Agroecologia Embrapa, Notas de estudo de Engenharia Florestal

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Agroecologia

Princípios e Técnicas para uma

Agricultura Orgânica Sustentável

República Federativa do Brasil

Luiz Inácio Lula da Silva Presidente

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Roberto Rodrigues Ministro

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Conselho de Administração

Luis Carlos Guedes Pinto Presidente

Silvio Crestana Vice-Presidente

Alexandre Kalil Pires Cláudia Assunção dos Santos Viegas Ernesto Paterniani Hélio Tollini Membros

Diretoria-Executiva

Silvio Crestana Diretor-Presidente

José Geraldo Eugênio de França Kepler Euclides Filho Tatiana Deane de Abreu Sá Diretores-Executivos

Embrapa Agrobiologia

José Ivo Baldani Chefe-Geral

Embrapa Informação Tecnológica

Fernando do Amaral Pereira Gerente-Geral

Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na:

Embrapa Informação Tecnológica Parque Estação Biológica – PqEB – Av. W3 Norte (final) CEP 70770-901 Brasília, DF Fones: (61) 3340- Fax: (61) 3340- [email protected] www.sct.embrapa.br

Embrapa Agrobiologia Rodovia BR 465 (antiga Rod. Rio – São Paulo), Km 47 Caixa Postal 74505 CEP 23851-970 Seropédica, RJ Fone: (21) 2682- Fax: (21) 2682- [email protected] www.cnpab.embrapa.br

Coordenação editorial: Lillian Alvares e Lucilene Maria de Andrade Copy desk, revisão de texto e tratamento editorial: Francisco C. Martins Normalização bibliográfica: Rosa Maria e Barros Projeto gráfico e editoração eletrônica e tratamento de ilustrações: José Batista Dantas Capa: Carlos Eduardo Felice Barbeiro Fotos da capa: Foto 1 (visão geral de uma horta) – José Guilherme Marinho Guerra Foto 2 (sistema agroflorestal de café com fruto e mamoeiro ao fundo) – Marta Ricci Foto 3 (agricultor com facão) – Claudemar Mattos Foto 4 (galinhas pastando) – José Guilherme Marinho Guerra Foto 5 (agricultor com esposa e filho) – José Guilherme Marinho Guerra

1ª edição 1ª impressão (2005): 1.000 exemplares

Todos os direitos reservados. A reprodução não-autorizada desta publicação, no todo ou em parte, constitui violação dos direitos autorais (Lei nº 9.610).

Dados Internacionais de Catalogação na Publicação – CIP Embrapa Informação Tecnológica Agroecologia: princípios e técnicas para uma agricultura orgânica sustentável / editores técnicos, Adriana Maria de Aquino, Renato Linhares de Assis. – Brasília, DF : Embrapa Informação Tecnológica, 2005. 517 p. : il.

ISBN 85-7383-312-

1. Agricultura orgânica. 2. Agricultura sustentável. 3. Desenvolvimento sustentável.
2. Prática cultural. I. Aquino, Adriana Maria de. II. Assis, Renato Linhares de. III. Embrapa Agrobiologia. CDD 577.  Embrapa 2005

Autores

Adriana Maria de Aquino Bióloga, doutora em Ciência do Solo, pesquisadora da Embrapa Agrobiologia Caixa Postal 74505, Seropédica, RJ, CEP 23890- [email protected]

Alberto Feiden Engenheiro agrônomo, doutor em Ciência do Solo, técnico de nível superior da Área de Comunicação e Negócios da Embrapa Agrobiologia Caixa Postal 74505, Seropédica, RJ, CEP 23890- [email protected]

Avílio Antônio Franco Engenheiro agrônomo, doutor em Ciência do Solo, pesquisador da Embrapa Agrobiologia, Caixa Postal 74505, Seropédica, RJ, CEP 23890- [email protected]

Deise Ferreira Xavier Engenheira agrônoma, mestre em Ciência do Solo, pesquisadora da Embrapa Gado de Leite, Rua Eugênio do Nascimento, 610, Juiz de Fora, MG, CEP 36038- 330 [email protected]

Dejair Lopes de Almeida Engenheiro agrônomo, doutor em Ciência do Solo, pesquisador da Embrapa Agrobiologia, Caixa Postal 74505, Seropédica, RJ, CEP 23890- [email protected]

