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CEP: 40260-215 Fone: 71 3272- 3504 ANÁLISE DE FIBRAS
INSTRUÇÕES GERAIS
- Neste experimento, você aprimorará seus conhecimentos sobre os conceitos que envolvem a análise de fibras, determinando o teor de fibras insolúveis em produtos alimentícios, podendo interpretar e discutir de maneira crítica os resultados.
- Utilize a seção “Recomendações de Acesso” para melhor aproveitamento da experiência virtual e para respostas às perguntas frequentes a respeito do VirtuaLab.
- Caso não saiba como manipular o Laboratório Virtual, utilize o “Tutorial VirtuaLab” presente neste Roteiro.
- Caso já possua familiaridade com o Laboratório Virtual, você encontrará as instruções para realização desta prática na subseção “Procedimentos”.
- Ao finalizar o experimento, responda aos questionamentos da seção “Avaliação de Resultados”.
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RECOMENDAÇÕES DE ACESSO
PARA ACESSAR O VIRTUALAB
1. Caso utilize o Windows 10, dê preferência ao navegador Google Chrome; 2. Caso utilize o Windows 7, dê preferência ao navegador Mozilla Firefox; 3. Feche outros programas que podem sobrecarregar o seu computador; 4. Verifique se o seu navegador está atualizado; 5. Realize teste de velocidade da internet. Na página a seguir, apresentamos as duas principais dúvidas na utilização dos Laboratórios Virtuais. Caso elas não se apliquem ao seu problema, consulte a nossa seção de “Perguntas Frequentes” , disponível em: https://algetec.movidesk.com/kb/pt-br/ Neste mesmo link, você poderá usar o chat ou abrir um chamado para o contato com nossa central de suporte. Se preferir, utilize os QR CODEs para um contato direto por Whatsapp (8h às 18h) ou para direcionamento para a central de suporte. Conte conosco!
ATENÇÃO:
O LABORATÓRIO VIRTUAL DEVE SER ACESSADO POR COMPUTADOR. ELE NÃO DEVE SER
ACESSADO POR CELULAR OU TABLET.
O REQUISITO MÍNIMO PARA O SEU COMPUTADOR É UMA MEMÓRIA RAM DE 4 GB.
SEU PRIMEIRO ACESSO SERÁ UM POUCO MAIS LENTO, POIS ALGUNS PLUGINS SÃO
BUSCADOS NO SEU NAVEGADOR. A PARTIR DO SEGUNDO ACESSO, A VELOCIDADE DE
ABERTURA DOS EXPERIMENTOS SERÁ MAIS RÁPIDA.
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CEP: 40260-215 Fone: 71 3272- 3504 ANÁLISE DE FIBRAS 2) O laboratório apresentou tela preta, como proceder? a) No Google Chrome, clique em “Configurações” - > “Avançado” - > “Sistema” - > “Utilizar aceleração de hardware sempre que estiver disponível”. Habilite a opção e reinicie o navegador. Caso persista, desative a opção e tente novamente. b) Verifique as configurações do driver de vídeo ou equivalente. Na área de trabalho, clique com o botão direito do mouse. Escolha “Configurações gráficas” e procure pela configuração de performance. Escolha a opção de máximo desempenho. Obs.: Os atalhos e procedimentos podem variar de acordo com o driver de vídeo instalado na máquina. c) Verifique se o navegador está atualizado.
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DESCRIÇÃO DO LABORATÓRIO
MATERIAIS NECESSÁRIOS
- Álcool etílico (96 a 98%);
- Antiespumante (tributil fosfato);
- Aparelho digestor;
- Balança analítica;
- Béquer de capacidade volumétrica de 250 mL;
- Cadinho de porcelana;
- Estufa;
- Éter etílico;
- Funil de vidro;
- Mufla;
- Papel de tornassol azul;
- Papel filtro qualitativo;
- Placa de Petri;
- Chapa aquecedora;
- Proveta;
- Solução de ácido sulfúrico (H 2 SO 4 );
- Solução de hidróxido de sódio (NaOH).
