UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA
INSTITUTO DE BIOTECNOLOGIA
ESTUDO DIRIGIDO / BIOQUÍMICA
NOME: Iasminy Madureira de Matos No DE MAT.: 11921MEV038
1. O que são carboidratos?
Carboidratos são poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas, ou substâncias que geram esses
compostos quando hidrolisadas. Muitos carboidratos têm a fórmula empírica (CH2O)n; alguns
também contêm nitrogênio, fósforo ou enxofre. Existem três classes principais de carboidratos:
monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos (a palavra “sacarídeo” é derivada do grego
sakcharon, que significa “açúcar”).
2. O que são aldoses? E cetoses?
Quando o grupo carbonil está na extremidade da cadeia de carbonos (isto é, em um grupo aldeído), o
monossacarídeo é uma aldose; quando o grupo carbonil está em qualquer outra posição (em um grupo
cetona), o monossacarídeo é uma cetose.
3. O que são:
A. Monossacarídeos
Os monossacarídeos, ou açúcares simples, são constituídos por uma única unidade poli-hidroxicetona
ou poli-hidroxialdeído. O monossacarídeo mais abundante na natureza é o açúcar de 6 carbonos D-
glicose, algumas vezes chamado de dextrose. Monossacarídeos de quatro ou mais carbonos tendem a
formar estruturas cíclicas.
B. Oligossacarídeos
Os oligossacarídeos consistem em cadeias curtas de unidades de monossacarídeos, ou resíduos, unidas
por ligações características chamadas de ligações glicosídicas.
C. Polissacarídeos
Os polissacarídeos são polímeros de açúcar que contêm mais de 20 unidades de monossacarídeo;
alguns têm centenas ou milhares de unidades. Alguns polissacarídeos, como a celulose, têm cadeias
lineares; outros, como o glicogênio, são ramificados. Ambos são formados por unidades repetidas de
D-glicose, mas diferem no tipo de ligação glicosídica e, em consequência, têm propriedades e funções
biológicas notavelmente diferentes.
4. Fazer a estrutura (aberta) dos carboidratos abaixo:
A. Trioses: L-Gliceraldeído, D-Gliceraldeído e Diidroxiacetona