Denis Monteiro Engenheiro agrônomo, mestrando em Desenvolvimento e Agricultura pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Avenida Presidente Vargas, 590, sala 501, Rio de Janeiro, RJ, CEP 21071- [email protected]

Eduardo Francia Carneiro Campello Engenheiro florestal, doutor em Ciência Florestal, chefe de Pesquisa e Desenvolvimento da Embrapa Agrobiologia Caixa Postal 74505, Seropédica, RJ, CEP 23890- [email protected]

José Antonio Azevedo Espindola Engenheiro agrônomo, doutor em Ciência do Solo, pesquisador da Embrapa Agrobiologia, Caixa Postal 74505, Seropédica, RJ, CEP 23890- [email protected]

João Carlos Costa Gomes Engenheiro agrônomo, doutor em Agronomia, chefe-geral da Embrapa Clima Temperado, Caixa Postal 403, Pelotas, RS, CEP 96100- [email protected]

José Guilherme Marinho Guerra Engenheiro agrônomo, doutor em Ciência do Solo, pesquisador da Embrapa Agrobiologia, Caixa Postal 74505, Seropédica, RJ, CEP 23890- [email protected]

Luís Mauro Sampaio Magalhães Engenheiro florestal, doutor em Ciência do Solo, professor da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Florestas – Departamento de Ciências Ambientais, Rodovia BR – 465, Km 7, Seropédica, RJ, CEP 23890- [email protected]

Margarida Mesquita de Carvalho Engenheira agrônoma, doutora em Nutrição de Plantas, bolsista do CNPq, Rua Eugênio do Nascimento, 610, Juiz de Fora, MG, CEP 36038- [email protected]

Maria Cristina Prata Neves Bióloga, doutora em Fisiologia da Produção Vegetal, pesquisadora da Embrapa Agrobiologia. Caixa Postal 74505, Seropédica, RJ, CEP 23890- [email protected]

Maria do Carmo de Araújo Fernandes Bióloga, doutora em Genética, pesquisadora da Pesagro – Rio. Estação Experimental de Seropédica, Rodovia BR – 465, Km 7, Seropédica, RJ, CEP 23890- [email protected]

Maria Fernanda de Albuquerque Costa Fonseca Zootecnista, doutoranda em Desenvolvimento, Agricultura e Sociedade pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, pesquisadora da Pesagro – Rio, Estação Experimental de Nova Friburgo, Caixa Postal 97.503, Nova Friburgo, RJ, CEP 28601- [email protected]

Marta dos Santos Freire Ricci Engenheira agrônoma, doutora em Fitotecnia, pesquisadora da Embrapa Agrobiologia, Caixa Postal 74505, Seropédica, RJ, CEP 23890- [email protected]

Raul de Lucena Duarte Ribeiro Engenheiro agrônomo, doutor em Fitopatologia, professor da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Agronomia, Departamento de Fitotecnia, Rodovia BR– 465, Km 7, Seropédica, RJ, CEP 23890- [email protected]

Renato Linhares de Assis Engenheiro agrônomo, doutor em Desenvolvimento Econômico, Espaço e Meio Ambiente, pesquisador da Embrapa Agrobiologia – Caixa Postal 74505, Seropédica, RJ, CEP 23890- [email protected]

Ricardo José Bottecchia Médico veterinário, doutorando em Produção Animal pela Universidade Estadual do Norte Fluminense, Avenida Alberto Lamego, 2000, Campos dos Goitacazes, RJ, CEP 28013- [email protected]

Ricardo Trippia dos Guimarães Peixoto Engenheiro agrônomo, doutor em Ciência do Solo, pesquisador da Embrapa Agrobiologia, Caixa Postal 74505, Seropédica, RJ, CEP 23890- [email protected]

Sérgio Miana de Faria Engenheiro florestal, doutor Ciências Biológicas, pesquisador da Embrapa Agrobiologia, Caixa Postal 74505, Seropédica, RJ, CEP 23890- [email protected]

Sylvio Romero de Carvalho Engenheiro agrônomo, doutor em Física do Solo, pesquisador da Embrapa Solos, Rua Jardim Botânico, 1.024, Rio de Janeiro, RJ, CEP 22460- [email protected]

Apresentação

Princípios e Técnicas Ecológicas Aplicadas à Agricultura, tema do

XIV Curso Intensivo de Agrobiologia , realizado pela Embrapa Agrobiologia,

em julho de 2002, um evento que essa Unidade promove a cada 2 anos,

desde 1976, inspirou uma equipe de pesquisadores comprometidos com

a produção de alimentos mais saudáveis, a elaborar dois livros, um com

enfoque nas bases teóricas e técnicas da agroecologia, e outro sobre a

biota do sistema solo/planta na construção e na manutenção da fertilidade

do solo, respectivamente: Agroecologia – Princípios e técnicas para uma

agricultura orgânica sustentável e Processos Biológicos no Sistema Solo/

Planta – Ferramentas para uma agricultura sustentável.

