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PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE FÉCULA DE MANDIOCA E BATATA DOCE - UM ESTUDO DE CASO
Tipologia: Notas de estudo
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PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE FÉCULA DE MANDIOCA E BATATA DOCE - UM ESTUDO DE CASO Ciênc. Tecnol. Aliment. vol. 18 n. 3 Campinas Aug./Oct. 1998 M. LEONEL, S. JACKEY, M.P. CEREDA Apresentação por: Alessandra Ferreira da Silva Bruna Petrone Chamelet Flora Amazônida Carvalho Amaral Patrícia de Souza Lima Aguiar Tássia Melo Riciolli Goiânia, maio de 2010
Fécula: são frações amiláceas de matérias-primas subterrâneas; Empresas de Fécula; Extração da Fécula; Destino da Fécula: indústrias farmacêutica, de papel e celulose, química e têxtil;
Viabilidade do processamento da fécula de batata doce.
LAVAGEM DESCASCAMENTO DESINTEGRAÇÃO DAS CÉLULAS E LIBERAÇÃO DOS GRÂNULOS DE AMIDO SEPARAÇÃO DAS FIBRAS E DO MATERIAL SOLÚVEL FÉCULA SECAGEM
Processamento bagaço, massa ou farelo Batata doce clima tropical ou subtropical; fácil cultivo; rústica; ampla adaptação; alta tolerância a seca e; baixo custo de produção.
Raízes de mandioca: 62,0% de umidade 1,3 % de fibras 34,0% de carboidratos 1,1% de cinzas (^) Batata doce: 70,0% de umidade 0,61 % de fibras 26,0% de carboidratos 1,05% de cinzas
Analisar a eficiência da planta industrial de fécula de mandioca no processamento de raízes de batata doce; Comparar os resultados obtidos com dados anteriormente observados na mesma indústria, para o processamento de mandioca.
Planta industrial Maior eficiência; Ambos Grande retenção de amido; Ineficiência no processo de extração do amido.
