Profª. Carla Resende
CRF PA 1801
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Estudo, caracteristicas e funções dos carboidratos.
Tipologia: Notas de estudo
2014
1 / 28
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Profª. Carla Resende CRF PA 1801
Os carboidratos são as
biomoléculas mais abundantes
na natureza;
Carboidratos = hidratos de carbono =glicídios =
glícidos = glucídeos =glúcidos =glúcides =
sacarídeos =
O corpo armazena carboidratos
em 3 lugares:
• Fígado e músculo = glicogênio;
• Sangue = glicose.
Os carboidratos evitam que nossos músculos sejam digeridos para produção de energia; Dieta com baixíssimo quantidade de carboidratos, o corpo faz CANIBALISMO MUSCULAR (gerar energia para manter a vida)
Fórmula geral:
- (^) [C(H 2 O)]n, daí o nome "carboidrato", ou "hidratos de carbono“ Constituídas:
- (^) C (carbono), H (hidrogênio) e O (oxigênio);
- (^) Podem apresentar: N (nitrogênio), P (fósforo) ou S (enxofre) na sua composição. Podem ser:
- (^) POLIIDROXIALDEIDOS (possuem um grupo aldeído);
- (^) POLIIDROXICETONAS ( possuem um grupo que cetona);
- (^) Várias HIDROXILAS;
- Os aldeídos de menor massa molecular apresentar odor desagradável - é o FORMOL;
- As moléculas apresentam o grupo formila (H- C=O);
A acetona comercial pertence a este
grupo funcional (propanona –
CH 3 COCH 3 ).
- As moléculas apresentam o grupo CARBONILA (C=O);
Estrutural:
- (^) Responsáveis pela rigidez, consistência e elasticidade nas células vegetais. (^) A pectina, a hemicelulose e a celulose compõem a parede celular dos vegetais.
Estrutural:
- (^) O exoesqueleto dos insetos contém QUITINA, um carboidrato que dá resistência;
Reserva de energia: Nos vegetais: (^) O carboidrato é armazenado como AMIDO nos amiloplastos;
Reserva de energia: Nos animais: (^) O carboidrato é armazenado como GLICOGÊNIO no FÍGADO e nos MÚSCULOS; glicogênio
(^) Quanto à complexidade da molécula:
- (^) Carboidratos Simples : (^) são absorvidos rapidamente fornecendo ao organismo uma forma de energia mais rápida; (^) Glicose, frutose
- (^) Carboidratos Complexos : (^) Para que possam ser absorvidos e transformados em fonte de energia precisam ser QUEBRADOS em CARBOIDRATOS SIMPLES. (^) Pães, cereais, grãos.