TEMA 2: BIOQUÍMICA BÁSICA
BIOELEMENTO – BIOMOLÉCULA.
•INORGÁNICAS: se encuentran en la materia viva e inerte.
•Agua
•Sales minerales
•Gases
•ORGÁNICAS: características de la materia viva. Se organizan alrededor del carbono y suelen formar macromoléculas.
•Glúcidos (azúcares) polisacáridos. Se pueden denominar hidratos de carbono o carbohidratos. (CH2O).
■Sus funciones básicas son:
•Servir de energía básica a los animales para subsistir. Para poder almacenarse se tiene que trasformar en glucógeno, que se situará en el hígado y células
musculares para más tarde tranf. de nuevo en glucosa y aportar energía.
•Servir de soporte o función estructural, tanto en animales (ácido nucléico de ribosa o desoxiribosa pentosas, 5C) y vegetales (paredes celulares).
■Se unen mediante síntesis de condensación (OH-OH O), eliminando una molécula de agua; y se separan mediante el proceso inverso o Hidrólisis.
■OXIDACIÓN DE LA GLUCOSA.: Glucosa + Oxígeno Dióxido de Carbono, Agua y Energía (34ATP)
Una molécula oxidada es aquella que libera electrones. El proceso inverso se llamaría reducción.
1. Glucólisis: proceso en el cual se “rompe” la glucosa; tiene lugar en el citosol y se genera ATP a partir de la glucosa. Glucosa – ácido pirúvico (2ATP)
2. Respiración: obtenemos el oxígeno que permitirá la respiración celular en las mitocondrias al introducir el ácido pirúvico + oxígeno.
2.a. Ciclo de Krebs (2ATP): cada molécula de glucosa se ha oxidado por completo y parte de la energía liberada en esa oxidación se ha acumulado;
estos electrones de alta energía se trasfieren a unas proteínas insertas en la mitocondria.
2.b .Transporte de electrones o fosforilación oxidativa: (34ATP) salto de electrones en las crestas mitocondriales que hace que vayan perdiendo
energía y esta se utilice para fosforilar el ADP produciendo moléculas de ATP.
2.i. se fosforila una molécula de ADP a partir de la oxidación (pérdida de electrones)
Explica el salto de la complejidad de la vida ya que con el mismo alimento adquirimos más energía.
•Lípidos (ácidos grasos). Hidrofóbicos.
■Sus funciones básicas son:
•Producir energía de reserva a largo plazo que determina la supervivencia de la especie. Forma el tejido adiposo grasa formada por triglicéridos.
•Estructurar las membranas celulares. Están formadas por:
•Fosfolípidos: base de la membrana; grupo fosfato + ácidos grasos
•Glucolípidos: glucosa + ácidos grasos
•Colesterol: esteroide hidrofóbico importante por mantener la pared de la membrana y por producir proteínas y hormonas (testosterona).
•La membrana se forma por una molécula con cabeza hidrofílica y ácidos grasos con colas hidrofóbicas, formando moléculas amfipáticas; las cuales al
relacionarse en un medio acuoso la cabeza hidrofílica protege las colas formando la bicapa lipídica.
•Proteínas (aminoácidos): Biomoléculas más abundantes, variadas y complejas que determinan la fisiología de la célula.
■Están compuestas por aminoácidos: Glicina, Treonina, Serina, Metionina, Ácido Glutámico, Cisteina, Tirosina, Aspargina, Fenilalanina, Lisina, Arginina, Triptofan, Valina,
Alanina, Glutamina, Histidina, Ácido aspántico, Prolina, Isoleucina, Leucina.
■Aminoácidos básicos: Valina, Triptòfan, Lucina, Lisina, Isoleucina, Treonina, Metionina, Fenilalanina… ya que no se metabolizan sino que se sintetizan a través de las
proteínas ingeridas, transformándolas en aminoácidos para formar las propias proteínas que necesitamos.
■Los aminoácidos se unen entre sí por la síntesis de condensación y forman enlaces peptídicos.
■Forman macromoléculas mediante un proceso de formación:
•Cadena de aminoácidos: estructura primaria de la proteína formada por una cadena polipeptídica.
•Estructura secundaria formada por la replegación en hélice o zigzag de la cadena polipeptídica.
•Estructura terciaria formada por la replegación de la est. secundaria. Se mantiene mediante puentes de hidrógeno y enlaces iónicos.
•Estructura cuaternaria formada por dos o más cadenas polipeptídicas separadas con su correspondiente estructura terciaria, ensamblándose para formar la
proteína. (hemoglobina 600 aa)
