Vitamina A (Retinol): Composição, Biodisponibilidade e Funções, Resumos de Nutrição

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A ula

V ita m ina A (R etino l)

C omponentes e B iodisponibilidade de Nutrientes P rof. D r. Fancisco S tefani Amaro 2019

• (^) H is tória da V ita m ina A

Antigo E gito – E xtrato de fígado para cegueira

S ec. X IX – C egueira noturna em soldados;

S ec. X X -E ssencialidade da vitamina A

S ec. X X – P igmento das células fotoprotetoras

• (^) O temo Vitamina A é de uso genérico para os retinóis que possuem estrutura cíclica da beta-ionona R etinol; R etinal, É ster de R etinila e o Ácido R etinóico
• (^) O termo ingestão de Vit. A (retinois) geralmente é utilizado para designar todos os compostos com atividade presentes na dieta.

• (^) N om enc la tura e Fórm ula Q uím ic a -

C ompostos estruturalmente relacionados

Aqueles encontrados nos produtos animais são incolores ou levemente pigmentados. As mais comuns dessas vitaminas pré-formadas são: vitamina A1 (retinol) vitamina A2 (3-diidroxirretinol) aldeído de vitamina A (retinal) ácido de vitamina A (ácido retinóico)

• (^) R etina l

Aldeído derivado da oxidação do retinol. O retinal e

o retinol podem ser facilmente interconvertidos.

• (^) Á c ido retinóic o

O derivado ácido da oxidação do retinal. O ácido

retinóico não pode ser reproduzido no corpo e,

assim, não pode dar origem ao retinal ou retinol.

• (^) I ng es tã o , A bs o rç ã o B io dis po nibilida de da

V ita m ina A

R uptura mecânica e enzimática na boca; Liberação de moléculas de retinois da matriz alimentar; Incorporadas às gotículas de lipídios em emulsão; Ação das lipases gástricas; Ação das lipases pancreáticas; Ação dos S ais Biliares Formação de micelas; Absorção no duodeno (lúmen intestinal) E nterócitos

• (^) A bs orç ã o e B iodis ponibilida de da

V ita m ina A

 (^) As reservas de retinol livre são transportada do fígado por um complexo protéico de transporte;  (^) R BP - R etinol Binding P roteins – C omplexo P rotéico Ligante de R etinol;  (^) R eservas hepáticas mantém níveis séricos de vitamina A mesmo em situações de privações alimentares/suplementares;  (^) D eficiência pode demorar meses para se manifestarem;  (^) Fígado é responsável por armazenar 90% da vitamina A.

Vitamina A - Absorção

• (^) P rinc ipa is Funç ões fis iológ ic a s

P articipação no grupo prostético das opsinas –

(P t sensível a luz na retina).

Impulsos nervosos.

Auxilia na produção de glicoproteínas.

• (^) P rinc ipa is Funç ões fis iológ ic a s

C iclo visual

M anutenção do tecido epitelial

D esenvolvimento ósseo

R eprodução (E spermatogênese)

C ic lo V is ua l

• (^) R etino l no c ic lo vis ua l

Vitamina A é componente dos bastonetes na retina.

Fotorec eptores C ones = cores de luminosidade intensa Bastonetes = luminosidade baixa e escuro A regeneração da rodopsina requer a isomerização do trans-retinal em 11-cis-retinal. R odopsina (pigmento visual dos Bastonetes) R odopsina = O psina + 11-cis-retinal