4) Carboidratos, Notas de estudo de Engenharia Química

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 (^) Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza.  Nesses compostos, para cada átomo de carbono há 2 átomos de hidrogênio e 1 átomo de oxigênio, na proporção da molécula da água.  apresentam como fórmula geral: [C(H 2 O)]n  Daí o nome "carboidrato", ou "hidratos de carbono”

 (^) Os carboidratos são elaborados pelas células vegetais através do processo da fotossíntese, e por certas bactérias, através da quimiossíntese.  Como reagentes são utilizados o dióxido de carbono (CO 2 ) e a água(H 2 O).  Como fonte de energia é empregada a luz ou a energia proveniente de reações químicas.  Por isto os açucares são compostos de alto teor energético.

 (^) Podemos representar o processo pela equação simplificada: H 20 + CO 2 + luz CH 2 O + O 2  (^) Observa-se que como produto secundário da reação forma-se o oxigênio.  (^) Neste processo, a energia foi incorporada nas moléculas do açúcar.  (^) Então você deduz que, o processo sendo inverso, a energia seria liberada.  (^) É o que acontece nos seres vivos através da respiração  (^) CH 2 O^ +^ O 2 CO 2 +^ H 2 0 +^ Energia

 (^) São açucares que não sofrem hidrólise.  Os que apresentam moléculas menores possuem nelas 3 átomos de carbono, e os de molécula maior, 7 átomos.  (^) Podem ser chamados trioses, tetroses, pentoses, hexoses, e heptoses.  (^) Apresentam interesse biológico as pentoses e as hexoses

Hexoses Pentoses (Forma C 6 H 12 O 6 ) Ribose(C 5 H 10 O 5 ) Glicose Desoxirribose(C 5 H 10 O 5 ) Galactose Frutose

 Ribose é um dos componentes da molécula de RNA e  A desoxirribose do DNA

 São açúcares que, por hidrólise, fornecem duas moléculas de monossacarídeos. São três os principais: Maltose  (^) Maltose + Água Glicose + Glicose Sacarose  (^) Sacarose + Água Glicose + Frutose Lactose  Lactose + Água Glicose + Galactose

Maltose  Forma-se por hidrólise do amido. Sacarose  É encontrada na cana de açúcar e na beterraba Lactose  É encontrada no leite