desarrollo
Una capa de gelatina en agua de 5 mm de espesor y que contiene 5.1% degelatina en peso a 293 K, separa dos soluciones de sacarosa. La concentraciónde sacarosa en la solución de una de las superficies de la gelatina es constante eigual a 2.0 g de sacarosa/ 100 mL de solución y en la otra superficie es 0.2 g desacarosa/ 100 mL. Calcule el flujo específico de sacarosa en kg de sacarosa/ s.m2
a través del gel en estado estable.