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Gestão Publica
Tipologia: Provas
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, CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GESTÃO PÚBLICA 2º SEMESTRE
A empresa analisada se localiza na região central de Sorocaba. O projeto esta fundamentado em pesquisas de campo: em análise interna ( ponto forte e fracos); no desenvolvimento de objetivos e estratégia que sustenta os planos tatico-operacionais de forma a demonstrar a grande importância de um Sistema de Gestão Ambiental ao plano estratégico desta organização.
1.1.. Razão para a escolha do nome. O nome Dulce foi escolhido pelo simples fato que “dulce”trazindo do espanhol para o português significa o mesmo que doce. Como o chocolate é um alimento doce, dai veio a inspiração.
1.2.. Nome e qualificação do(s) proprietário(s).
Ponto forte : ● Trabalhar com fornecedores de nome, respeito e qualidade como Chocolates Garoto, Chocolate Nestlé;
Crescer de forma sustentável, mantendo viva a tradição do chocolate caseiro, com máxima qualidade e por um preço acessível. Oferecendo aos nossos clientes um tratamento diferenciado gerando satisfação, diversidade de sabores.
Proporcionar o melhor chocolate caseiro de Sorocaba, com cuidado em cada etapa desde o processo de da classificação de matéria-prima, o desenvolvimento de produtos e a preocupação com o cliente, afirmar a mais pura qualidade através de um preço acessível.
2.1. Nome.
2.. Tecnologia de produção.
Para a produção ser necessários algumas maquinas como : Microondas, Banho-Maria, Fogão, Freezer Vertical, formas para chocolates diversas, balcão de mármore. O processo de produção artesanal passa por algumas etapas se iniciando com o picar do chocolate , derreter e o temperar. O chocolate deve ser picado, derretido em banho-Maria ou forno microondas e depois de derretido, misturado até formar uma massa bem homogênea, que deve chegar a temperaturas que variam entre 27°C e 29°C dependendo do chocolate. A massa bem temperatura evita que a gordura derreta com o calor e fique na superfície do chocolate. Isso evita problemas com o fat bloom e o sugar bloom. 2.3. Fonte de tecnologia. Portanto foi contratada empresas especializadas como a fonte da tecnologia de treinamentos de funcionários e tempo de atendimento e manuseio dos equipamentos.
2.4. Matérias-primas necessárias à produção/prestação do serviço. Para a produção serão utilizadas matérias primas: Chocolates em barras, Castanhas, Licores, Creme de Leite, Leite Condensado. Para manter a qualidade dos produtos, foram estabelecidas parcerias com fornecedores com o obje�vo de adquirirmos a matéria-prima de qualidade, dentro do prazo e custo necessários. Há uma grande preocupação com relação à higiene e limpeza do ambiente de produção bem como em relação aos funcionários. Esse quesito será avaliado pelo Órgão da Vigilância Sanitária do Município de Sorocaba.
2.5. Infraestrutura e instalações. A localização da trufaria Quatro Estações será definida observando aspectos
como disponibilidade de água, rede de esgoto, energia, vias de transporte e sistema de
comunicação, além, claro, do custo. A área de produção não requer um espaço físico muito grande para instalação dependendo, claro, da produção desejada.
Cozinheira e confeiteira: coordena toda parte do estoque dos alimentos, o armazenamento e qualidade, ficará responsável por toda a parte de produção e preparo os produtos produzidos.
Auxiliar: Auxiliar em todo processo de preparos, processo e distribuição dos alimentos.
Atendente: Responsável em recepcionar os clientes de maneira agradável, com organização, atenção e do controle de entrada e saída de pessoas do estabelecimento e dos seus receptivos pedidos. Caixa: Coordena toda entrada e saída de dinheiro, no fluxo imediato, tendo um grande responsabilidade, deve trabalhar corretamente, para que não haja perdas e prejuízos para organização.
Gerente : Responsável por toda estrutura da empresa , coordena e esta a par de todos os processos dentro da organização e inovando e melhorando a mesma.
10.. Fluxo do Processo de Produção. Utilize o fluxograma, a seguir, para auxiliar na determinação das tarefas e atividades.
3.1. Qual ou como é o processo produtivo em relação à questão ambiental?
3.2. Há consciência ambiental? Foi perceptível que essa organização, ainda não pensou na importância da política ambiental, e consequentemente não existe política de meio ambiente. Desse
modo não acredita-se seja necessário a identificação das atividades que causam impactos ao meio ambiente, e assim, também não foi identificada a legislação ambiental aplicável.
Atualmente, o controle de ar, como também o controle das emissões de gases para a atmosfera, bem como o controle da qualidade da água não é realizado.
3.3. Há padrões ambientais? É visível que esta organização necessita incorporar a variável ambiental no processo gerencial, nessa situação a organização corre riscos de elevação dos gastos com multas, recuperação de áreas contaminadas, perda de mercado e depreciação da imagem institucional. Mesmo assim, na pauta de discussão da empresa para os próximos anos não existe a implementação das medidas relativas ao meio ambiente.
4.. Há comprometimento gerencial com a causa? Sim, a gerencial acredita que se implantar SGA, além de contribuir com a natureza estará reduzindo custo de energia e de aguá, podendo assim repassar essa redução ao seus clientes.
5.. Qual o nível de capacidade do pessoal? ̵Há resíduos provenientes da produção?
A capacidade é média, e se produz muito lixo, são resto de frutas ; embalagem. 6.. Há capacidade de P&D (Pesquisa e Desenvolvimento)? Até o momento a empresa não apresenta P&D, por falta de orientação nesse sentido, a medida que as atitudes forem mudando, após o esclarecimento total das políticas ambientais será possível a Pesquisa e Desenvolvimento da empresa.
Diante do diagnóstico é possível dizer de que a empresa necessita urgentemente da implantação do Sistema de Gestão Ambiental.
Verificamos :
É visível que esta organização precisa incorporar a variável ambiental, nessa situação a empresa corre o risco de elevado gastos com multas, recuperação de áreas contaminadas, perda de mercado e depreciação da imagem instucional.
CARBONARI, Maria E. E.; PEREIRA, Adriana C.; SILVA, Gibson Z. Sustentabilidade na Prática: Fundamentos, Experiências e Habilidades. São Paulo: Saraiva, 2011.
FRANCO, Décio Henrique; RODRIGUES, Edna de A.; CAZELA, Moisés M. et al. Tecnologias e Ferramentas de Gestão. Campinas: Átomo, 2011.
19 GOMES, Fabio Bellote. Manual de Direito Empresarial. 4. ed. São Paulo: RT, 2013.
GORGES, Eduardo. A Lei de Murphy no Gerenciamento de Projetos. Rio de Janeiro: Brasport, 2010.