Os dois livros são o resultado de intenso trabalho que envolveu a

participação de pesquisadores de diversas áreas, oriundos de diferentes

instituições de ensino e pesquisa. O que se pretende com esses dois

trabalhos é que eles sirvam de referência para estudantes e profissionais

que atuam ou que se iniciam na prática da agricultura sustentável.

Por sua vez, Agroecologia – Princípios e técnicas para uma

agricultura orgânica sustentável aborda um tema que vem despertando

interesse crescente na sociedade. Ciência emergente, a agroecologia está

sendo desenvolvida numa parceria de instituições de ensino, pesquisa e

desenvolvimento, por um lado, e as comunidades agrícolas e suas

representações por outro. Por isso, a perspectiva crítica adotada neste livro

tem a intenção de provocar a reflexão sobre a produção do conhecimento

em agroecologia e de pôr em discussão alguns elementos que constituem

a própria agroecologia.

Oxalá, a discussão sobre problemas, perspectivas e desafios da

pesquisa em agroecologia, cuidadosamente abordada neste livro, possa

contribuir não apenas para a reflexão das pessoas envolvidas com o tema,

como também para a revisão de culturas institucionais com as conseqüências

que isso possa representar.

José Ivo Baldani

Chefe-Geral da Embrapa Agrobiologia

Prefácio

A agroecologia nos leva a pensar não apenas nos resultados imediatos

de nossas ações mas principalmente, no que elas significarão para todos os

seres que compartilham de um mesmo ambiente, respiram o mesmo ar e

participam de uma única biosfera. Baseada em princípios agroecológicos, a

agricultura orgânica garante alimentos livres de resíduos tóxicos, em nossa

mesa. Além disso, essa prática não agride a saúde dos agricultores nem dos

ecossistemas, permitindo que a mãe Terra seja ainda mais pródiga com seus

filhos.

Somente nas últimas décadas, é que os problemas decorrentes da

agricultura convencional se tornaram visíveis, para a opinião pública.

A poluição da água, a degradação dos solos, a má qualidade dos alimentos,

a diminuição da biodiversidade e o êxodo rural fazem com que a agricultura

orgânica se imponha cada vez mais como alternativa indispensável. Além do

mais, como sua prática obedece a princípios adequados à manutenção da

relação solo/planta num equilíbrio de sanidade, recusando pesticidas e adubos

químicos de síntese, só contribui para a pureza do ambiente e para a saúde

humana.

Quem trabalha a terra e enfrenta as adversidades e a incerteza de

colher o que planta, para fazer chegar às nossas mesas o “pão de cada dia”,

necessita, cada vez mais, de aprofundar seus conhecimentos sobre como

lidar com a natureza, noutra perspectiva. Esse é o grande desafio que nós,

técnicos e agricultores, temos que enfrentar, pois quando ficamos durante

muito tempo, presos a certas verdades consideradas absolutas ou quando

nos sentimos limitados por crenças que já ficaram no passado, é chegado o

momento de tomar uma atitude alternativa e de buscar novas perspectivas e

possibilidades que antes não enxergávamos.

Frutos de uma parceria bem-sucedida entre a Embrapa Agrobiologia, a

Embrapa Solos, a Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRural/RJ) e

a Empresa de Pesquisa Agropecuária do Estado do Rio de Janeiro (Pesagro/

Rio), o Sistema Integrado de Pesquisa em Produção Agroecológica (Sipa) ou

Fazendinha Agroecológica do Km 47, e o presente livro, são resultados dessa

tomada de atitude.

O Sipa foi o ponto de partida para as ações em agricultura orgânica

das instituições parceiras nos campos do ensino, da pesquisa e da extensão,

e deste livro, que é um instrumento de trabalho para técnicos, professores e

estudantes que se interessam pela agroecologia e pela prática de uma

agricultura sustentável. Abordando aspectos acadêmicos e aplicados da

agroecologia, ele é direcionado, também, a quem encara a agricultura não

apenas como atividade econômica, mas também como meio de contribuir

para a sobrevivência do homem do campo e da cidade, e de quem tem

alguma relação com a terra.

