Carboidratos, Notas de estudo de Engenharia Ambiental

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CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS

É a molécula mais abundante na Terra, e é produzida a partir da conversão de CO 2 e H 2 O, na fotossíntese. Algumas funções:

• (^) Açúcar comum e amido – base da nutrição humana; oxidação de carboidratos é a principal via energética dos organismos não fotossintetizantes;
• (^) Polímeros insolúveis – elementos estruturais e de proteção: parede de vegetais e bactérias, fungos, exoesqueleto de animais (artrópodes);
• (^) Outros polímeros de carboidratos servem de lubrificantes de articulações; matriz extracelular; capa externa do óvulo;
• (^) glicoproteínas e glicolipídios – agem como sinais que determinam a localização intracelular.

MONOSSACARÍDEOS

Também denominados açúcares simples, e consistem numa única molécula de polidroxialdeídos ou cetona. Consistem somente de uma unidade de polidroxialdeídos ou cetonas, as quais podem ter de três a sete átomos de carbono. Devido à alta polaridade, são sólidos cristalinos em temperatura ambiente, solúveis em água e insolúveis em solventes não polares.

OLIGOSSACARÍDEOS

Os oligossacarídeos são formados por

cadeias curtas de monossacarídeos. Os

mais comuns são os dissacarídeos

(formados por duas cadeias de

monossacarídeos), dos quais se

destacam a sacarose (açúcar da cana) e

a lactose (açúcar do leite)

POLISSACARÍDEOS

Quando os polissacarídeos contêm apenas um tipo de monossacarídeo, ele é denominado de homopolissacarídeo. Se estiverem presentes dois ou mais tipos de monossacarídeos, o resultado é um heteropolissacarídeo