GLICÍDIOS
Glicídios
Os glicídios são moléculas orgânicas constituídas fundamentalmente
por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. São também conhecidos como
açúcares, sacarídeos (do grego sakkharon, açúcar), carboidratos ou hidratos de
carbono.
Classificação dos glicídios
Monossacarídeos
Os glicídios mais simples são os monossacarídeos, que apresentam
fórmula geral (cH2O)~. O valor de n pode variar de 3 a 7, e, de acordo com
ele, os monossacarídeos são chamados respectivamente de trioses, tetroses,
pentoses, hexoses e heptoses. Exemplos de monossacarídeos são glicose,
frutose, galactose, ribose e desoxirribose.
Dissacarídeos
Dissacarídeos são moléculas formadas pela união de dois
monossacarídeos. A reação de
Formação de um dissacarídeo é uma síntese por desidratação: um dos
monossacarídeos perde um hidrogênio (-H) e o outro perde uma hidroxila
(-OH); os dois monossacarídeos se unem, e o hidrogênio e a hidroxila
liberados formam uma molécula de água.
A sacarose -o açúcar de cana -é um dissacarídeo formado pela união de
uma molécula de glicose e urna de frutose. Outro exemplo de dissacarídeo é a
lactose -o açúcar do leite -, constituído por uma glicose ligada a uma
galactose.
Polissacarídeos
Polissacarídeos são moléculas grandes, formadas de centenas ou