Dejair Lopes de Almeida

Pesquisador da Embrapa Agrobiologia

• Capítulo
• História e Filosofia Diferentes Abordagens de Agricultura Não-Convencional:
  • Introdução
  • não-convencional Características de diferentes abordagens de agricultura
  • Marco conceitual da agroecologia
  • Referências.................................................................................................
• Capítulo
• Agroecologia: Introdução e Conceitos
  • Introdução
  • Definição de termos
  • Conceitos básicos de ecologia
  • Agroecossistema
  • Tipos de agroecossistemas
  • Como construir um novo sistema
  • Perspectivas futuras
  • Referências.................................................................................................
• Capítulo
• Bases Epistemológicas da Agroecologia
  • Introdução
  • Da filosofia da ciência tradicional, à nova filosofia da ciência
  • Debates contemporâneos sobre a ciência
  • O pluralismo epistemológico na agroecologia
  • Referências.................................................................................................
• Capítulo
• Agroecologia e Desenvolvimento Rural Sustentável
  • Introdução
  • pensamento científico convencional Sobre os conceitos de desenvolvimento e desenvolvimento rural no
  • desenvolvimento rural-urbano Uma interpretação agroecológica das formas históricas de
  • Uma proposta agroecológica de desenvolvimento rural
  • Referências...............................................................................................
• Capítulo
• Pesquisa em Agroecologia: Problemas e Desafios
  • Introdução
  • Ruptura epistemológica: disciplina científica versus além ciência
  • Rigor ou a intencionalidade implícita no uso de conceitos
  • Uso do método: rigor & flexibilização
  • Fundamentalismo: ciência ou ideologia?
  • Construção do diálogo versus história, culturas (institucionais, pessoais)
  • ou Estado & Sociedade Complexidade do mercado de C&T: Estado versus Sociedade
  • Apelo ambiental
  • Novas oportunidades e força inercial do paradigma
  • O desafio tecnológico
  • O desafio da ética
  • Perspectivas futuras
  • Referências
• Capítulo
• ou Fazendinha Agroecológica do Km Sistema Integrado de Produção Agroecológica
  • Introdução
  • Localização
  • Antecedentes
  • Parcerias
  • Objetivo e prioridades
  • Desenvolvimento
  • Tratos iniciais, primeiros plantios e estudos
  • Dificuldades
  • Principais resultados de pesquisa
  • Situação atual e perspectivas
  • Referências
• Capítulo
• Agroecologia: Visão Histórica e Perspectivas no Brasil
  • Introdução
  • Evolução tecnológica da agricultura
  • Sistemas agroecológicos de produção: conceitos e custos de conversão
  • Perspectivas de sistemas agroecológicos de produções no Brasil
  • Referências
• Capítulo
• Agricultura Urbana
  • Introdução
  • Conceito de agricultura urbana
  • Agroecologia e agricultura urbana
  • Agricultura urbana na América Latina com ênfase no Brasil e em Cuba
  • Perspectivas futuras
  • Referências...............................................................................................
• Capítulo
• Agricultura Orgânica na União Européia
  • Introdução
  • Área atual da agricultura orgânica na Europa
  • Mercado de produtos orgânicos
  • Programas e metas
  • Estudo de caso sobre a agricultura orgânica na Suécia
  • Regulamentação da agricultura orgânica
  • Perfil dos agricultores orgânicos
  • Conversão para o manejo orgânico
  • Processadora e distribuidora
  • Comercialização de produtos orgânicos em supermercados na Suécia
  • Feira de produtores e Parque Rosendhal Garden
  • Qualidade ambiental
  • Universidade de Uppsala
  • Perspectivas da agricultura orgânica na Europa
  • Referências...............................................................................................
• Capítulo
• Agricultura Orgânica Tensões, Negociações e Desafios nos Processos de Certificação na
  • Introdução
  • agroecológico Algumas tensões e negociações entre enfoque orgânico e enfoque
  • Leigos versus peritos (social versus técnico)
  • formação participativa Certificação por auditagem/inspeção versus certificação por
  • Principais desafios ligados à certificação
  • Referências...............................................................................................
• Capítulo
• Certificação como Garantia da Qualidade dos Produtos Orgânicos
