) Alojamiento en el mencionado hotel. b) La realización de un banquete de clausura.
DATOS DEL ALOJAMIENTO:
Se alojarán en el hotel 62 pax con la siguiente distribución:
- 15 habitaciones triples (a la doble sumarle un 35%)
- 5 habitaciones dobles.
- 3 habitaciones dobles para uso individual (80% de la doble).
- 4 habitaciones individuales.
Los precios del hotel son los siguientes:
- Hab. Doble: 51 €
- Hab. Individual: 35 €
- Desayuno: 4 €
- Almuerzo: 11 €
- Cena: 11 €
Nota: Dichos precios incluyen el IVA correspondiente.
El grupo llegará el día 12 de julio de 2015 a las 20:00 horas y realizará su salida el día 14 de julio de 2016 a las 18:00 horas.
Los servicios contratados son los siguientes:
12 de julio: Cena + Alojamiento 13 de julio: Desayuno + almuerzo + alojamiento 14 de julio: Desayuno + almuerzo
DATOS DEL BANQUETE
El banquete tendrá lugar el día 13 de julio a las 21:00 horas.
El número de asistentes será 140 personas, el precio del menú será de 42 € (IVA no incluido).
COSTES DE LA ORGANIZACIÓN DEL BANQUETE
Alimentos: El coste de los alimentos utilizados en la elaboración de dicho menú es de 16 €.
Bebidas: Para calcular el coste de las bebidas se parte de los datos históricos, los cuales reflejan los siguientes precios, rendimientos y consumos:
Artículo Precio por botella o kg.
Copas/tazas por botella o kg.
Consumo por Pax Vino Blanco 3,25 6 2, Vino Tinto 4,90 6 1, Agua mineral 0,18 6 3
