Palestra Bubalinocultura, Slides de Criação Animal

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Bubalinocultura

Do produtor ao

consumidor

Sánara A. F. Melo Zootecnista Doutoranda em Ciência Animal -UNIVASF

IX Semana de Zootecnia Instituto Federal Baiano – Campus Santa Inês

Sr. Zé, Produtor de Búfalos na Baixada Maranhense

Foto: Melo, 2020.

» (^) O búfalo é uma espécie doméstica atualmente distribuída em todos os continentes  ± 95% na Ásia

» (^) Origem: Sem informações

» (^) Domesticação: 5.000 anos, Índia; 4.000 anos, China Bovídeos^ Bovídeos

Bubalus^ Bubalus

Búfalo^ Búfalo

Bubalus^ Bubalusbubalis bubalis

(FAO, 2016 ; EUCLIDES FILHO, 2012; BRUINSMA, 2009)

Onde encontrar: 97,5% em países em desenvolvimento^ Rebanho Mundial: 195 milhões

Bubalinocultura no mundo e no Brasil

Bubalinocultura no mundo e no Brasil

» (^) Introduzidos no Brasil a partir do final do século XIX

» (^) Pequenos lotes originários da Ásia, Europa (Itália) e Caribe – Vicente Chermont (1890)

» (^) Se definiram assim quatro raças no Brasil: Mediterrânea, Murrah, Jafarabadi e Carabao

» (^) Motivação: exotismo que por suas qualidades zootécnicas

Imagem 1. Búfalos da raça Murrah (Fazenda Tapuio – RN). Foto: PESSOA, 2017.

Bubalinocultura no mundo e no Brasil

Búfalos no Brasil de 2015 a 2018 (IBGE, 2020)

Búfalos no Brasil de 2015 a 2018 (IBGE, 2020)

2015: 1.370. animais

2015: 1.370. animais

2016: 1.371. animais

2016: 1.371. animais

2015: 1.375. animais

2015: 1.375. animais

2015: 1.390. animais

2015: 1.390. animais

Figura 2. Variação do efetivo do rebanho de búfalos no Nordeste em 50 anos. Fonte: IBGE (1975-2015)

Bubalinocultura AONDE?

Fonte: FAOSTAT(2018); IBGE (2018). Publicado por: @Infobufalo (MELO, 2017; MAPA, 2017; BERNARDES, 2013)

Criação de búfalos

Foto: Gonzaga, 2014.

Imagem 2. Bezerro búfalo criado em Fazenda na cidade de Anajatuba, 2016.

Criação de búfalos

(^0) MA PI CE RN PB PE AL SE BA

50,

100,

150,

200,

250,

300,

350,

400,

450,

500,

Rebanho Búfalos por Estados - 1990 a 2013

1990 1995 2000 2010 2013

Numero de Cabeças (mil)

Imagem 3. Variação do efetivo do rebanho de búfalos nos estados nordestinos. Fonte: MELO (2017), adaptado de IBGE (1975-2015)

Imagem 4. Quantitativo de bubalinos (Bubalus bubalis) para corte na Baixada Maranhense,

2013. Foto: RIBEIRO DOS SANTOS et al. (2016)

Foto: Freitas, 2018.

Produzir para

quem?

» (^) População mundial atual: > 7 bilhões  2050: > 9 bilhões

» (^) Demanda  Consumo

» (^) Produção Agrícola em 2050: 70%

1 bilhão de toneladas de cereais e 200 milhões de toneladas de carne por ano até 2050!

1 bilhão de toneladas de cereais e 200 milhões de toneladas de carne por ano até 2050!

Fonte: Sorisomail.com (EUCLIDES FILHO, 2012; BRUINSMA, 2009)

Fonte: Oterra.blogspot

Produzir para quem?

» (^) Aumento da população  Novos desafios para a Agropecuária  Grãos + Proteína Animal

» (^) Contribuição em nível global:

15% da energia total de alimentos

25% da proteína dietética

Produtos de origem animal Fornecedores de nutrientes essenciais!

Produtos de origem animal Fornecedores de nutrientes essenciais!

(LAMBERTZ et al., 2009 ; PEREIRA et al., 2011)

Fonte: Alimentaavida.blogspot

Fonte: pt.dreamstime.com

• (^) Mudanças nos hábitos de consumo:

Búfalo

A potencialidade do búfalo como fonte de alimento para atender a população atual e às próximas gerações é crescente e merece atenção

Raças produtoras no Brasil

MEDITERRÂNEO MURRAH

• (^) É a raça mais numerosa no Brasil  Produção de mozzarellas
• (^) Possui excelente aptidão para a carne
• (^) Produção leiteira ± 1650 litros
• (^) Peso de machos  600 a 800 kg; Fêmeas  500 a 600 kg

Fonte: ascriu.com^ Fonte: ascriu.com

• (^) É a segunda raça mais numerosa no Brasil
• (^) Animais desenvolvidos para produção de leite
• (^) Possui boa aptidão para a carne
• (^) Peso de machos  700 a 800 kg; Fêmeas  600 a 700 kg

Exploração de Búfalos para corte

» (^) Usualmente as explorações são feitas sob sistemas extensivos

» (^) Pouco uso de alimentos concentrados, raramente têm- se o uso de volumosos de qualidade nos períodos de pior oferta alimentar

» (^) Semelhanças anatômicas e sensoriais entre bubalinos e bovinos  Escoamento da produção 80% da carne bubalina é vendida como bovina FRAUDE!

» (^) Animais abatidos:15 a 16 arrobas de carne (criados a pasto e com idade inferior a 2,5 anos)

(JORGE, 1999; BERNARDES, 2007; RAMOS e GOMIDE, 2007; BASTIANETTO, 2009)^ Fonte: friipik.com

Exploração de Búfalos para corte

Imagem 5: Búfalos sendo abatidos e posteriormente suas carcaças. Fonte: Melo (2016).

• O rendimento de carcaça de raças bubalinas sofre influência direta dos pesos da cabeça, couro e trato gastrintestinal

Tabela1. Principais partes integrantes do corpo de bubalinos abatido aos 450 kg e 500 kg de peso vivo.

Exploração de Búfalos para corte

 (^) Características da carcaça e qualidade da carne: » (^) Fatores determinantes para o preço obtido pela venda nas carcaças para a exportação

» (^) Características de qualidade da carne relacionadas ao consumidor

» (^) Consumo da carne bubalina

(MISSIO et. al., 2010)

 (^) Cor;  (^) Maciez;  (^) Palatabilidade; Fonte: Melo, 2016.^ ^ Suculência. Fonte: suadieta.com