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6. FILTRANDO SOLUÇÃO BÁSICA Descarte o papel filtro anterior, realize a pesagem do novo papel e transfira-o para o funil. Ligue a bomba e mova o copo digestor com a solução básica para que a solução seja filtrada. Realize a lavagem do papel filtro, com água destilada em ebulição sobre o resíduo, até a neutralização do material, verificado com o papel de tornassol azul, o qual deverá ficar azul após as lavagens. 7. QUANTIFICANDO TEOR DE FIBRAS E MINERAIS Mensure na proveta 20 mL de éter etílico e lave o material, em seguida, mensure 10 mL de álcool, a fim de facilitar a secagem e eliminar compostos provenientes das digestões. Transfira o papel filtro para a estufa a 105°C até se obter um peso constante. Realize a pesagem do material, formado por fibra bruta e minerais. Mova a amostra para o cadinho e, em seguida, mova o cadinho para a mufla a 600°C durante uma hora, quando toda a fibra é oxidada, restando somente minerais. Retire o cadinho da mufla, e realize a pesagem do material. A diferença entre o peso do cadinho de Gooch seco na estufa a 105 °C e após a calcinação fornece o peso da fibra bruta real que foi queimada. 8. AVALIANDO OS RESULTADOS Siga para a seção “Avaliação dos Resultados”, neste roteiro, e responda de acordo com o que foi observado nos experimentos.
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AVALIAÇÃO DOS RESULTADOS
- Defina fibra alimentar:
- Qual a importância da análise de fibras dos alimentos?
- Qual o valor de fibra real obtido para a amostra analisada?
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CEP: 40260-215 Fone: 71 3272- 3504 ANÁLISE DE FIBRAS Selecione os EPIs necessários para a realização ao experimento clicando com o botão esquerdo do mouse sobre eles. Nesse experimento, é obrigatório o uso de jaleco, óculos e luvas. Feche as portas do armário de EPIs clicando com o botão esquerdo do mouse sobre elas.
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2. PREPARANDO A AMOSTRA
Acesse a câmera “Balança” clicando com o botão esquerdo do mouse sobre o menu lateral esquerdo. Ligue a balança clicando com o botão esquerdo do mouse sobre o botão em destaque.
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CEP: 40260-215 Fone: 71 3272- 3504 ANÁLISE DE FIBRAS Mova a espátula de aço para a balança clicando com o botão direito do mouse sobre a espátula e selecionando a opção “Mover para balança”. Mova o Gral para a balança clicando com o botão direito do mouse sobre o gral e selecionando a opção “Mover para balança”.
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CEP: 40260-215 Fone: 71 3272- 3504 ANÁLISE DE FIBRAS Despeje 2 a 3 g de amostra na placa de Petri clicando com o botão esquerdo do mouse sobre a espátula. Retorne o grau para a mesa clicando com o botão direito do mouse sobre o gral e selecionando a opção “Mover para a mesa”.
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CEP: 40260-215 Fone: 71 3272- 3504 ANÁLISE DE FIBRAS Mova a placa de Petri para o copo digestor clicando com o botão direito do mouse sobre ela e selecionando a opção “Mover para o copo digestor”. Transfira o conteúdo da placa de Petri para o copo digestor clicando com o botão esquerdo do mouse sobre a espátula.
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CEP: 40260-215 Fone: 71 3272- 3504 ANÁLISE DE FIBRAS Devolva a placa de Petri para a mesa clicando com o botão direito do mouse sobre ela e selecionando a opção “Mover para a mesa”. Devolva a placa de Petri para a mesa clicando com o botão direito do mouse sobre ela e selecionando a opção “Mover para a mesa”.
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3. REALIZANDO A DIGESTÃO ÁCIDA
Adicione ao copo digestor 200 mL de solução de H 2 SO 4 clicando com o botão esquerdo do mouse sobre a solução. Coloque o copo digestor no aparelho digestor clicando com o botão direito do mouse sobre o copo e selecionando a opção realizar digestão.
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CEP: 40260-215 Fone: 71 3272- 3504 ANÁLISE DE FIBRAS Inicie a digestão, que deve durar 10 minutos, clicando com o botão esquerdo do mouse sobre o botão em destaque. Após a evaporação provocada pelo processo de digestão, complete o volume até atingir 200 mL do copo digestor com água clicando com o botão direito do mouse sobre o béquer de capacidade volumétrica de 250 mL e selecionando a opção “Completar o volume com água”.
