Glicídios (carboidratos)
são moléculas orgânicas constituídas fundamentalmente por átomos de carbono,
hidrogênio e oxigênio. C (H2O), para cada átomo de C há dois átomos de H.
constituem as principais fontes de energia para os seres vivos e estão presentes em
diversos alimentos.
Fazem parte na formação da parede celular das plantas (celulose), formação da
estrutura dos ácidos nucleicos, ATP e ribose.
Classificação dos glicídios
Monossacarídeos - São glicídios simples e possuem em geral entre três e sete átomos
de carbono. Prefixo indica o número de carbonos e acompanha o sufixo OSE. Nomes
específicos, glicose, frutose e galactose. RNA – pentose. Ribose e desoxirribose.
Polímeros
Oligossacarídeos - São moléculas orgânicas formadas pela união de 2 a 20 moléculas
de monossacarídeos, o mais importante é dissacarídeo, ocorre reação entre dois
monossacarídeos, havendo liberação de uma molécula de água. Ex. de dissacarídeos
lactose (glicose + galactose), sacarose (glicose + frutose). Formação através de
hidrolise dos monossacarídeos.
Polissacarídeos - São moléculas orgânicas formadas pela união de mais 10 moléculas
de monossacarídeos, podendo ter função biológica de reserva energética, como o
amido (plantas) e o glicogênio (fígado e musculo, reserva energética) ou função
estrutural, como a celulose (fonte de alimento animal e função intestinal humana,
função estruturas nas células vegetais), a quitina (parede celular de fungos) e a
heparina (anticoagulante).
