VITAMINA CVITAMINA C (ÁCIDO ASCÓRBICO), Notas de estudo de Engenharia Agronômica

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VITAMINA CVITAMINA C

(ÁCIDO ASCÓRBICO) (ÁCIDO ASCÓRBICO)

INTRODUÇÃOINTRODUÇÃO

 A vitamina C é uma substância orgânica indispensável para a vida humana.  Sintetizada por vegetais verdes e organismos unicelulares.  Conhecida também como ácido ascórbico, é um material branco, hidrossolúvel e cristalino, facilmente oxidado pelo calor e rapidamente absorvido pelo intestino delgado.  Pode ser armazenada até certa quantidade em tecidos como fígado e baço.

ESTRUTURA DO ÁCIDOESTRUTURA DO ÁCIDO

ASCÓRBICO ASCÓRBICO

 O ácido ascórbico possui fórmula química C 6 H 8 O 6 ;  A vitamina C pertence a um grupo orgânico chamado de LACTONAS;  É uma molécula polar com quatro hidroxilas (OH), sendo que duas delas na posição C=C podem interagir entre si por ligações de H.

PROPRIEDADES QUÍMICASPROPRIEDADES QUÍMICAS

 Representa duas propriedades: uma química e outra biológica;  Em relação à primeira, a vitamina é um ácido, embora não pertença à classe dos ácidos carboxílicos;  Adicionalmente, a palavra ascórbico representa seu valor biológico na proteção contra a doença escorbuto;  A excepcional facilidade com que essa vitamina é oxidada faz com que ela funcione como um bom antioxidante.

FALTA E DEFICIÊNCIAFALTA E DEFICIÊNCIA



Fadiga, perda de apetite,

sonolência e insônia, sentimento de

exaustão, irritabilidade, baixa

resistência às infecções;



O escorbuto também é resultante

da falta de vitamina C, ele ocasiona

formação de feridas na pele,

gengivas esponjosas e

sangramento das membranas

mucosas e a queda dos dentes.

EFEITOS COLATERIAS DOEFEITOS COLATERIAS DO

EXCESSO DE VITAMINA C EXCESSO DE VITAMINA C

 Causa indigestão, particularmente quando ingerida em jejum;  Altas doses pode provocar náusea, diarréia, vômito, dor de cabeça, fadiga e perturbações no sono;  Como a vitamina C melhora a absorção de ferro, o envenenamento por esse mineral é possível em pessoas com desequilíbrio de acúmulo de ferro

DOSE DIÁRIADOSE DIÁRIA

RECOMENDADA (DDR) RECOMENDADA (DDR)

 Crianças 15 a 45 mg/dia;  Homens 90 mg/dia  Mulheres 75 mg/dia