Carboidratos, Notas de estudo de Bioquímica

Baixe Carboidratos e outras Notas de estudo em PDF para Bioquímica, somente na Docsity!

BIOQUÍMICABIOQUÍMICA

Prof. Ms. Marcelo Augusto M. Silva

Visão geral

do

metabolismo

CARBOIDRATOSCARBOIDRATOS

FÓRMULA EMPÍRICAFÓRMULA EMPÍRICA (CH (CH

O)O)

nn

nn  (^33)

Gliceraldeído: menor CHO (possuiGliceraldeído: menor CHO (possui apenas 3 carbonos). apenas 3 carbonos).

São também chamados de “hidratosSão também chamados de “hidratos de carbono”. de carbono”.

CLASSIFICAÇÃO E ESTRUTURACLASSIFICAÇÃO E ESTRUTURA DOS CHO DOS CHO

a) a) Monossacarídeos:Monossacarídeos:



São os CHO mais simples e que nãoSão os CHO mais simples e que não

podem ser hidrolisados. podem ser hidrolisados.



São os açúcares de menor peso molecular.São os açúcares de menor peso molecular.



São classificados como Aldoses (glicose,São classificados como Aldoses (glicose,

por ex.) e Cetoses (frutose, por ex). por ex.) e Cetoses (frutose, por ex).



São subdivididos em trioses, tetroses,São subdivididos em trioses, tetroses,

pentoses, hexoses, etc. pentoses, hexoses, etc.



Glicose: monossacarídeo mais abundanteGlicose: monossacarídeo mais abundante

na natureza. na natureza.

MONOSSACARÍDEOSMONOSSACARÍDEOS

Isômeros:Isômeros: 

Compostos que contCompostos que contém a mesma fórmulaém a mesma fórmula

química, mas estruturas diferentes. química, mas estruturas diferentes.  Ex: Frutose, glicose e manose.Ex: Frutose, glicose e manose. 

Epímeros:Epímeros:

 Quando dois monossacarídeos diferem na suaQuando dois monossacarídeos diferem na sua configuração ao redor de um detarminado configuração ao redor de um detarminado átomo de carbono. átomo de carbono.  Ex.: Glicose e galactose.Ex.: Glicose e galactose.

EpímeroEpímero s e s e isômero isômero s s

CONFIGURAÇÃO DOSCONFIGURAÇÃO DOS MONOSSACARÍDEOS MONOSSACARÍDEOS C quiral + distante do grupo carbonila C quiral + distante do grupo carbonila

Principais D- monossacarídeos

PIRANOSES E FURANOSESPIRANOSES E FURANOSES

OLIGOSSACARÍDEOSOLIGOSSACARÍDEOS

CHO composto de 2 – 10 unidadesCHO composto de 2 – 10 unidades monoméricas. monoméricas.

Principais dissacarídeos:Principais dissacarídeos: 

Sacarose = frutose + glicoseSacarose = frutose + glicose



Maltose = Glicose + Glicose (Maltose = Glicose + Glicose ( 11 4))4))



Lactose = Glicose + GalactoseLactose = Glicose + Galactose



Celobiose = Glicose + glicose (Celobiose = Glicose + glicose ( 11 4))4))

TIPOS DE LIGAÇÃOTIPOS DE LIGAÇÃO GLICOSÍDICA GLICOSÍDICA

INULINA EINULINA E FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS (FOS) FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS (FOS) 

Inulina:Inulina:

 Polímero não digerido pelo TGI formado de 3 aPolímero não digerido pelo TGI formado de 3 a 60 unidades de frutose e finalizadas por uma 60 unidades de frutose e finalizadas por uma molécula de glicose. molécula de glicose.  Extraído principalmente da raiz de chicória.Extraído principalmente da raiz de chicória. 

FOS:FOS:

 Obtidos a partir da hidrólise da inulina pelaObtidos a partir da hidrólise da inulina pela enzima inulase. enzima inulase.  É composta por unidades de sacarose onde seÉ composta por unidades de sacarose onde se ligam 1, 2 ou 3 moléculas de frutose (1-kestose, ligam 1, 2 ou 3 moléculas de frutose (1-kestose, nistose, frutofuranosil, respectivamente). nistose, frutofuranosil, respectivamente).