AULA PRÁTICA DE ANÁLISE SENSORIAL 4: DUO-TRIO
Objetivo: Propiciar ao aluno a vivência prática do teste Duo-Trio.
_______ ____________ __ __Teste Duo-Trio
“Situação problema”:
“Você é tecnólogo de alimentos de uma empresa multinacional de sucos e está alterando sua
formulação para uma versão sem açúcar, tentando simular o gosto doce do suco com sacarose. Para
tanto, quer avaliar se existe diferença entra a sua formulação de suco com açúcar e a versão com
adoçante dietético. Para tal será aplicado o Teste Duo-Trio”.
TESTE DUO
-
TRIO
Nome:___________________________________________________________________________Data:____/____/____
Você está recebendo uma amostra
padrão (P)
e duas amostras codificadas de
suco
. Uma amostra codificada é igual ao
padrão e a outra é diferente do padrão. Primeiramente prove a amostra padrão (P) e então prove as amostras codificadas da
esquerda para a direita. Identifique com um círculo a amostra codificada que for igual ao padrão.
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Comentários:_______________________________________________________________________________________
Ingredientes:
1) Suco com açúcar - A
2) Suco com adoçante – B
3) Água para enxágüe bucal
RESULTADOS
Codificações Amostra
098, 753, 511 A
890, 254, 661 B
P
padrão
