Biodisponibilidade
de Lipídios
Prof. Dra. Léa Silvia Sant´Ana
UNESP - Botucatu
Faculdade de Ciências Agronômicas
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Formação do Quilomicron remanescente. Lipoproteina lipase. Ácido graxo. Monoacilglicerol. Sistema nervoso. Quilomicron remanescente. Músculo. Adipócitos ...
Tipologia: Exercícios
2023
1 / 110
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Biodisponibilidade
de Lipídios
Prof. Dra. Léa Silvia Sant´Ana
UNESP - Botucatu
Faculdade de Ciências Agronômicas
LIPÍDIOS
Diversos compostos químicos que têm como
característica comum serem insolúveis em
água.
ÁCIDOS GRAXOS
Saturados CH
3-
CH
2
-CH
2
-COOH
Insaturados CH
CH
2
- CH
2
- CH
2
-CH
2
- CH
2
- CH
2
-COOH
CH
CH
2
- CH
2
- CH
2
-CH
2
- CH
2
- CH
3
ÁCIDOS GRAXOS
INSATURADOS
Monoinsaturados Uma dupla ligação
Poliinsaturados Duas ou mais duplas ligações
ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS
Têm que ser ingeridos pela alimentação
FONTES DE ÁCIDOS GRAXOS
LIPÍDIOS NOS ALIMENTOS
Composto
Triacilglicerois
Fosfolipídios
Esteróis
ESTERÓIS
Alimentos de origem
animal
Colesterol
Alimentos de origem
vegetal
Fitoesterol
COLESTEROL
Dos alimentos
Sintetizado
TRIACILGLICEROIS
Dos alimentos
Reserva de
energia
Adipócito
Alimentos lipídicos
Triacilglicerois
Fosfolipídios
Esterois Colesterol Fitoesterois
EmulsificaEmulsifica
çç
ãoão
Triacilglicerois Fosfolipídios
Sais biliares
Colesterol
TriacilglicerolTriacilglicerol
O
HC – C – O- CH
2
– R
1
HC – C- O – CH
2
– R
2
HC – C- O – CH
2
-R
3
O
sn1 sn2 sn
Lipases
Fosfolipases
Ácido graxo
Fosfolipídio
Lisofosfolipídio