Segurança Alimentar - Linha do tempo, Notas de aula de Nutrição

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Segurança Alimentar e

Nutricional – Possibilidades

de aplicação na ESF

Patrícia Maria de Oliveira Machado

• Apresentar os conceitos de Direito Humano à Alimentação (DHAA) e Segurança Alimentar e Nutricional (SAN)
• Destacar a evolução do conceito de SAN e sua relação com o setor saúde
• Discutir sobre o papel da ESF na implantação de estratégias de SAN no território
• Sugerir atividades práticas sobre a temática

Objetivos da aula

• Origem no Pacto Internacional dos Direitos Econômicos, Sociais e Culturais (PIDESC, 1966)
• Relator especial da ONU para o Direito à Alimentação
• Modificada em 2002
• Constituição Federal – EC 64/

Direito Humano à

Alimentação Adequada

• O DHAA é um direito humano inerente à todas as pessoas de ter acesso regular, permanente e irrestrito, quer diretamente ou por meio de aquisições financeiras, a alimentos seguros e saudáveis, em quantidade e qualidade adequadas e suficientes, correspondentes às tradições culturais do seu povo e que garantam uma vida livre de medo, digna e plena nas dimensões física e mental, individual e coletiva.

Direito Humano à

Alimentação Adequada (DHAA)

Linha do Tempo da SAN

Insuficiente disponibilidade de alimentos/ revolução verde Revolução Verde

• Nenhum impacto sobre a redução da fome
• Consequências ambientais, econômicas e sociais desfavoráveis
• Redução da biodiversidade, êxodo rural, contaminação dos solos e dos alimentos
• Aumento do uso de agrotóxicos

Linha do Tempo da SAN

Relacionado à garantia de acesso físico e econômico de todas as pessoas a quantidades suficientes de alimentos de forma permanente Incorpora a noção de alimentos seguros (não contaminados biológica e quimicamente), alimentos de qualidade (nutricional, biológica, sanitária e tecnológica), alimentos produzidos de forma sustentável, equilibrada, culturalmente aceitáveis e também incorporando a ideia de acesso a informação.

• Inclusão de indicadores de SAN ao processo de territorialização e vigilância em saúde
• Epidemiologia das doenças crônicas e sua relação com o alto consumo de alimentos industrializados
• Existência das doenças carenciais aliadas ao processo de transição nutricional
• SAN e a promoção da saúde por meio de hábitos saudáveis de alimentação

Segurança Alimentar e sua interação

com o setor saúde

1) Processo de territorialização com o mapeamento de ONGs, instituições, comércios, igrejas que distribuam, produzam, comercializam alimentos

Experiências práticas para a promoção

da SAN na ESF

• Hortas Comunitárias
• Distribuição de cestas alimentares
• Restaurantes Populares
• Cozinhas Comunitárias
• Grupos de Mulheres
• Banco de Alimentos
• Compostagem de resíduos orgânicos

Presença da FOME A maior procura para tratamento da obesidade no Centro de Saúde ao atendimento nutricional Dificuldade para se alimentar nos locais de trabalho Dependência de cestas básicas doadas pelas ONGs e pelo governo Inexistência de árvores frutíferas nas ruas e pessoas com hortas em casa Indicadores em Alimentação e Nutrição

2) Vigilância Alimentar e Nutricional – importância dos dados atualizados, monitoramento

Experiências práticas para a promoção

da SAN na ESF

• Programa Bolsa Família
• Programa Saúde do Escolar
• Programa Saúde de Ferro
• Programa de Suplementação de Vitamina A/Micronutrientes
• Marcadores de desnutrição infantil
• Monitoramento doenças crônicas (HAS, DM, obesidade, síndrome metabólica)

25% das mortes são por agressão por armas Dados Epidemiológicos / Perfil Morbi-Mortalidade 9% das cças consideradas desnutridas

25% das mortes são por agressão por armas Dados Epidemiológicos / Perfil Morbi-Mortalidade 9% das cças consideradas desnutridas 59 cças no Hora de Comer

25% das mortes são por agressão por armas Dados Epidemiológicos / Perfil Morbi-Mortalidade 9% das cças consideradas desnutridas 59 cças no Hora de Comer A cada 1.000 NV, cerca de 40 morrem antes de 01 ano (4x maior que Fpolis) E destes, 20 morrem por diarréia

25% das mortes são por agressão por armas Dados Epidemiológicos / Perfil Morbi-Mortalidade 9% das cças consideradas desnutridas 59 cças no Hora de Comer A cada 1.000 NV, cerca de 40 morrem antes de 01 ano (4x maior que Fpolis) E destes, 20 morrem por diarréia 12% sem aleitamento materno até o 4º mês