  • Introdução
  • Certificação
  • Certificação de produtos orgânicos
  • Padrões para a agricultura orgânica
  • Padrões da Ifoam
  • Codex Alimentarius
  • Tipos especiais de certificação
  • Subcontratação
  • Grupos de agricultores
  • Regulamentações nacionais
  • União Européia
  • Estados Unidos da América
  • Japão e outros países
  • Brasil
  • Certificação da agricultura orgânica no Brasil
  • Aceitação dos mercados das marcas de certificação
  • Perspectivas futuras
  • Referências
  • Leitura Recomendada
• Capítulo
• Visão Sistêmica O Conceito de Emergia e a Certificação Agroecológica com
  • Introdução
  • Bases para uma proposta de certificação agroecológica
  • Emergia
  • Questões complementares a serem consideradas
  • Referências
• Capítulo
• Manejo Ecológico de Fitoparasitas
  • Introdução
  • Biodiversidade e manejo de fitoparasitas
  • Estratégias de manejo da diversidade vegetal
  • Controle de fitoparasitas por meio do manejo da vegetação espontânea
  • Manejo de fitoparasitas em policultivos anuais
  • Manejo de fitoparasitas em pomares por meio de plantas de cobertura
  • Adubação equilibrada e manejo de fitoparasitas
  • Estratégias complementares no manejo agroecológico de pragas
  • Desafios e perspectivas
  • Referências
• Capítulo
• Ecológico de Pragas Agrícolas Bases Ecológicas das Interações entre Insetos e Plantas no Manejo
  • Introdução
  • Componentes das interações tritróficas nos agroecossistemas
  • Princípios ecológicos do manejo de pragas
  • de inimigos naturais de pragas agrícolas nos agroecossistemas Manejo da diversidade vegetal para o incremento das populações
  • Referências
• Capítulo
• de Produção Agroecológica Criação de Animais sob Influência de um Sistema Integrado - Introdução - Homeopatia - Acupuntura - Fitoterapia - Preparação de fitoterápicos - Tratamentos - Cicatrizantes - Antitérmicos - Tosse - Desinfecção - Ecto e endoparasitos - Verminose - Referências...............................................................................................
• Capítulo
• Orgânicos de Produção Compostagem: Princípios, Práticas e Perspectivas em Sistemas - Introdução - Contexto do manejo orgânico do solo - Aspectos gerais da compostagem - Princípios da compostagem - Características da compostagem - Comportamento de alguns nutrientes na compostagem - Referências...............................................................................................
• Capítulo
  • Aspectos Práticos da Vermicompostagem
    • Introdução
    • Resíduos orgânicos utilizados na vermicompostagem
    • Preparo do vermicomposto: substratos e canteiros
    • Manejo durante a vermicompostagem
    • Separação das minhocas e do vermicomposto
    • Reciclagem das minhocas
    • Características do vermicomposto
    • Outros métodos de vermicompostagem
    • Referências...............................................................................................
• Capítulo
• Uso de Leguminosas Herbáceas para Adubação Verde - Introdução - Efeito sobre as características do solo
  • Controle de plantas invasoras
  • Fixação biológica de N (nitrogênio)
  • Decomposição dos resíduos vegetais
  • Escolha das leguminosas para a adubação verde
  • Forma de utilização dos adubos verdes
  • Desafios e perspectivas
  • Referências
• Capítulo
• Cafeeiro Inserção da Adubação Verde e da Arborização no Agroecossistema
  • Introdução
  • Arborização de cafezais
  • Referências
• Capítulo
• Agroflorestais e Recuperação de Áreas Degradadas Aspectos Ecológicos da Seleção de Espécies para Sistemas
  • Introdução
  • Mecanismos reguladores
  • Oferta de propágulos
  • Escolha de espécies para revegetação
  • Leguminosas arbóreas como ativadoras da sucessão natural
  • Referências
• Capítulo
• Manejo de Fragmentos de Florestas Secundárias Funções, Benefícios e Potencialidades para Uso e
  • Introdução
  • Funções e estrutura
  • Fragmentação e dinâmica de florestas secundárias
  • Conseqüências para o manejo
  • Referências
• Capítulo
• de Pastagens Sistemas Silvipastoris para Recuperação e Desenvolvimento
  • Introdução
  • dos sistemas a pasto Papel dos componentes lenhosos na sustentabilidade
  • Condições para se obter os benefícios da arborização de pastagens
  • Sistemas silvipastoris na recuperação de pastagens degradadas
  • Referências